Entkoffeinierter Kaffee

Wieso ist entkoffeinierter Kaffee gewünscht?

Koffein kommt in zahlreichen Pflanzen vor, die den Stoff in ihren Blättern, Samen oder Früchten als natürlichen Schutz vor Insekten bilden. Eine klassische Tasse Kaffee enthält üblicherweise 50 bis 100 Milligramm Koffein. Meist spüren wir diese Wirkung bei zwei oder mehr Tassen, was selbstverständlich vom persönlichen Empfinden und der Gewohnheit abhängt. Entkoffeinierter Kaffee ist bei vielen Nicht-Kaffeetrinkern aber auch bei regulären Kaffeetrinkern immer häufiger gefragt, zum Beispiel dann, wenn diese vor der Schlafenszeit den Geschmack von Kaffee wünschen, aber Kaffee ohne Koffein trinken möchten, um nicht hellwach im Bett zu liegen. Auch für Personen, die auf Koffein verzichten möchten, ist entkoffeinierter Kaffee eine gute Alternative, die trotz des fehlenden Koffeins den vollen Geschmack und Genuss verspricht. Wie genau koffeinfreier Kaffee produziert wird, welche Verfahren es gibt und welche weiteren Alternativen wir vorschlagen, erfahren Sie hier.

Was ist entkoffeinierter Kaffee?

Robusta vs Arabica-Kaffeebohnen Koffeinanteil: Schon gewusst?

Robustabohnen enthalten etwa doppelt so viel Koffein wie Arabicabohnen. Gerade klassisch-italienische Espresso Blends beinhalten daher häufig einen kleinen Anteil an Robustabohnen (typisch ist eine Kombi aus 70% Arabica und 30% Robusta), um mehr Koffein zu haben und die gewünschte Crema in der Tasse zu erzielen. Wenn Ihnen die Säure im Kaffee wichtiger ist als das enthaltene Koffein, sollten Sie säurearme Kaffees probieren. Was viele nicht wissen: Säurearm sind dabei besonders Espressoröstungen, da diese länger geröstet werden als klassische Kaffeebohnen und dadurch einen höheren Anteil an Chlorogensäure verlieren. Dadurch sind diese angenehmer und milder im Geschmack und haben oft Geschmacksnoten von Schokolade oder Nuss. Entkoffeinierte Kaffeebohnen enthalten kaum oder gar kein Koffein, unabhängig von der Rohbohne. Entkoffeinierter Kaffee eignet sich auch hervorragend für Cappuccino.

Darum werden Kaffeebohnen entkoffeiniert

Einige Kaffeetrinker erleben nach dem Genuss von nicht-entkoffeiniertem Kaffee unerwünschte Effekte. Diese Beeinträchtigungen schreiben viele Konsumenten dem Koffein zu und versprechen sich von entkoffeiniertem Kaffee einen Genuss ohne Reue. Auf diese Weise lässt sich der Geschmack einer guten Tasse Kaffee auch ohne die Wirkung des Koffeins genießen. Entkoffeinierter Kaffee ist immer dann eine willkommene Alternative zum unbehandelten Pendant, wenn Kaffeetrinker bewusst auf die eingangs beschriebene Wirkung des Koffeins verzichten wollen. Übrigens: Bei uns im roastmarket-Shop finden Sie nicht nur verschiedene Marken, Sorten und Blends an entkoffeiniertem Kaffee, sondern auch andere, beliebte Kombinationen. Möchten Sie einen Kaffee, der nicht nur koffeinfrei, sondern auch Bio-zertifiziert ist? Bio Kaffee in entkoffeiniert finden Sie ebenfalls bei uns.

Koffeinfreier Kaffee: Welche Methoden gibt es?

Wie genau werden Kaffeebohnen entkoffeiniert? Werden die Rohbohnen oder bereits geröstete ganze Bohnen entkoffeiniert? Wachsen diese Bohnen schon ohne Koffein an der Kaffeepflanze oder gibt es besondere Prozesse, die das Koffein entziehen müssen? Das sind häufig gestellte Fragen unser Kaffee-Community. Koffein lässt sich tatsächlich auf unterschiedliche Art und Weise aus Kaffeebohnen extrahieren. Allerdings enthält jede Kaffeebohne von Natur aus Koffein, die also erst nach dem Pflücken und Trocknen entzogen werden muss. In jedem Fall muss der Prozess des Entkoffeinierens dabei vor dem eigentlichen Rösten der Bohnen erfolgen. Prinzipiell führt jedes der heute gebräuchlichen Verfahren zum gewünschten Erfolg. In der Europäischen Union darf entkoffeinierter Kaffee noch maximal 0,1% Koffein enthalten, um als entkoffeinierter Kaffee zu gelten. Also gilt: 100% koffeinfreien Kaffee gibt es zwar nicht, allerdings ist die Prozentzahl so gering, dass es kaum merkbar ist, ähnlich wie bei Radlerbier.

So kann Kaffee entkoffeiniert werden

Dabei gibt es verschiedene Verfahren, damit entkoffeinierter Kaffee entsteht: Das sogenannte direkte Verfahren nutzt Dichlormethan oder Ethylacetat als Lösungsmittel. Die Kaffeebohnen quellen dabei zunächst in Wasserdampf auf und werden dann für mehrere Stunden in das Lösungsmittel gegeben. Während der anschließenden Trocknung werden das gelöste Koffein und weitere Rückstände entfernt. Ethylacetat kann auch aus Obst oder Gemüse gewonnen werden und wird deshalb oft als „natürliches Lösungsmittel“ bezeichnet. Damit behandelter Kaffee darf als „natürlich entkoffeiniert“ bezeichnet werden.

Bei einem anderen Verfahren, dem Kohlendioxid-Verfahren werden in Wasserdampf vorbehandelte Kaffeebohnen mit überkritischem Kohlendioxid unter Druck gesetzt. Das Koffein löst sich so und geht in das Lösungsmittel über. Anschließend wird das Kohlendioxid verdampft, das Koffein fällt heraus. Das gereinigte Kohlendioxid kann wieder verflüssigt und erneut verwendet werden. Fertig sind koffeinfreie Kaffeebohnen.

Beim Triglycerid-Verfahren werden die Kaffeebohnen in eine heiße Wasser-Kaffee-Lösung gegeben. Das in den Bohnen enthaltene Koffein wird so an die Oberfläche geholt. Anschließend taucht man die Bohnen mehrere Stunden in heiße Kaffeebohnenöle. Die Öle enthalten Triglyceride, die das Koffein entfernen, Geschmack und Aroma der Kaffeebohnen aber kaum verändern.

Ein weiteres, bekanntes Verfahren für koffeinfreie Kaffeebohnen ist das Roselius-Verfahren oder der Schweizer-Wasser-Prozess. Ludwig Roselius, der Gründer von “Kaffee HAG” aus Bremen, war der erste, der 1903 koffeinfreien Kaffee herstellte. Sein Vater war kurz zuvor verstorben und die Ärzte nahmen an, dass der Grund in dem übermäßigen Kaffee- und damit verbundenen Koffeinkonsum lag. Roselius begann, koffeinfreien Kaffee zu entwickeln. Auch der Schweizer-Wasser-Prozess spielt aus Umweltschutz- und Kostengründen bei der Herstellung von koffeinfreiem Kaffee kaum mehr eine Rolle.

Andere Methode für entkoffeinierter Espresso?

Nein, entkoffeinierte Espressobohnen werden selbstverständlich auf die gleiche Art und Weise entkoffeiniert, wie klassische Kaffeebohnen oder Bohnenkaffeesorten auch. Je nach Bohnensorte und Aromenkomplexität werden diese anders und unterschiedlich lang geröstet, jedoch wird bei beiden Bohnensorten das Koffein entzogen.

Kaffeebohnen entkoffeiniert für Vollautomaten

Auch für die Verwendung im Vollautomaten wünschen sich viele Kaffeetrinker koffeinfreien Kaffee. Dank des integrierten Mahlwerks dieser Kaffeemaschinen eignen sich ganze Kaffeebohnen, die vor jeder Zubereitung frisch gemahlen werden. Bei einem Modell mit zwei Bohnenfächern können Sie diese sogar zeitgleich mit koffeinhaltigen Bohnen nutzen und flexibel zwischen den beiden Varianten wechseln. Alternativ lohnt es sich, eine kleine 250g Packung Kaffeebohnen entkoffeiniert auf Vorrat zu lagern, falls Freunde oder Besucher eine "Decaf Version" wünschen oder Spätabends der eigene Wunsch nach einem Kaffee aufkommen sollte.
Koffeinfreier Kaffee wird von vielen verschiedenen Röstereien und Kaffee-Marken angeboten. Die Nachfrage ist zwar nicht so hoch wie für klassischen und koffeinhaltigen Kaffee, jedoch gibt es immer Gründe, wieso einige Menschen koffeinfreien Kaffeegeschmack wünschen. Bei uns im roastmarket-Shop finden Sie beispielsweise Decaf Kaffee von 19grams, Andraschko, Berliner Kaffeerösterei, Bonanza, Dinzler, Drago Mocambo, Elbgold Kaffee, Gorilla und vielen mehr. Entkoffeinierten Bio Kaffee finden Sie ebenfalls bei uns. Ob Sie also entkoffeinierten Kaffee oder auch Espresso kaufen möchten, bei uns finden Sie garantiert eine vielfältige Auswahl an Marken und Sorten.

Kaffee ohne Koffein: weitere koffeinfreie Alternativen

Wenn Sie nicht nur entkoffeinierte Kaffeebohnen suchen, sondern weitere Kaffeealternativen ohne Koffein, könnte Ihnen auch Lupinenkaffee, Malzkaffee und generell Getreidekaffee gefallen, was Sie selbstverständlich auch in verschiedenen Ausführungen und von verschiedenen Herstellern bei uns im roastmarket-Shop finden. Diese können aus Getreidearten wie Zichorie, Gerste oder Lupine bestehen. Geschmacklich überzeugen diese durch ihre oft röstigen oder teils malzigen Noten und einen würzigen Geschmack, der dem des klassischen Bohnenkaffees sehr ähnlich ist. Viele Menschen möchten heute aus den verschiedensten Gründen nämlich ihren täglichen Konsum von Koffein minimieren oder sogar ganz auf ihn verzichten - aber nicht auf den Geschmack einer heißen Tasse Kaffee am Morgen. Und das ist aufgrund der vielen alternativen Heißgetränke, die sich teilweise erst in den letzten Jahren entwickelt haben, zum Glück auch möglich. Auch Rezepte wie Chai Latte oder diverse Teesorten stellen eine geschmackvolle Alternative für koffeinhaltigen Kaffee dar. Probieren Sie sich hierbei am Besten ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack und durch die verschiedenen Sorten und Marken durch.

Unser Tipp: Besitzt Ihr Vollautomat womöglich zwei getrennte Bohnenfächer? Oder Sie nutzen ohnehin eine Kaffeemühle und mahlen Kaffeebohnen frisch vor jedem Bezug? Dann haben Sie am Besten immer eine klassische, koffeinhaltige Kaffeeröstung und eine zweite, entkoffeinierte Variante im Vorratsschrank, sodass Sie jederzeit flexibel zwischen beiden wählen können. Am Morgen darf es klassischer Kaffee sein und nachmittags wechseln Sie einfach zur Decaf Kaffeevariante.

Kaffee entkoffeiniert kaufen - bei roastmarket

Wir bei roastmarket bieten Ihnen eine große Auswahl an verschiedenen Röstungen. Egal ob Sie sich für entkoffeinierte Kaffeebohnen oder koffeinfreies Kaffeepulver entscheiden - bei uns werden Sie bestimmt fündig! Egal ob ganze Bohnen oder gemahlener Kaffee – stöbern Sie jetzt in unserem Sortiment und lassen Sie sich Ihre Lieblingskaffees bequem nach Hause liefern. Ob es dabei ganze Bohnen Entkoffeinierter Kaffee Bohnen oder gemahlener, koffeinfreier Kaffee sein soll, stöbern Sie jetzt in Ruhe durch unser vielfältiges Sortiment und bestellen Sie sich Ihre Lieblingskaffees ganz bequem zu sich nach Hause. Eines steht fest: Es war noch nie so leicht, entkoffeinierten Kaffee zu kaufen!