Specialty Coffee - Probierpaket 750g

Die Beschäftigung mit Spitzenkaffee, dessen Ursprung, Verarbeitung und die Perfektionierung seiner Zubereitung schreibt man der sogenannten „Third Wave“ Bewegung in der Kaffeewelt zu. Sie deckt die Zeitspanne von circa Mitte der 90er Jahre bis heute ab. Im Vordergrund steht der bestmögliche und nachhaltigste Kaffeegenuss, der von unzähligen Faktoren wie dem ökologischen Anbau, handwerklichen Erntemethoden, fairem Handel, erfahrungsgestützter und gleichsam experimentierfreudiger Röstkunst und letztlich von der gekonnten Zubereitung abhängt. Die Bezeichnung Spezialitätenkaffee trifft hier genau den Nerv dieses Zeitgeists und weckt sofort hohe Erwartungen.

Der Terminus wurde Erna Knutsen (1921-2018), der Grand Dame der Kaffeewelt, geprägt, welche ihn 1978 auf einer internationalen Kaffeekonferenz erstmals einführte. Aber worin genau unterscheidet sich ein Spezialitätenkaffee von solchen, die diesen Titel nicht tragen und wer entscheidet überhaupt, welcher Kaffee sich so nennen darf? Tonangebend ist hier die die „Specialty Coffee Association“ (SCA), Mitgliedsverband von tausenden Kaffeeprofis und Organisationen aus über 100 verschiedenen Ländern. Ihr erklärtes Ziel: höchste Kaffeequalität sowie Fairness und ökologische Nachhaltigkeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette der Kaffeebohne. Welchen genau ausformulierten Anforderungen ein Spezialitätenkaffee nun im Einzelnen genügen muss, hat die SCA festgelegt. Zusammenfassend darf sich Specialty Coffee nur so nennen, wenn das Produkt aus einem klar definierten, ökologisch nachhaltigen Anbaugebiet mit bestimmtem Mikroklima stammt, sorgfältig verarbeitet und sortenrein im schonenden Trommelröstverfahren veredelt wurde.

Bei regelmäßigen Qualitätstest, im Zuge derer die besten Bohnen der Welt bei sogenannten „Cuppings“ von geschulten Experten verkostet werden, müssen die Testkaffees mindestens 80 von 100 möglichen Punkten erreichen. Schätzungen zur Folge erreichen das derzeit nur etwa 5% aller weltweit gehandelten Kaffees auf dem Markt. Das von unseren Experten sorgsam kuratiere Spezialitätenkaffee Probierpaket verschafft nur einen kleinen Einblick in das sowieso schon begrenzte, aber stetig wachsende Angebot der Specialty Coffees. Die Wahl fiel auf drei extravagante Espressi, von denen jeder für sich eine echte Besonderheit ist und die Herzen wahrer Kaffeeenthusiasten höherschlagen lässt. Alle drei Spezialitätenkaffees kommen in Probiergrößen zu je 250g und selbstverständlich als ganze Bohnen, damit der Aromareichtum bestmöglich erhalten bleibt und der ideale Mahlgrad für die präferierte Zubereitungsart individuell gewählt werden kann.

#1 Murnauer Casa Ruiz Panama: Der Casa Ruiz Panama Kaffee von Murnauer besteht zu 100 Prozent aus hochwertigen Arabicabohnen und wurde, wie der Name schon verrät, in Panama angebaut. Die feinen Kaffeebohnen wachsen unter idealen Bedingungen auf einer Höhe von 1.000 - 1.250 Metern und werden nach der Ernte sorgfältig nass aufbereitet. Der Espresso wird typischerweise dunkel geröstet und erhält dadurch einen intensiven Geschmack. Besonders stark lässt sich ein himmlisches Aroma von Schokolade herausschmecken. Perfekt abgerundet wird dieses Geschmacks-Erlebnis durch blumige Nuancen. Der Espresso Casa Ruiz Panama ist sehr säurearm und eignet sich auch für die Zubereitung mit Milch ideal. Der Espresso lässt sich in einer Herdkanne, im Siebträger oder auch im Vollautomaten zubereiten. Der Kaffee ist in der 250-Gramm-Packung als auch in der 1-Kilogramm-Variante exklusiv im roastmarket Shop erhältlich.

#2 Torrefaktum Honduras Bio: Hierbei handelt es sich um einen Single Origin Arabicakaffee aus Honduras, wo er in Höhenlagen zwischen 1100 und 1300m bio-zertifiziert angebaut und schonend weiterverarbeitet wurde. Torrefaktum wählte bewusst im Anschluss ein helles Röstprofil, um den bohneneigenen Aromen viel Spielraum zu lassen. Trotzdem ist der Filterkaffee angenehm säurearm und mild. Geschmacklich kommen Anklänge von Zartbitterschokolade zum Vorschein. In der Nebennote wird das Schokoaroma von einem Hauch Haselnuss begleitet. Der Kaffee eignet sich für sämtliche gängige Filterzubereitungsformen, wie beispielsweise die klassische Filterkaffeemaschine, den Handaufguss („Pour Over“), die Aeropress und Presstempelkanne („French Press“). Der Bio Honduras ist in den Größen 250g, 500g und 1kg jeweils als ganze Bohnen erhältlich und kommt in Verpackungen aus umweltfreundlichem und kompostierbarem Material ohne Aluminium. Ein zusätzliches Aromaventil erlaubt dem Kaffee in der Verpackung weiter zu reifen und dabei das auf natürliche Weise freiwerdende CO2 abzugeben. Wenn man nach dem Feinschmecker Magazin (2018) geht, zählt Torrefaktum zu den besten Kaffeeröstereien Deutschlands. 

#3 Hoppenworth & Ploch One Origin Espresso: Der Single Origin Espresso von der Fazenda de Lagoa aus Brasilien ist exklusiv für Sie bei roastmarket erhältlich. Die hochwertigen Arabicabohnen für diese Spezialität aus der Frankfurter Rösterei Hoppenworth & Ploch wachsen unter der brasilianischen Sonne auf der gleichnamigen Farm. Die Farm Fazenda de Lagoa gehört zu den ältesten in ganz Brasilien. Das Wissen, wie man besten Kaffee herstellt, ist dort in Fleisch und Blut übergegangen. In einer Höhe von 950 bis 1.155 Metern herrschen die optimalen Wetterbedingungen, damit der Kaffee seinen vollen Genuss entfaltet. Die köstlichen Aromen von Nuss und Kakao werden Ihnen gefallen. Die Anbauflächen auf der brasilianischen Plantage sind gemäß der Rainforest Alliance sowie nach UTZ zertifiziert. Zusätzlich unterstützen Sie mit Ihrem Kauf das Projekt Coffee Kids, das jungen Farmern bei ihren Plänen hilft.

(Produkte des Probierpakets können bei sehr hoher Nachfrage variieren. roastmarket behält sich das Recht vor, ohne Vorankündigung einzelne Kaffees gegen gleich- oder höherwertigen Ersatz zu tauschen, sollten im Einzelfall Kaffees nicht frisch verfügbar sein)