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Säurearmer Kaffee
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-14 %
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Säure 1 /4 -
-19 %
Geschmack: Schokoladig, Würzig
Sorte: Arabica, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 3 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
-9 %
Geschmack: Floral, Schokoladig
Sorte: Arabica, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 3 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
-16 %
Geschmack: Schokoladig, Süßlich
Sorte: Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 4 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
-12 %
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Säure 1 /4 -
-7 %
Geschmack: Nussig, Schokoladig
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 3 /4Röstgrad 3 /5Säure 1 /4 -
-17 %
Geschmack: Nussig, Schokoladig
Sorte: Arabica, Monsooned Malabar Kaffee
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 1 /4Röstgrad 5 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Schokoladig, Würzig
Sorte: Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 4 /4Röstgrad 5 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Fruchtig, Nussig, Schokoladig
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 3 /4Röstgrad 5 /5Säure 1 /4 -
-13 %
Geschmack: Floral, Nussig, Schokoladig, Würzig
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 4 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
-15 %
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Säure 1 /4 -
-22 %
Geschmack: Fruchtig, Nussig
Sorte: Arabica, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 2 /4Röstgrad 5 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Fruchtig, Nussig, Schokoladig
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 3 /4Röstgrad 5 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Röstig
Sorte: Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 4 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
-7 %
Geschmack: Malzig, Nussig, Schokoladig
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 4 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
-7 %
Geschmack: Fruchtig, Schokoladig
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 3 /4Röstgrad 3 /5Säure 1 /4 -
-10 %
Geschmack: Schokoladig, Süßlich
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 4 /4Röstgrad 5 /5Säure 1 /4 -
-10 %
Geschmack: Schokoladig, Würzig
Sorte: Arabica, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 4 /4Röstgrad 3 /5Säure 1 /4 -
-8 %
Geschmack: Schokoladig
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 3 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Schokoladig, Würzig
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 4 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Fruchtig, Nussig, Schokoladig
Sorte: Arabica, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 2 /4Röstgrad 2 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Nussig, Schokoladig, Würzig
Sorte: Arabica
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 4 /4Röstgrad 5 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Malzig, Schokoladig, Süßlich
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 3 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Nussig, Schokoladig
Sorte: Arabica, Single Origin
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 4 /4Röstgrad 3 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Nussig, Schokoladig, Würzig
Sorte: Arabica, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 4 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
-11 %
Geschmack: Schokoladig, Süßlich
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 4 /4Röstgrad 5 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Malzig, Nussig
Sorte: Arabica, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 4 /4Röstgrad 3 /5Säure 1 /4 -
-18 %
Geschmack: Schokoladig, Süßlich
Sorte: Arabica, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 4 /4Röstgrad 3 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Nussig, Schokoladig, Süßlich
Sorte: Arabica, Single Origin
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 2 /4Röstgrad 2 /5Säure 1 /4 -
-8 %
Geschmack: Nussig, Schokoladig
Sorte: Arabica, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 4 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Nussig, Schokoladig
Sorte: Arabica, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 4 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
-7 %
Geschmack: Fruchtig, Nussig, Süßlich
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 3 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
-11 %
Geschmack: Nussig, Schokoladig
Sorte: Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 4 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Süßlich, Würzig
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne, Gemahlen
Intensität 3 /4Röstgrad 3 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Schokoladig, Süßlich
Sorte: Arabica/Robusta, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 3 /4Röstgrad 4 /5Säure 1 /4 -
Geschmack: Malzig, Süßlich
Sorte: Arabica, Blend
Beschaffenheit: Ganze Bohne
Intensität 4 /4Röstgrad 3 /5Säure 1 /4
Säurearmer Kaffee
Es sind die Säuren, die dem Kaffee seinen ganz individuellen Geschmack geben. Ohne diesen Säuregehalt würde die Tasse Filterkaffee oder der Espresso eher fad und bitter schmecken. Doch nicht jeder Kaffeetrinker kann sich an dieser Säure erfreuen. Deswegen greifen viele Kaffeetrinker ganz bewusst zu Produkten, die sich durch eher geringe Anteile von Säure auszeichnen und dennoch fein aromatisch schmecken.
Kaffees mit geringen Chlorogensäureanteilen
Kaffee enthält viele unterschiedliche Säuren. Ihr Anteil im Rohkaffee beträgt bis zu 12 %. Die charakteristische Säure des Kaffees ist die Chlorogensäure. Sie gehört wie die Kaffeesäure zu der Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe. Chlorogensäure kommt in verschiedenen Pflanzengattungen vor. Zum Beispiel in Greiskräutern, Johanniskräutern und Baldrianen. Sie findet sich auch in der Kartoffel, der Artischocke oder in der Brennnessel.
Genau diese Chlorogensäure mit ihren mögen einige Kaffeetrinker aber weniger.
Hier kommen nun die Kaffeeröster ins Spiel. Sie sorgen dafür, dass
auch Kaffeeliebhaber, die säurearme Röstungen bevorzugen,
das köstliche Heißgetränk so genießen können,
wie sie es lieben. Durch eine
spezielle Langzeitröstung bei niedrigeren Temperaturen, wird die Chlorogensäure des Rohkaffees zum großen Teil abgebaut. Das wirkt sich
entsprechend auch auf das Aroma eines säurearmen Kaffees aus.
Säurearmer Kaffee mit hoher Qualität garantiert durch eine schonende Röstung
Um einen hochwertigen und säurearmen Kaffee herzustellen, ist die Röstung das entscheidende Kriterium. Hier beginnt die Kunst des Röstmeisters. Denn nur eine zeitaufwendige und schonende Trommelröstung garantiert die Qualität eines säurearmen Kaffees. Dabei wird der Kaffee in der Rösttrommel langsam bei ca. 200 °C bis zu 20 Minuten geröstet. Während dieses Röstverfahrens können sich die Geschmacksaromen deutlich ausprägen.
Und nur die feinen Fruchtsäuren, die den Charakter des Kaffees ausmachen, verbleiben. Espressobohnen werden sogar noch länger geröstet. Dadurch erhält der Espresso seinen typischen, kräftigen Geschmack und die Chlorogensäuren verschwinden fast vollständig. Ein guter Röstmeister weiß genau, zu welchem Zeitpunkt der Röstprozess abgebrochen werden muss. Oft entscheiden wenige Sekunden, damit ein qualitativ hochwertiger Schonkaffee sein bestes Geschmacksbild erhält.
Beim industriellen Röstverfahren, das vor allem von Großröstereien genutzt wird, erhält der Kaffee eine Röstung im Schnellverfahren. Dabei kommen die grünen Bohnen in einen großen Umluftofen. Bei Temperaturen zwischen 400 und 800 °C ist nach wenigen Minuten der Röstvorgang beendet. Von außen sehen die Bohnen beider Verfahren zwar gleich aus, doch im Inneren sind die industriell gerösteten Kaffeebohnen meist noch nicht durch. Beim Mahlen der Bohnen erkennt dann auch der Laie, dass industriell gerösteter Kaffee viel heller ist, als das Kaffeemehl von einer schonenden Trommelröstung.
Monsooned Malabar Kaffee steht für säurearmen Kaffee
Unser Monsooned Malabar Kaffee ist ein besonders säurearmer Kaffee. 100 % feinste Arabica-Bohnen geben dieser Kaffeesorte ein nussiges und vollmundiges Aroma. Dank seiner natürlichen Fermentierung ist dieser Kaffee besonders säurearm.
Es war reiner Zufall, dem der Prozess der natürlichen Fermentierung zu verdanken ist. Engländer brachten im 18. Jahrhundert Kaffeepflanzen nach Indien. Sie fanden, dass die dortigen klimatischen Bedingungen für einen schmackhaften Kaffee ideal seien. Der Transport der Kaffeebohnen zurück nach England erfolgte mit Segelschiffen, auf denen die Fracht oft mehrere Wochen unterwegs war. Gleichzeitig waren die Bohnen damit auch den Witterungsverhältnissen auf dem Meer ausgesetzt.