Kalter, erfrischender Kaffee? Wir stellen vor: Cold Brew Kaffee. Volles Aroma und kaum Bitterstoffe. Die erfrischende und k├╝hle Variante von Kaffee ist derzeitig absoluter Trendsetter: Wir stellen die spannende, facettenreiche und vor allem erfrischende Alternative zu herk├Âmmlich hei├č aufgebr├╝htem Kaffee vor. Denn Cold Brew Coffee ist viel mehr, als “kalter Kaffee”. Perfekt f├╝r hei├če Sommertage und im Homeoffice! Sie m├Âchten den Kaffeetrend selbst Zuhause zubereiten? Wir zeigen, wie Sie den Cold Brew Kaffee ganz einfach selbst zubereiten

Cold Brew Kaffee vs. klassischer Kaffee

Wir alle kennen klassischen Kaffee. Frisches Kaffeemehl, hei├čes Wasser und eine Kaffeemaschine. Hier werden Kaffeebohnen mithilfe von hei├čem Wasser in kurzer Zeit m├Âglichst viele Inhalts- und Aromastoffe entzogen.

Worin besteht also der gro├če Unterschied zwischen Cold Brew Kaffee und “normalem” Kaffee? 

Cold Brew Kaffee wird in Glas mit Eiswu╠łrfeln gegossen

Die Zubereitung von Cold Brew Kaffee funktioniert so-gesehen “umgedreht”: Anders als vermutet, handelt es sich hierbei nicht einfach um kalten oder kaltgewordenen Kaffee. Bei Cold Brew Kaffee kommt von Beginn an kaltes Wasser zum Einsatz. Daf├╝r wird grob gemahlener Kaffee ├╝ber mehrere Stunden extrahiert. Durch diese Methode werden rund 90% der Aromastoffe und gleichzeitig 70% weniger Bitterstoffe und S├Ąuren aus dem Kaffeemehl gel├Âst als bei der klassischen Hei├čaufbr├╝hung. So punktet der Cold Brew als besonders s├Ąurearmer und milder Kaffee, der dennoch mit einem vollmundigen Aroma ├╝berzeugt. Ein weiterer Nebeneffekt ist, dass er dadurch 10% weniger Koffein enth├Ąlt. Am Abend vorher zubereitet, k├Ânnen Sie sich am n├Ąchsten Morgen also bereits auf Ihren frischen und kalten Kaffee freuen, der besonders an warmen Sommertagen ein toller Ersatz f├╝r warmen Kaffee ist. Mit welchen Kaffeebereitern und Kaffeer├Âstungen der Cold Brew am Besten gelingt, erfahren Sie hier. 

Cold Brew Kaffee im Glas mit Eisw├╝rfeln


Welches Equipment wird ben├Âtigt?

Cold Brew Kaffee k├Ânnen Sie Zuhause mit verschiedenen Kaffeebereitern zubereiten. Dazu eignet sich beispielsweise eine French Press Kanne oder spezielle Cold Brew Bereiter, die Ihnen die Zubereitung kinderleicht und besonders komfortabel machen, weil Sie keine Zusatzprodukte wie Filter oder Siebe ben├Âtigen. F├╝r die Zubereitung ben├Âtigen Sie au├čerdem:

  • ein L├Âffel zum Umr├╝hren
  • Frischhaltefolie
  • falls kein spezieller Cold Brew Dripper vorhanden ist, ben├Âtigen Sie ein Sieb oder alternativ einen Handfilter oder eine Chemex mit Filtern

Cold Brew Rezept & Anleitung

F├╝r 1 Liter Cold Brew Kaffee ben├Âtigen Sie folgendes:

  • 1 Liter kaltes Wasser.
  • 100 Gramm Filterkaffee mit einem hellen bis mittleren R├Âstprofil, mittelgrob gemahlen wie f├╝r die French Press.

Anleitung

  1. Kaffeebohnen grob mahlen und in eine geeignete Kanne mit 1 Liter Fassungsverm├Âgen f├╝llen.

  2. Nun 1 Liter kaltes Wasser dazugeben.

  3. Die Mischung gut durchr├╝hren und z.B. mit Frischhaltefolie verschlie├čen. 

  4. Den Kaffeesatz nun mindestens 12 Stunden im K├╝hlschrank ziehen lassen.

  5. Nun wird das Kaffeemehl gefiltert: Dazu nutzen Sie entweder ein Sieb, einfacher funktioniert dies mit einem klassischen Handfilter, einer Chemex oder einem speziellen Cold Brew Zubereiter. Da der Mahlgrad gr├Âber ist, sollte eine gute Filtert├╝te mit groben Aromaporen verwendet werden. 

  6. Fertigen Cold Brew Kaffee genie├čen und ggfs. mit Eisw├╝rfeln toppen! 

Ideale Kaffeebohnen f├╝r Cold Brew

Eine wichtige Info vorab: F├╝r Cold Brew Kaffee eignet sich nicht jede Kaffeer├Âstung und -bohne. Besonders dunkle R├Âstungen und intensive Espressi eignen sich sogar eher weniger, da diese durch die lange Ziehzeit extrem bitter schmecken. F├╝r den optimalen Cold Brew Kaffee eignen sich klassische Filterkaffees mit einem hellen- bis mittleren R├Âstprofil am Besten. Und um Ihnen die Suche nach geeigneten Sorten noch angenehmer zu machen, finden Sie im roastmarket-Shop eine Extra Kategorieseite mit Cold Brew Kaffeesorten, die ideal zur Zubereitung passen. Hier finden Sie verschiedenste R├Âstungen, die allesamt mit besonderen Aromen von nussig ├╝ber leicht karamellig bis hin zu fruchtig ├╝berzeugen und besonders kalt aufgebr├╝ht zur Geltung kommen.  

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Besonderer Tipp:
Die Kaffeebohnen kurz vor dem Ansetzen des Cold Brew Konzentrats am Besten selbst mit einer Kaffeem├╝hle mahlen, sodass die feinen und teils fruchtigen Aromen entstehen. Das Kaffeemehl sollte etwas gr├Âber gemahlen sein, etwa in der Art wie f├╝r eine French Press.


Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Cold Brew-Konzentrat k├Ânnen Sie bequem auf Vorrat im K├╝hlschrank aufbewahren. Idealerweise brauchen Sie das Konzentrat innerhalb von zwei Wochen auf, da sich die Aromastoffe sonst zunehmend verfl├╝chtigen und die Vollmundigkeit und der Geschmack verloren gehen. Au├čerdem ist er ohnehin viel zu erfrischend, um ihn vergessen zu k├Ânnen! 

Den Cold Brew vielf├Ąltig genie├čen

Was f├Ąngt man nun mit dem Konzentrat an? Da die Aromen sehr konzentriert und intensiv sind und der pure Verzehr nicht jedem Kaffeetrinker schmeckt, wird das Cold Brew Konzentrat gerne auch mal verd├╝nnt oder anderweitig “personalisiert”. Neben dem einfachen Aufgie├čen mit hei├čem oder kaltem Wasser gibt es unz├Ąhlige weitere Varianten, wie Sie den kalten Kaffeetrend verarbeiten und genie├čen k├Ânnen.

  1. Variante 1: Je nach pers├Ânlicher Vorliebe k├Ânnen zwei bis drei Teile Wasser mit einem Teil Konzentrat vermischt werden, um einen ausgeglichenen Geschmack zu erzielen. Das Verh├Ąltnis kann beliebig variiert werden, hierbei gilt: Ausprobieren, bis Sie ihren idealen Cold Brew Kaffee Geschmack erreicht haben.
  2. Variante 2: Der klassische Cold Brew Kaffee wird mit Eisw├╝rfeln getopped, so bleibt der Kaffee kalt und wird zus├Ątzlich etwas gestreckt. Gerade f├╝r hei├če Tage eignet sich diese Zubereitung hervorragend als erfrischende Abk├╝hlung.
  3. Variante 3: Cold Brew eignet sich auch als hervorragende Basis f├╝r Eiskaffee. Hierzu k├Ânnen Sie das Konzentrat einfach mit kaltem Wasser aufgie├čen, Vanille-Eis und geschlagene Sahne dazugeben ÔÇô fertig ist ein k├Âstlicher Eiskaffee! 

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Cold Brew Kaffee Cocktails? – Ja!

Auch das Mischen des Cold Brew Konzentrates mit Fruchts├Ąften, diversen Tonics, Lik├Âren, Sirup oder mit Milch– und Milchalternativen ist m├Âglich. Doch auch f├╝r besondere Cocktailabende oder Grillparties l├Ąsst sich das Cold Brew Konzentrat schnell und mit ein paar Tricks in leckere und erfrischende Cocktails verwandeln. Wir stellen unsere Favoriten vor: 

Cold Brew Gin Tonic

Ihr Lieblingsgetr├Ąnk im Sommer ist ein erfrischender Gin Tonic? Dann werden Sie mit uns kreativ und toppen Sie Ihr Getr├Ąnk mit Cold Brew Kaffee Konzentrat. In wenigen Schritten haben Sie einen leckeren Cold Brew Gin Tonic Cocktail, den Sie ├╝brigens auch G├Ąsten ideal servieren k├Ânnen. 

Zutaten f├╝r 2 Cocktails:

  • 30 ml Cold Brew Konzentrat
  • Kaffeefilter
  • 150 ml kaltes Wasser
  • 160 ml Tonic Water
  • 4 cl Gin
  • 4-6 Eisw├╝rfel

Zubereitung:

  1. Circa 15 ml des fertigen Cold Brew Kaffee Konzentrat in jeweils ein Longdrinkglas gie├čen. 
  2. Eisw├╝rfeln hinzuf├╝gen.
  3. Gin und Tonic Water eingie├čen. 
  4. Fertig ist der Cold Brew Gin Tonic!

Cold Brew Mojito 

Ein weiterer Tipp der roastmarket-Redaktion ist der Cold Brew Mojito! Frisch-fruchtige Limette, Minzbl├Ątter und Cold Brew? Eine ideale Kombination, wie wir finden. Und auch hier ist die Zubereitung denkbar einfach.

Zutaten f├╝r 2 Cocktails:

  • 30 ml Cold Brew Konzentrat
  • 4 cl Rum
  • 5 ml Mineralwasser
  • 1-2 Teel├Âffel Limettensaft
  • 1-2 Teel├Âffel Zucker 
  • 10-12 frische Minzbl├Ątter
  • 4-6 Eisw├╝rfel

Zubereitung:

  1. Limettensaft, Minzbl├Ątter und Zucker mixen und in ein Longdrinkglas f├╝llen.
  2. Rum, Cold Brew Konzentrat und Eisw├╝rfel hinzuf├╝gen.
  3. Je nach Geschmack ein wenig Mineralwasser und Minzbl├Ątter zur Garnitur hinzuf├╝gen.  
  4. Fertig ist der Cold Brew Mojito! 

Cold Brew Mojito in Glas mit LimetteDer eigenen Kreativit├Ąt sind jedenfalls keine Grenzen gesetzt! Ob Sie lieber Gin, Rum oder alkoholfreie Tonic Waters mit Ihrem Cold Brew Konzentrat mixen, alle Cocktails sind wunderbar erfrischend und perfekt f├╝r die warmen Tage! Sie haben immer noch nicht genug von Kaffee Rezepten und w├╝nschen noch mehr Inspiration? Die Redaktion von roastmarket hat weitere Cold Brew Cocktail Rezepte aufgelistet!

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Habt Ihr unser Cold Brew Kaffee Rezept oder die k├╝hlen Cold Brew Cocktails schon ausprobiert oder vielleicht weitere Geheimtipps f├╝r den perfekten, kalten Kaffee f├╝r uns? Teilt Eure Fotos und Erfahrungen gerne mit uns auf Instagram – markiert uns mit @roastmarket und verwendet #roastmarket. Wir freuen uns auf Eure Bilder!

Fazit

Cold Brew Kaffee ist:

  • deutlich intensiver im Geschmack als hei├č gebr├╝hter Kaffee.
  • mit weniger S├Ąure und Bitterstoffen belastet und somit mild.
  • auf Vorrat herzustellen.
  • ein wandelbarer Genuss – auch f├╝r Eisbecher, Eiskaffee und Cold Brew Cocktails bestens geeignet.
  • perfekt zum Mitnehmen auf Reisen oder f├╝r ein Picknick im Sommer!
  • mit speziellen Cold Brew Equipment noch einfacher zubereitbar!

Warum also nicht mal etwas Neues und Erfrischendes ausprobieren mit Cold Brew Kaffee? Gerade zur Sommerzeit, wo es so vielf├Ąltig und wohlschmeckend einsetzbar ist, eignet sich der Trend bestens. 

Fotos: fotolia ÔÇô ┬ę Rawpixel.com, fotolia ÔÇô ┬ę thanakornk

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