Arabica/Robusta Kaffee
Warum ein Arabica-Robusta Blend?
Die häufige Annahme, nur reine Hochland-Arabicas seien hochwertige und besonders geschmackvolle Kaffeesorten, können wir an dieser Stelle grundsätzlich verneinen. Hierbei handelt es sich um einen weit verbreiteten Trugschluss. Denn tatsächlich sind es die Mischungen, auch “Blends” genannt, die aus Teilen von Arabica- und Robustabohnen bestehen und zum besonderen Kaffeegenuss führen. Erst wenn beide Bohnensorten aufeinander abgestimmt und je nach Geschmacksnoten gemischt werden, entstehen Kaffeesorten mit außergewöhnlichen und besonders komplexen Aromen.
Üblich ist eine Arabica-Robusta Mischung im Verhältnis von 80 zu 20. So hat das Endprodukt sowohl die Vorzüge des fein nuancierten und leichteren Arabica Kaffees als auch die intensiven Geschmackskomponenten des Robusta Kaffees. Nicht zuletzt sorgt der Robustaanteil für die beliebte Cremabildung auf dem Espresso. Arabica- und Robustablends punkten im Vergleich zu Single Origin Kaffees also mit einem intensiven, ausgewogenen und nuancierten Aroma.
Arabica-Robusta: Kaffee und Espresso der goldenen Mitte
Besonders für die Zubereitung von Espresso eignet sich Robusta hervorragend – nicht zuletzt, weil er die Crema stabil hält. Denn die Bohnen haben mit einem Ölgehalt von zehn bis zwölf Prozent etwas weniger Öl als Arabicas. Damit ist die Crema schön dick und sehr stabil. Doch die Arabicabohnen verleihen dem Kaffee erst die feinen und nuancierten Kaffeenoten, die den Gesamtgeschmack komplex und ausgeglichen zugleich machen. Daher werden reine Arabica Kaffees beispielsweise gerne für die Handfilterung und klassischen Filterkaffee genutzt. Der Grund ist, dass die Kontaktzeit von Wasser und Kaffeemehl höher bzw. länger ist als bei Espresso. Um möglichst alle feinen Geschmacksnoten der Arabicabohnen entfalten zu können, braucht es also eine längere Extraktion - ideal für einen milden Filterkaffee oder Cold Brew. Auch in der Optik unterscheiden sich die beiden Bohnensorten. Arabicabohnen sind meist ein wenig kleiner. Coffea Canephora Robusta, d.h. Robustabohnen erkennt man an ihrem geraden Schlitz in der Mitte der Bohne, der nach dem Rösten hellgelb aussieht.
Arabica-Robusta Blend: Gemischt ergeben die beiden Bohnensorten außergewöhnliche und perfekt aufeinander abgestimmte Kaffeeröstungen für jeden Geschmack! Was die Arabicabohne zu mild macht, ergänzt die Robustabohne. Der sehr intensive Geschmack der Robustabohne wird hingehen ideal durch die feinen Aromen und den leichten Körper der Arabicas ausgeglichen.
Die besondere Harmonie von Robusta und Arabica
Wussten Sie eigentlich schon, dass beide Kaffeesorten aus einer unterschiedlichen Kaffeepflanze gewonnen werden? Arabica Kaffee wird häufig Bergkaffee oder Javakaffee genannt und wächst, wie der Name bereits vermuten lässt, vermehrt in Hochland-Anbaugebieten. In Höhenlagen zwischen 1000 und 2000 Metern wachsen die Rohbohnen vornehmlich in Südamerika, Afrika, Australien und Indonesien.
Die Bohnen von Robusta Kaffee sind im Vergleich buchstäblich “robuster” und können daher auch im Tiefland angebaut werden. Sie sind Temperaturschwankungen und anderen Witterungsänderungen besser gewachsen als Arabicabohnen, die sehr viel empfindlicher auf äußere Veränderungen reagieren. Zudem reifen die Kaffeekirschen des Robusta schneller heran. Mit nur rund sechs Monaten Reifezeit dürfen Kaffeebauern auf zwei Ernten im Jahr hoffen. Bei Arabicabohnen sind dagegen 9-11 Monate Reifezeit üblich.
Koffeingehalt in Robusta- und Arabicabohnen
Kommen wir zu einem weiteren, wichtigen Aspekt: Dem Koffeingehalt. Die in Kaffeebohnen enthaltene Chlorogensäure sorgt für den bitteren Beigeschmack und das Koffein. Robusta weist deutlich mehr Chlorogensäure auf als Arabica und hat im Vergleich einen doppelt so hohen Koffeingehalt.
Hinsichtlich aromatischen Kaffeeölen sind Arabicabohnen hingegen deutlich reicher. Ein weiterer Grund, warum die Bohnen grundsätzlich gemischt werden. Ein reiner Robusta Kaffee wäre den meisten Kaffeetrinkern zu intensiv und zu stark, ein reiner Arabica Kaffee kann hingegen zu mild sein. Eine Mischung von beiden Sorten ist also die ideale Lösung: Harmonischer, intensiver Geschmack und eine feste Cremabildung. Kein Wunder also, dass die beliebtesten Kaffeesorten der Welt Arabica und Robusta enthalten. Sie möchten noch mehr über Kaffeebohnen erfahren? Dann erfahren Sie in unserem Youtube Video mehr über die spannende Welt der Kaffeebohnen:
Arabica-Robusta Blends bei roastmarket entdecken
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Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Arabica Robusta Blend?
Ein Arabica Robusta Blend ist eine Kaffeemischung, die die feinen, aromatischen Arabica Bohnen mit den kräftigen, koffeinreichen Robusta Bohnen vereint. Diese Kombination schafft ein ausgewogenes und vollmundiges Geschmacksprofil. Bei roastmarket kaufst du eine Vielzahl hochwertiger Arabica Robusta Kaffeeblends, die sich perfekt für deinen Espresso oder Cappuccino eignen.
Warum werden Arabica und Robusta Bohnen gemischt?
Das Mischen von Arabica und Robusta Kaffeebohnen vereint das Beste aus beiden Welten. Arabica liefert ein komplexes Aroma und eine angenehme Säure, während Robusta einen vollen Körper, eine stabile Crema und einen höheren Koffeingehalt beisteuert. So entsteht ein ausgewogener Kaffee, der besonders als Espresso beliebt ist.
Wie schmeckt ein Arabica Robusta Kaffee?
Ein Arabica Robusta Kaffee schmeckt typischerweise intensiver und körperreicher als ein reiner Arabica Kaffee. Der Robusta Anteil bringt oft schokoladige und nussige Noten mit, während die Arabica Bohnen fruchtige oder blumige Nuancen beisteuern. Das Ergebnis ist ein harmonischer Kaffeeblend mit wenig Säure und einem langanhaltenden Geschmack.
Für welche Zubereitung eignet sich ein Arabica Robusta Blend?
Ein Arabica Robusta Blend eignet sich ideal für die Zubereitung im Siebträger oder Vollautomaten. Der Robusta Anteil sorgt für eine exzellente und standfeste Crema, was diese Mischung zur perfekten Basis für Espresso, Cappuccino oder Latte Macchiato macht. Die passenden Kaffeebohnen für deinen Geschmack findest du bei roastmarket.
Was ist der Unterschied zwischen 100% Arabica und einem Blend?
Ein 100% Arabica Kaffee besteht ausschließlich aus Arabica Bohnen und ist für seine aromatische Vielfalt und feine Säure bekannt. Ein Arabica Robusta Blend enthält zusätzlich Robusta Bohnen, die dem Kaffee mehr Körper, einen intensiveren Geschmack und eine dichtere Crema verleihen. Blends werden daher oft für einen kräftigen Espresso bevorzugt.
Enthalten Blends mehr Koffein als reiner Arabica Kaffee?
Ja, Arabica Robusta Blends weisen in der Regel einen höheren Koffeingehalt auf als reine Arabica Kaffees. Das liegt daran, dass Robusta Bohnen von Natur aus etwa doppelt so viel Koffein enthalten wie Arabica Bohnen. Der genaue Koffeingehalt des Kaffees hängt vom Mischverhältnis des Blends ab.
