16.05.2023

Single Dosing Mühlen

Der große Trend der Direktvermahlung
Single Dosing Mühlen - sie kommen immer häufiger im Kaffeebereich vor. Was zeichnet die Direktvermahlung per Single Dosing aus, welche Vorteile haben die Mühlen zu herkömmlichen Modellen und für wen eignen sie sich am besten? Die Profi-Mühlen ganz ohne Totraum? Jetzt im roastmarket-Magazin erfahren.
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Was ist eine Single Dose Mühle?

Kurz und knapp: Single Dosing bedeutet übersetzt “Einzelportionen-Kaffeemühle“. Eine Kaffeemühle für die Single Dose Anwendung ist demnach eine Mühle, die durch eine spezielle Bauweise ideal für das portionsweise Mahlen von Kaffeebohnen ist. Der passionierte Home-Barista wiegt die gewünschte Menge an Kaffeebohnen ab, füllt diese in die Kaffeemühle und erhält – bei möglichst wenig Totraum – die exakte Kaffeemenge gemahlen heraus. Das Ziel: Zero Retention (keine Mahlrückstände) und maximal frisches Kaffeemehl für jede Tasse.


Historie hinter Single Dose Mühlen

eureka single dose mühle neben siebträgermaschine ugcWer sich schon einmal ein wenig mit dem Thema Single Dosing Mühle befasst hat oder nach dem Begriff sucht, der stolpert schnell auf Modelle wie die ‘Niche Zero’, ‘G Micron’ oder ‘G-Iota’. Diese eher schwer erhältlichen Kaffeemühlen sind die wohl bekanntesten Vertreter auf dem Single Dosing Mühlen Metier. In Videos, Rezensionen und Foren tauchen Fragen und Tipps rund um die Mühlenart und ihre Verfügbarkeit auf dem Kaffeemarkt auf. Wer sich ein wenig mit dem Thema befasst, merkt: Die Nachfrage an Einzelportions-Kaffeemühlen bzw. Single Dose Mühlen wächst. Kein Wunder also, dass seit einiger Zeit auch andere Hersteller Single Dosing Mühlen produzieren, wie etwa Ceado oder Eureka. 

Vielleicht stellen Sie sich die Frage: Kann man nicht jede Kaffeemühle für Single Dosing benutzen? Jein. Im Prinzip schon, wenn man für jede Tasse Kaffee einzelne Bohnen abwiegt, einfüllt und mahlt. Allerdings sind klassische Mühlen nicht wirklich für das Direktmahlen gebaut. Die Bohnentrichter sind nicht für ein ständiges Abnehmen gebaut, es gibt keine spezielle Neigung oder Bauweise (wie die Eureka Modelle), damit kein Totraum entsteht. Und auch das nötige Zubehör, wie ein Messbecher für das Einzelportionieren oder der spezielle Blasebalg zum Entfernen der Kaffeepulverreste, ist nicht Teil des Standard-Lieferumfangs. 



Wofür verwendet man Single Doser Mühlen?

Statt auf Vorrat wird beim Single Dosing immer pro Portion gemahlen. Als Beispiel: Für einen Espressoshot aus der Siebträgermaschine werden exakt 9 Gramm Bohnen bzw. für einen doppelten Espresso 19 Gramm Bohnen gemahlen. Dafür wird genau die Menge per Waage abgewogen und direkt in einen Messbecher oder Filterträger gemahlen. Es verbleiben keine Bohnen im Hopper (Bohnenbehälter). Eine Single Dosing Mühle ist nach jedem Benutzen wieder ‘leer”. Wer häufig und gerne zwischen verschiedenen Varietäten und Bohnensorten wechselt, kann eine Single Doser Mühle ideal dafür verwenden. 


Kaffeemahlen per Single Dosing

  1. Exaktes Abwiegen der gewünschten Bohnenmenge (Single oder Double) mit Dosierbecher und Kaffeewaage.
  2. Einfüllen der Bohnen in die Mühle + Vermahlung. 
  3. Die (fast) exakte Kaffeemenge kommt als Kaffeemehl wieder heraus. Bei Mühlen mit Totraum werden Reste mittels Blasebalg entfernt.
  4. Der gemahlene Kaffee wird direkt getamped und zubereitet, damit keine Aromaverluste entstehen.


Vorteile vom Single Dosing Mühlen

  • Zero Retention”: Profis sprechen hier von Low bis Zero Retention, d.h. es verbleiben kaum bis gar keine Mahlrückstände im Totraum der Mühle. Dies wird durch eine Neigung der Mahlkammer erzielt. Einige Bohnenbehälter verfügen zudem über ein Blasebalg-System, das selbst kleinste Mahlrückstände im Totraum entfernt.
  • Kaum bis kein Totraum: Single Dosing Mühlen sind so gebaut, das sie möglichst wenig Totraum haben. So bleiben kaum bis keine Überbleibsel in der Mühle. Der volle Geschmack an Kaffeearoma bleibt erhalten. Insbesondere beim häufigen Wechsel von Kaffeesorten ist das wichtig. 
  • Geringster Aromaverlust: Bohnen werden nur nach Bedarf gemahlen, kein Lagern von Kaffee im Bohnenhopper (Sauerstoff und Licht beeinflussen Geschmack); das Kaffeemehl ist somit immer maximal frisch. 
  • Reproduzierbare Ergebnisse: Nach Brew-Ratio wird genau abgewogen und vermahlen, so sind Ergebnisse exakt reproduzierbar und das Kaffee-Ergebnis bleibt keine Glückssache. 
  • Höchste Flexibilität: Einfache Mahlgradverstellungen, da kein vorheriges Mahlgut ausgemahlen werden muss. Die Single Dosing Mühle ist immer einsatzbereit für eine neue Bohnensorte oder einen anderen Mahlgrad
  • Einfache Reinigung: Mühlen sind nach jedem Single Dose Mahlvorgang sauber und von etwaigen Resten befreit.

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Was darf es sein: Für Filterkaffee oder Espresso?

Single Dosing für Filterkaffee

Die meisten Liebhaber von klassischen Handfilter-Aufguss mahlen ihre Bohnen ohnehin frisch und für eine Portion (je nach Kaffeebereiter). Besonders beliebt sind für Filterkaffee manuelle Kaffeemühlen, wie z.B. die ikonische Comandante oder Hario Handmühlen. Neben elektrischen Single Doser Mühlen gelten auch manuelle Handmühlen als beliebte Begleiter. Die Comandante C40 MK4 eignet sich ideal für diesen Zweck, da der passende Mahlgrad von fein bis grob eingestellt und gemahlen wird. Hier ist jedoch nicht zu vernachlässigen, dass per Hand gemahlen wird. Das bedeutet einen intensiven Kraftaufwand für jede Tasse Kaffee. Bei größeren Mengen und Haushalten mit mehreren Personen eignet sich eine elektrische Mühlen-Variante daher besser und bietet sehr viel mehr Komfort. Wer wiederum häufig auf Reisen ist und seinen Kaffee auch von dort aus nicht missen möchte, der ist mit einer kleinen und handlichen Handkaffeemühle definitiv gut bedient. 

Single Dosing für die Siebträgermaschine?

Etwas ‘nischiger’ oder weniger bekannt ist das Single Dosing für die Zubereitung mit der Siebträgermaschine. Typisch ist hier eine herkömmliche elektrische Mühle, die neben der italienischen Kaffeemaschine ihren Platz findet. So kann für mehrere Portionen zuverlässig Kaffee gemahlen und die ganzen Bohnen im Bohnenbehälter bevorratet werden. Wer also eher der Typ “Lieblingsbohne für jede Tasse mit identischem Mahlgrad” ist, der benötigt für den Zweck keine Single Dose Mühle. Wenn jedoch eine Espressomühle ohne Totraum gewünscht ist und noch dazu gerne zwischen Bohnensorte und Mahlgraden gewechselt wird, dann eignen sich Single Dosing Mühlen. Bei der Siebträgermaschine wird häufiger zwischen dunklen und helleren Espressobohnen gewechselt, die einen anderen Mahlgrad benötigen.  


Für wen lohnt sich eine Single Dosing Mühle?

Für alle Experimentierfreudigen, die gerne mit unterschiedlichen Kaffees im Wechsel arbeiten oder maximal frisches Kaffeemehl durch einzelnes Abwiegen und Vermahlen anstreben und dafür gerne ein bisschen mehr Zeit in die Kaffee-Routine einbauen. Die Direktvermahlung bietet eine besonders achtsame und entschleunigte Variante des Kaffeemahlens. Denn wer möchte schon das Potenzial von hochwertigen Kaffeebohnen verschwenden und nicht das maximale Aroma für jede Tasse entfalten? Wer auf der Suche nach einer Espressomühle ohne Totraum ist, wird bei den Singler Doser Mühlen fündig. 


Unser Tipp: Eureka Single Dose Mühlen

single dose mühle von eureka mit dosierbecherSeit kurzer Zeit baut auch der Premium-Hersteller Eureka, der auf elektrische Kaffeemühlen spezialisiert ist, eigene Single Dose Mühlenmodelle. Die Eureka Oro Single Dose Mühlen versprechen im Vergleich ein besonderes Feature: Sie sind nicht nur für eine Zubereitungsart gemacht, sondern für Espresso und Filterkaffee gleichermaßen. Wie? Dank einer stufenlosen Mahlgradverstellung. Die spezielle und gekippte Gehäuse Neigung von 15° soll für Zero Retention (Keine Kaffeemehlreste) sorgen, also keinen Totraum mit Kaffeemehlresten hinterlassen.

eureka single dose mühle mit blasebalg aufsatz für zero retentionDie Eureka Single Dose Mühlen kommen mit Edelstahl-Mahlwerk, einem besonders ästhetischen Gehäuse mit Holzverkleidung, Blasebalg und praktischem Dosierbecher. So kann entweder direkt in den (mitgelieferten) Dosierbecher oder in den Filterträger gemahlen werden. Das Mahlen an sich erfolgt dabei nicht nur schnell, sondern auch besonders geräuscharm (60 dB).


Fazit

    Single Doser Kaffeemühlen. Sind sie mehr als nur ein Trend?
    • Kurz gesagt: Ja. Kaffeemühlen mit Single Dosing Bauweise eignen sich besonders gut für das häufige Wechseln und Ausprobieren von Bohnensorten und Mahlgraden zwischen den Bezügen. Wer besonders viel Wert auf maximales Aroma, eine hohe Reproduzierbarkeit und Frische legt und Freude an der Kaffeezubereitungs-Zeremonie hat, kommt bei den Mühlen voll auf seine Kosten.
    • Wer das Single Dosing vor einem Kauf für sich ausprobieren möchte, der kann die Vorgehensweise natürlich mit einer klassischen Kaffeemühle testen. Wer seinen Filterkaffee oder Espresso aus der Siebträgermaschine allerdings dauerhaft per Direktvermahlung zubereiten möchte, der sollte den Kauf einer speziellen Single Doser Mühle definitiv in Erwägung ziehen.
    • Passende Eureka Single Dose Mühlen finden Sie ab sofort bei uns im roastmarket-Shop.

Fotos: © Leonardo Thaci

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Kaffee-Expertin

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