Torrefaktum Decaf Swiss Water Espresso Bio

Dieser Espresso ist koffeinfrei und trotzdem voller ausdrucksstarker, harmonischer Aromen. Die Bohnen sind Single Origin, was bedeutet, dass sie alle aus demselben Anbaugebiet stammen und nicht mit anderen Bohnen vermischt wurden. Single Origins haben einen hohen Qualitätsstandard und es werden ausschließlich die besten Bohnen aus einer Ernte ausgewählt. Für diese Sorte kommen die Arabicabohnen von einer biologischen Plantage in Honduras, wo sie in Höhenlagen zwischen 1100 und 1300 Metern wachsen. Der Espresso schmeckt mild und enthält wenig Säure. Er ist weich und cremig, mit Aromen von Schokolade und ohne jegliche prozessbedingte Nebennote. Als Entkoffeinierungsmethode wurde das Swiss Water Decaf Verfahren angewandt. Dabei werden die Bohnen in drei Etappen mit Wasser und Temperatur behandelt, bis das Koffein fast restlos herausgelöst ist. Auch Fette, Säure und Stärke entweichen, alle anderen Inhaltsstoffe bleiben jedoch in den Bohnen enthalten. Anschließend werden die Bohnen getrocknet. Die Röstung bei Torrefaktum erfolgt dann auf schonende Weise in der Trommel. Bei niedrigen Temperaturen und langer Röstdauer können sich die Aromen optimal entfalten und Harmonien miteinander eingehen. Diese Bohnen werden bei einem mittleren Grad geröstet. Der fertige Espresso kann in der Espressomaschine, im Vollautomat oder im Herdkocher zubereitet werden. Er kommt auch in Capuccino, Latte Macchiato oder Flat White gut zur Geltung. Seit 2009 röstet Torrefaktum in Hamburg eigene Kaffeemischungen. Dabei achten sie auf biologische Anbaubedingungen und gute Qualität. 2018 erwies sich das als Erfolg: Der Feinschmecker ernannte Torrefaktum zu „Einer der besten Röstereien Deutschlands“.