{"id":9547,"date":"2018-11-22T13:34:43","date_gmt":"2018-11-22T12:34:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=9547"},"modified":"2023-02-14T10:40:16","modified_gmt":"2023-02-14T09:40:16","slug":"es-gibt-mehr-rebsorten-als-sie-denken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/es-gibt-mehr-rebsorten-als-sie-denken\/","title":{"rendered":"Rebsorten – Es gibt mehr, als Sie denken"},"content":{"rendered":"

Wein-Kenner wissen, dass vom Anbau \u00fcber die Verarbeitung und Veredelung eines Weins eine Vielzahl von Faktoren entscheidend sein k\u00f6nnen. Ein ganz grundlegender Faktor sind die Rebsorten. Sie entscheiden nicht nur dar\u00fcber, ob es sich um blanc oder noir, Rotweine oder Wei\u00dfweine handelt. Jede Rebsorte sorgt f\u00fcr ein eigenes und einzigartiges Geschmacksspektrum.<\/strong><\/p>\n

Der Weinbau reicht bis in die R\u00f6merzeit zur\u00fcck<\/h2>\n

Wein wird seit langer Zeit auf der Welt angebaut. Schon die Alten R\u00f6mer legten die Grundlage daf\u00fcr. Bestimmte Sorten wurden lange gehegt und gepflegt, andere durch die Kreuzung bestimmter Pflanzen kultiviert. \u00dcber die Jahrhunderte entstanden so eine Reihe von Sorten, die heute weltber\u00fchmt sind. Damit die Traube ein volles Fruchtspektrum entwickeln kann, braucht sie bestimmte Rahmenbedingungen. Wenn guter Boden, passendes Klima und optimale Pflege<\/strong> zusammenkommen, gibt es daf\u00fcr ein Fachwort. Man spricht dann von einem guten Terroir. Terroir leitet sich von terra her, dem lateinischen Wort f\u00fcr “Erde”. Im Weinbau bedeutet gutes Terroir dass sich ein bestimmtes St\u00fcckchen Erde in jeder Hinsicht gut f\u00fcr den Anbau eignet. Erfahrene Weinbauern und Winzer entwickeln mit viel Aufwand, kenntnisreicher Verarbeitung und guter Lagerung ein reichhaltiges Geschmacksspektrum.<\/p>\n

Wie viele Rebsorten gibt es?\"Weinbau\"<\/h2>\n

Es gibt so viele Rebsorten, dass kaum jemand alle \u00fcberblicken kann. Unter Wissenschaftlern geht man von gut 10 000 Sorten<\/strong> aus. Von diesen sind etwa 2500 zur Produktion offiziell zugelassen. Ein Gro\u00dfteil dieser Menge spielt aber wiederum nur eine geringe Rolle, denn sie werden nur in bestimmten Regionen angebaut. Gerade einmal 50 Sorten sind dann f\u00fcr den Weinmarkt auf der ganzen Welt wirklich relevant. Diese haben einen Namen, den man weit \u00fcber ihre Herkunftsregion hinaus kennt.<\/p>\n

In Deutschland werden knapp 140 Rebsorten<\/strong> angebaut, 100 davon liefern Wei\u00dfwein. Darunter ist auch der Deutsche Riesling, der in der ganzen Welt gesch\u00e4tzt wird. Der Weinbau aus Deutschland ist zu einem gr\u00f6\u00dferen Teil wei\u00df, was auch mit dem Klima zusammenh\u00e4ngt. Zwar lassen sich einige rote Rebsorten auch hier anbauen, rote Weine ben\u00f6tigen jedoch meist mehr Sonne. Die meisten dieser Sorten werden daher in s\u00fcdlicheren L\u00e4ndern angebaut. Die am h\u00e4ufigsten in Deutschland angebauten Weine sind der Riesling, der M\u00fcller-Thurgau sowie der Sp\u00e4tburgunder<\/strong>. Auf dem dritten Platz findet sich also auch ein wichtiger Rotwein, der in Deutschland gut gedeiht.<\/p>\n

Was sind die bekanntesten Rebsorten?<\/h2>\n

Die Liste der 2017 und 2018 auf der Welt am meisten angebauten Rebsorten liest sich wie ein Who-is-who. Unter ihnen finden sich viele Namen, die sich auch in den Weinregalen der meisten Supermarktketten finden. So zum Beispiel der Chardonnay oder der Merlot. Aber auch besondere Geheimtipps und Weine, die gerne zur Herstellung von Cuv\u00e9es verwendet werden, sind darunter zu finden. Bei einem Cuv\u00e9e<\/strong> handelt es sich um einen Wein, der aus der Ernte verschiedener Rebsorten hergestellt wird.<\/p>\n

1. Cabernet Sauvignon<\/strong>
\nDer Cabernet Sauvignon ist der weltweit mit Abstand am meisten angebaute Wein. Die Pflanze ist urspr\u00fcnglich aus einer Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc entstanden. Er wird heute in Frankreich, der Schweiz aber auch in Lateinamerika, den USA und vielen anderen L\u00e4ndern angebaut. Der Wein, der aus dieser Ernte hergestellt wird, ist nicht blanc, sondern Rotwein. Er hat einen starken Fruchtcharakter mit einem besonders vollen K\u00f6rper.<\/p>\n

2. Merlot<\/strong>
\nAuf Platz zwei folgt der Merlo, ein Rotwein. Der Merlot ist eine Kreuzung aus Cabernet Franc und Magdeleine Noire entstanden. Der Wein kommt aus Frankreich, wird heute jedoch in der ganzen Welt angebaut. Er bietet einen sanften und weichen Geschmack. Gerade f\u00fcr Novizen der Weinkultur bietet das einen guten Einstieg.<\/p>\n

3. Air\u00e9n<\/strong>
\nDiesen Namen kennt nicht jeder. Das h\u00e4ngt damit zusammen, dass diese Sorte auch andere Namen hat. Manchega, Aid\u00e9, Lair\u00e9n und Valdepe\u00f1as zum Beispiel. Der Wein wird vor allem in Spanien angebaut und leichte Weine daraus produziert.<\/p>\n

\"Rebsorten\"<\/p>\n

4. Tempranillo<\/strong>
\nDer Tempranillo ist die kulinarische Visitenkarte Spaniens. Er wird zwar vor allem in Spanien angebaut, aber auch in Portugal findet man ihn. Ein volles Fruchtspektrum vereint er mit einer ganz bestimmten w\u00fcrzigen Note. Der Rotwein wird von vielen Freunden der spanischen Weinkultur gesch\u00e4tzt.<\/p>\n

5. Chardonnay<\/strong>
\nChardonnay kennt und mag man auf der ganzen Welt.Und: Chardonnay wird nicht nur fast \u00fcberall getrunken, der Wein l\u00e4sst sich auch fast \u00fcberall anbauen. Im Vergleich zeigt sich die Rebsorte nicht sonderlich anspruchsvoll beim Anbau. Beim Trinken bietet der Wei\u00dfwein einen frischen, aber fruchtig unkomplizierten Genuss.<\/p>\n

6. Syrah oder Shiraz<\/strong>
\nSyrah kommt aus dem franz\u00f6sischen Rhonetal. Unter dem englischen Namen Shiraz wird die Sorte auch in Australien und S\u00fcdafrika angebaut. Das Geschmacksspektrum vereint dunkle Fruchtaromen mit kr\u00e4ftigem Weingenuss. Nicht selten haben diese Rotweine auch einen vergleichsweise hohen Alkoholgehalt.<\/p>\n

7. Grenache<\/strong>
\nDer Grenache ist nach dem Tempranillo die zweitbeliebteste Sorte aus Spanien. Sie bietet einen kr\u00e4ftigen roten Fruchtgenuss.<\/p>\n

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8. Trebbiano<\/strong>
\nAuf Platz acht folgt der Trebbiano. Er wird in Italien, Frankreich und Australien angebaut. In Australien kennt man ihn auch unter dem Namen White Shiraz. Die Rebsorte liefert eine besonders ertragsreiche Ernte mit einem bestimmten S\u00e4uregehalt und ist bei der Herstellung von Cuv\u00e9es beliebt.
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\n9. Pinot Noir<\/strong>
\nDer Pinot Noir l\u00e4sst sich nicht \u00fcberall anbauen. In Deutschland wird er allerdings angebaut, hier kennt man ihn als Sp\u00e4tburgunder oder Blauburgunder. Pinot Nero ist ein weiterer Name dieses Rotweins. Er b\u00fcrgt f\u00fcr Qualit\u00e4t und wird nicht ohne Grund auch bei der Herstellung von Champagner verwendet.<\/p>\n

10. Sangiovese<\/strong>
\nDer Sangiovese, ein Rotwein, kommt aus Italien, wird aber auch in anderen L\u00e4ndern angebaut. Unter anderem werden der ber\u00fchmte Chianti, der Tignanello und der Brunello aus dieser Sorte hergestellt.<\/p>\n

Zur Unterscheidung von Rebsorten und Weinsorten<\/h2>\n

Aus vielen Rebsorten lassen sich verschiedene Weinsorten herstellen. Die jeweilige Verarbeitung spielt dabei eine Rolle. Die Rebsorten legen jedoch immer bestimmte geschmackliche Rahmenbedingungen fest. Wei\u00dfe Weinproduktion<\/strong> wird grunds\u00e4tzlich aus wei\u00dfen und roten Trauben hergestellt. Rotwein<\/strong> dagegen wird in der Regel nur aus roten Trauben gewonnen. Manche Sorten sind f\u00fcr Weine in blanc bekannt, aus anderen werden nur rote Weine hergestellt. W\u00e4hrend es bespielsweise den Pinot sowohl in blanc wie auch in noir gibt, kann man bei einem Merlot sicher sein, dass es sich um einen roten Wein handelt.<\/p>\n

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Welche Besonderheiten haben die Rebsorten?<\/h2>\n

Manche Pflanzen ben\u00f6tigen besondere Voraussetzungen. Winzer achten bei der Suche nach passenden Rebsorten f\u00fcr die eigene Rebfl\u00e4che gut auf diese Bedingungen. Dazu kann ein spezieller Boden geh\u00f6ren, in dem sich beispielsweise Kalk oder Kies finden muss. Diese Bedingungen k\u00f6nnen beispielsweise f\u00fcr eine spezielle mineralische Note<\/strong> beim Wein sorgen. Dem Geschmacksk\u00f6rper bestimmter Wei\u00dfweine wird so eine knackige und frische Note gegeben. Der Sauvignon blanc ist ein solches Beispiel. Aber auch ein bestimmtes Klima<\/strong> wird von den Pflanzen ben\u00f6tigt. Es sorgt f\u00fcr eine bestimmte Reifezeit, in der die Trauben ihren ganz eigenen Geschmack entwickeln. Nicht ohne Grund wird beispielsweise auch der Riesling nur in bestimmten Regionen angebaut.<\/p>\n

Aus gutem Grund wird bei einem guten Essen deshalb der Wein auch gerne auf Basis dieser Sorten ausgew\u00e4hlt. Anhand der Rebsorte l\u00e4sst sich sagen, ob ein Wein eher frisch und leicht schmeckt, einen schweren K\u00f6rper mit vielen Fruchtaromen entwickeln wird oder durch eine bestimmte w\u00fcrzige Note \u00fcberzeugt. Mit den Verarbeitungsverfahren unterstreichen die Winzer diese eigene Note der Sorten auf individuelle Weise. So entstehen besondere Geschmacksereignisse.<\/p>\n

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Wie erkennt man Rebsorten?<\/h2>\n

Auf den Anbaufl\u00e4chen k\u00f6nnen Kenner die Sorten anhand der Bl\u00e4tter und der Farbe der Trauben<\/strong> einordnen. Den meisten Menschen liegt der Wein jedoch fertig verarbeitet vor. Hier lassen sich Rebsorten anhand der Farbe des Weins erkennen. Sie unterscheiden sich nicht nur in Rot und Wei\u00df oder Ros\u00e9. Verschiedene Sorten haben unterschiedlich dunkle oder helle Farbnoten<\/strong>. Wer die Farbe einer Rebsorte kennt, kann diese in der Regel auch wiedererkennen. Wenn Sie sich etwas Zeit nehmen, k\u00f6nnen Sie sich aber auch online \u00fcber die Unterschiede informieren.<\/p>\n\n\n

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