{"id":945,"date":"2016-07-22T12:01:57","date_gmt":"2016-07-22T10:01:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=945"},"modified":"2025-09-16T14:33:37","modified_gmt":"2025-09-16T12:33:37","slug":"beste-kaffeebohnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/beste-kaffeebohnen\/","title":{"rendered":"Die besten Kaffeebohnen – Woran erkennt man gute Qualit\u00e4t?"},"content":{"rendered":"\n

F\u00fcr viele Menschen ist ein Start in den Tag ohne Kaffee oder Cappuccino schlichtweg unvorstellbar. Dabei schw\u00f6ren immer mehr Kaffeegenie\u00dfer auf die Zubereitung im Kaffeevollautomaten<\/a>. Er bietet ihnen ein besonders vollmundiges Aroma und eine Vielfalt an Kaffeevariationen. Allerdings nutzt der beste Vollautomat nichts, wenn die oben eingef\u00fcllten Kaffeebohnen von minderwertiger Qualit\u00e4t sind. Doch woran l\u00e4sst sich die Qualit\u00e4t von Kaffeebohnen erkennen? Und was sind die Voraussetzungen f\u00fcr eine gute Bohnenqualit\u00e4t?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bohnensorte: Arabica oder Robusta<\/h2>\n\n\n\n

Geht es um die Qualit\u00e4t von Kaffeebohnen, stellt sich zun\u00e4chst einmal die Frage nach der Sorte, denn Kaffeebohnen sind l\u00e4ngst nicht gleich Kaffeebohnen. Tats\u00e4chlich gibt es etwa 40 verschiedene Sorten<\/strong>, die auf Kaffeeplantagen rund um den Globus angebaut werden. Mit einem Anteil von etwa 60 Prozent ist die Arabica<\/a>-Bohne (Coffea arabica) die am h\u00e4ufigsten genutzte Kaffeebohne<\/strong>. Sie gilt als besonders edle Kaffeebohne, obwohl nur ein Bruchteil der produzierten Bohnen tats\u00e4chlich hochwertig ist.<\/p>\n\n\n\n

Ist auf dem Etikett der Verpackung der Hinweis “100% Arabica” zu lesen, hei\u00dft das also nicht automatisch, dass es sich hierbei um Kaffeebohnen garantiert hoher Qualit\u00e4t handelt. Andersherum bestehen fast alle Spitzenkaffees jedoch ausschlie\u00dflich aus Arabica-Bohnen. Diese zeichnen sich durch einen geringeren Koffeingehalt und feinere Geschmacksnuancen aus als andere Bohnensorten. Sie werden unter anderem in Kenia<\/a>, Kolumbien<\/a> und Mittelamerika <\/a><\/strong>angebaut.<\/p>\n\n\n

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\"Kaffeebohnen<\/figure><\/div>\n\n\n

Die zweitwichtigste Sorte ist die Robusta-Bohne (Coffea canephora)<\/strong> mit einem Weltmarktanteil von ungef\u00e4hr 30 Prozent<\/strong>. Im Vergleich zur Arabica-Bohne ist die Robusta-Bohne, wie der Name schon vermuten l\u00e4sst, deutlich robuster und widerstandsf\u00e4higer gegen \u00e4u\u00dfere Einfl\u00fcsse wie Klima und Krankheiten. So vertr\u00e4gt sie beispielsweise hohe Feuchtigkeit besser, ist hitzebest\u00e4ndiger und weniger anf\u00e4llig gegen\u00fcber Krankheiten.

Au\u00dferdem zeichnet sie sich durch ein schnelleres Wachstum aus als die Arabica-Bohne und tr\u00e4gt mehr Fr\u00fcchte, die zudem schneller reifen. Ideale klimatische Bedingungen f\u00fcr die Robusta-Bohne finden sich in Westafrika und S\u00fcdostasien. Den meisten Robusta-Kaffee produziert und exportiert Vietnam (Stand: 2015). Aufgrund seines deutlich h\u00f6heren Koffeingehaltes von 2 bis 4 Prozent <\/strong>und seines zwar etwas bittereren, aber volleren Geschmacksk\u00f6rpers<\/strong>, werden Robusta-Bohnen gerne zur Zubereitung von Espresso<\/a><\/strong> verwendet.<\/p>\n\n\n\n

Lieblingskaffees unserer Kunden<\/h2>\n\n\n\n
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Anbaugebiet: Hochland oder Tiefland<\/h2>\n\n\n\n

Einfluss auf die Qualit\u00e4t der Kaffeebohnen hat auch das Anbaugebiet, in dem sie wachsen. Hiermit ist nicht unbedingt das Land gemeint, in dem sich die Plantage befindet, sondern vielmehr die H\u00f6he des Gebietes, in der die Kaffeepflanzen wachsen. Bohnen, die in gr\u00f6\u00dferen H\u00f6hen wachsen, hei\u00dfen Hochlandkaffee<\/strong>. Stammen die Bohnen dagegen aus niedriger gelegenen Gebieten, bezeichnet man sie als Tieflandkaffee. Als Faustregel gilt, dass Hochlandkaffee als qualitativ hochwertiger einzusch\u00e4tzen ist als Tieflandkaffee<\/strong>. Das liegt daran, dass die Kaffeebohnen in gr\u00f6\u00dferer H\u00f6he langsamer reifen und so Zeit haben, mehr und feinere Aromen zu entwickeln<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Tats\u00e4chlich gibt es bei den Bohnensorten Unterschiede, wo sie kultiviert werden<\/strong>. Arabica-Bohnen<\/strong> wachsen traditionell in einer H\u00f6he von 600 bis 1.200 Metern<\/strong>, w\u00e4hrend die Anbaugebiete von Robusta-Bohnen meistens in 300 bis 800 Metern H\u00f6he liegen<\/strong>. Das ist ebenfalls ein Grund, warum die Qualit\u00e4t von Arabica-Bohnen meistens h\u00f6her eingestuft wird als die von Robusta-Bohnen.<\/p>\n\n\n\n

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Schlie\u00dflich hat auch die Bodenbeschaffenheit<\/strong> hat Einfluss darauf, ob eine Kaffeebohne eine gute Qualit\u00e4t erzielt oder nicht. Manche L\u00e4nder bieten aufgrund ihrer besonderen Bodeneigenschaften die idealen Voraussetzungen f\u00fcr beste Kaffeebohnen. Experten nennen hier den Kaffee aus Brasilien<\/a><\/strong>, Costa Rica<\/a><\/strong> oder Guatemala<\/a><\/strong> als Beispiel. Letztlich ist beim Kaffeeanbau<\/a> <\/strong>ein Zusammenspiel aus Anbauh\u00f6he, Bodenbeschaffenheit, Klima und Pflege, das eine gute Kaffeebohne ausmacht.<\/p>\n\n\n\n

Auch auf die R\u00f6stung kommt es an<\/h2>\n\n\n\n

Neben der Herkunft ist auch die R\u00f6stung ein entscheidender Faktor daf\u00fcr, ob eine Kaffeebohne hohen Qualit\u00e4tsanspr\u00fcchen gerecht wird oder nicht. Kaffeer\u00f6ster wenden verschiedene Verfahren an, die Einfluss auf Qualit\u00e4t und Geschmack der Kaffeebohnen nehmen. Langzeit-R\u00f6stverfahren <\/strong>haben den Vorteil, dass der Kaffee seine Reizstoffe verliert. Die Folge: Der Kaffee wird zwar milder, verf\u00fcgt aber dennoch \u00fcber ein ausgepr\u00e4gtes Aroma.<\/p>\n\n\n\n

\"Kaffeebohnen<\/figure>\n\n\n\n

Dar\u00fcber hinaus ist wichtig, wie lange die R\u00f6stung der Bohnen zur\u00fcckliegt<\/strong>. Da Kaffeer\u00f6ster das R\u00f6stdatum nicht auf der Verpackung angeben m\u00fcssen, l\u00e4sst sich dieses Datum von Verbrauchern nur sch\u00e4tzen. Hierzu m\u00fcssen sie das Mindesthaltbarkeitsdatum der Bohnen kennen und von diesem Datum aus etwa 1 bis 1,5 Jahre zur\u00fcckrechnen. Nach der R\u00f6stung sind die Kaffeebohnen n\u00e4mlich ungef\u00e4hr 12 bis 18 Monate lang haltbar. Je l\u00e4nger der Zeitraum bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum also noch ist, desto frischer ist der Kaffee und desto weniger hat er bereits an Aroma verloren.<\/p>\n\n\n\n

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\u00dcbrigens:<\/strong> Gute Kaffeer\u00f6stereien geben das R\u00f6stdatum ihres Kaffees auf der Verpackung an.<\/p>\n\n\n\n

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Im Video: der Profi \u00fcber Qualit\u00e4tsmerkmale von Kaffeebohnen<\/h2>\n\n\n\n

Wie man den perfekt gefilterten Kaffee in die Tasse bekommt, das erkl\u00e4rt Experte und Specialty-Coffee R\u00f6ster Julian Ploch von der Frankfurter R\u00f6sterei “Hoppenworth & Ploch” anschaulich und mit dem richtigen Br\u00fchrezept in diesem Video:<\/p>\n\n\n\n