{"id":9444,"date":"2018-11-03T19:00:30","date_gmt":"2018-11-03T18:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=9444"},"modified":"2025-01-15T14:48:54","modified_gmt":"2025-01-15T13:48:54","slug":"guter-wein-sinnlicher-genuss-fuer-den-menschen-schon-seit-8000-jahren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/guter-wein-sinnlicher-genuss-fuer-den-menschen-schon-seit-8000-jahren\/","title":{"rendered":"Guter Wein – wie Sie guten Wein erkennen"},"content":{"rendered":"

Gute Weine genie\u00dfen die Menschen bereits seit 8000 (!) Jahren. Die Historiker berichten \u00fcber Weinanbau schon von 6000 vor Christus in Vorderasien. Als Ursprungsl\u00e4nder f\u00fcr dieses Kulturgetr\u00e4nk gelten Georgien sowie der Bereich des heutigen Armenien. Woran die Verbraucher einen guten Wein erkennen, wo er am besten zu kaufen ist, was er kosten darf und welche Auswahl zu welchem Essen passt, sind nur einige Punkte dieses Beitrages.<\/strong><\/p>\n

Gute Weine erkennen<\/h2>\n

Eine passende Auswahl zu treffen, ist nicht einfach, es h\u00e4ngt zudem vom pers\u00f6nlichen Geschmack ab. Dennoch gibt es allgemeinverbindliche Kriterien, definiert von Gesetzgebern, Winzer-Verb\u00e4nden und anderen am Weingesch\u00e4ft beteiligten Gruppen. Europaweit g\u00fcltige Standards in den EU-Mitgliedsl\u00e4ndern schafft die EU-Weinmarktordnung<\/strong>. Sie unterscheidet zun\u00e4chst einmal zwischen Weinen ohne Herkunftsangabe und dem Winzer mit gesch\u00fctzter Herkunftsangabe, dazu geh\u00f6rt zum Beispiel der Landwein. Die dritte Kategorie bildet der Wein mit gesch\u00fctzter Ursprungsangabe: Dazu z\u00e4hlt der Pr\u00e4dikatswein.<\/p>\n

Die Qualit\u00e4tskriterien sind verl\u00e4sslich, besitzen aber nationale Eigenarten. Generell gibt es das romanische System<\/strong>, das die Herkunftsregion in den Vordergrund stellt – also das Anbaugebiet. Davon unterscheidet sich das germanische Prinzip<\/strong>, das der Traubenqualit\u00e4t gro\u00dfe Bedeutung einr\u00e4umt. In Deutschland bildete sich durch die EU-Vorgaben ein integrales System, das beide Merkmale ber\u00fccksichtigt. Das zu wissen, ist f\u00fcr die Auswahl wichtig und die Frage, wieviel Euro f\u00fcr einen solchen guten Tropfen angemessen sind.<\/p>\n

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Gute Weine finden<\/h2>\n

F\u00fcr Qualit\u00e4tsweine gibt es in Deutschland klare Vorgaben f\u00fcr die Vergabe der amtlichen Pr\u00fcfnummer. Sie lassen sich in Online-Shops<\/strong> ebenso finden wie im Fachhandel oder im Supermarkt. Hier geht es um Aussehen, Geruch und Geschmack sowie weitere Vorgaben zur Herstellung von einem guten Wein. Nach diesen Kriterien finden sich auf dem Etikett dann Bezeichnungen wie Kabinett, Auslese, Sp\u00e4tlese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein. Weitere Bezeichnungen sind Classic oder Selection – und alle gelten mit nationalen Eigenarten aber durchaus vergleichbar nicht nur europa- sondern auch weltweit.<\/p>\n

Zur ersten Orientierung gen\u00fcgt folgendes Wissen: Der Kabinett<\/strong> ist eine leichte Sorte, die Sp\u00e4tlese<\/strong> eher eine schwere und die Auslese<\/strong> sehr dominant. Wichtig zu wissen ist<\/strong>: So gute Weine finden sich auch im Supermarkt bei Rewe oder Edeka. Es gibt sie zudem nicht nur im Fachhandel sondern auch in Online-Shops. Selbst Discounter wie Lidl oder Aldi kaufen gelegentlich eine solche Lieferung Wein wegen ihrer gro\u00dfen Nachfragekraft g\u00fcnstig ein. Dann geben sie \u00fcber Aktionsangebote in ihren Shops f\u00fcr nur wenige Euro diesen guten Wein an die Kundschaft ab. Wichtig zu wissen ist: “Bei weniger als vier Euro pro Flasche darf man skeptisch sein und sich fragen, ob zu dem Preis anst\u00e4ndiger Wein herstellbar ist.” Fachleute sagen: Das kann kein Winzer f\u00fcr die 0,75-Liter-Flasche leisten.<\/p>\n

Etikett informiert \u00fcber gute Weine<\/h2>\n

Einiges an Wissen \u00fcber dieses Genussgetr\u00e4nk verr\u00e4t das Etikett auf der Flasche. Es gibt daf\u00fcr vom Gesetzgeber europaweit Basisvorgaben, die sich in den EU-Mitgliedsl\u00e4ndern aber unterschiedlich niederschlagen. Auf dem Etikett steht unter anderem die Klassifizierung von Landwein bis Pr\u00e4dikatswein. Weitere Pflichtangaben sind Herkunftsbezeichnung<\/strong> wie “Deutscher Wein” oder “Bordeaux”, Alkoholgehalt, Mengenangabe<\/strong> (in der Regel 0,75 Liter) und Hersteller oder Abf\u00fcller<\/strong>. Findet sich auf dem Flaschen-Etikett die Bezeichnung “Erzeugerabf\u00fcllung”, handelt es sich in der Regel um eine gute Qualit\u00e4t, die vielleicht schon ein paar Euro mehr kostet. Denn hier hat der Erzeuger seine eigenen Trauben verarbeitet w\u00e4hrend der “Abf\u00fcller” gekauftes Material einsetzt. Die drei wichtigsten Angaben, die sich auf einem Weinetikett finden, sind freiwillig: Jahrgang, Rebsorte und Geschmacksrichtung.<\/p>\n

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Regionale Sorten und Bio-Weine<\/h2>\n

Der Begriff “regionaler Wein” ist mehrdeutig. Damit erf\u00fcllt zum einen das Etikett die freiwillige Angabe zur Herkunftsregion. Besitzen dieses Einzugsgebiet und seine Winzer einen guten Ruf, handelt es sich um ein erfolgsversprechendes Verkaufsargument. Eine ganz andere Bedeutung liegt vor, wenn es sich tats\u00e4chlich um regionalen Anbau mit Verarbeitung und Vertrieb in einem Einzugsbereich von 70 bis 80 Kilometer handelt. Das ist umweltfreundlich, spart Energie und reduziert den Schadstoff-Aussto\u00df<\/strong>. So entstehen deutlich weniger und k\u00fcrzere Transportwege vom Anbau bis zum Endverbraucher. Regionale Weine werden auch in saisonal ge\u00f6ffneten Gastst\u00e4tten angeboten: Angebaut und hergestellt vom Winzer selbst, der die Gastronomie betreibt. In Deutschland gibt es daf\u00fcr Bezeichnungen wie Strau\u00dfwirtschaft in der Pfalz.<\/p>\n

Der Bio- oder \u00d6ko-Wein kostet ein paar Euro mehr als ein herk\u00f6mmliches Produkt und ist immer einen Versuch wert. Sein Marktanteil in Deutschland wird 2018 voraussichtlich acht Prozent<\/strong> erreichen. F\u00fcr diese Weine gibt es seit 2012 eine EU-weite Richtlinie, die naturnahen Anbau vorschreibt und andere Dinge wie genmanipulierte Enzyme verbietet. Umweltschonende Herstellung schadstoffarmer Ware ist allerdings aufwendiger als billige Massenproduktion und etwas teurer. Der so erzeugte Bio-Wein enth\u00e4lt viele Aromastoffe, die f\u00fcr einen Geschmack mit starkem Charakter sorgen.
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Weinprobe: sehen, riechen, schmecken<\/h2>\n

Die Weinprobe ist eine gute M\u00f6glichkeit, die richtige Flasche f\u00fcr die eigene Pr\u00e4ferenz zu finden. Sie ist m\u00f6glich beim Winzer, in Fachgesch\u00e4ften und auch zu Hause – in Online-Shops allerdings nicht. Die Weinprobe folgt dem Prinzip: Sehen, riechen, schmecken. Der Farbton des am Glasrand herablaufenden Weines sagt schon viel \u00fcber seinen Charakter aus. Dazu lassen sich neben Sorte, Herkunft und Jahrgang ebenso Notizen machen wie zum anschlie\u00dfenden Sinneseindruck<\/strong> \u00fcber den Geruch. Erst danach wird der Wein getrunken und dabei “gekaut”. Ja, diesen Ausdruck benutzt die Fachwelt tats\u00e4chlich, wenn der Schluck aus dem Glas geschl\u00fcrft, im Mund behalten und mit der Zunge durchger\u00fchrt wird. So bildet sich das sehr intensive Geschmackserlebnis.<\/p>\n

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Dabei entsteht h\u00e4ufig das Wissen: Es sind nicht immer die besonders viele Euro kostenden Weine, die individuell gut munden. Wer nach Hause zur Weinprobe einl\u00e4dt, sollte nicht mehr als vier bis f\u00fcnf verschiedene Sorten anbieten. Dabei gilt die Reihenfolge: leichte Weine vor schweren, trockene vor lieblichen, junge vor alten, Wei\u00df- vor Rotwein.<\/strong> Stilles Wasser und Baguette sollten zwischen der Flasche mit den Weinen zu finden sein: Das neutralisiert den Geschmack. Es ist \u00fcbrigens auch erlaubt, den getesteten Wein wieder auszuspucken, um den Alkoholkonsum zu begrenzen – professionelle Tester machen das. Daf\u00fcr gibt es spezielle Spuckn\u00e4pfe.<\/p>\n

Eine gute Flasche zum Essen – auch f\u00fcr wenige Euro<\/h2>\n

Ein guter Tropfen findet sich in allen Shops – vom Einzelhandel \u00fcber Supermarkt und Discounter bis zum Online-Handel. Und es ist gut zu wissen, dass es ihn \u00fcberall schon f\u00fcr weniger als zehn Euro pro Flasche gibt. Die gut sortierten Shops bieten Weine von Qualit\u00e4t schon zwischen f\u00fcnf und neun Euro an. Auf welches Produkt vom Winzer die Wahl f\u00e4llt, h\u00e4ngt auch von dem Essen ab, zu dem er als Getr\u00e4nk auf den Tisch kommt.<\/p>\n

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Generell gilt<\/strong>: Rotwein passt zu rotem Fleisch und Braten – w\u00e4hrend zu Gefl\u00fcgel, Fisch und hellem Fleisch eher Wei\u00dfwein geh\u00f6rt. Beim Essen vom Grill muss der Wein dem starken R\u00f6staroma standhalten mit kr\u00e4ftiger, trockener Ausrichtung. Es findet sich zu jedem Essen die richtige Flasche, zum Essen aus dem Wok ist es eher der fruchtige Riesling oder der leichte Wei\u00dfwein mit exotischen Nuancen wie Mango oder Maracuja. Ob M\u00e4nner so sind wie gute Weine, ist in beiden F\u00e4llen Geschmacksache. Die einen m\u00f6gen es eher herb, die anderen mehr lieblich.<\/p>\n

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Kurz gefasst<\/h2>\n

Einen guten Tropfen f\u00fcr weniger als zehn Euro pro Flasche gibt es im Fachhandel ebenso wie in Online-Shops. Auch Superm\u00e4rkte und sogar Discounter verkaufen gelegentlich guten Qualit\u00e4tswein.<\/p>\n<\/div>\n\n\n

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