{"id":8587,"date":"2018-07-27T12:12:18","date_gmt":"2018-07-27T10:12:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=8587"},"modified":"2023-06-21T16:43:05","modified_gmt":"2023-06-21T14:43:05","slug":"cold-brew-tee-kalt-aufgebruehte-erfrischung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/cold-brew-tee-kalt-aufgebruehte-erfrischung\/","title":{"rendered":"Cold Brew Tee – kalt aufgebr\u00fchte Erfrischung"},"content":{"rendered":"

K\u00fchl, erfrischend und unverkennbar aromatisch – so schmecken die Sommerhits der Teeliebhaber. “Cold Brew”-Tees erobern hierzulande die K\u00fchlschr\u00e4nke echter Teekenner, wo sie s\u00fc\u00dfe Eistees und Limonaden auf die hinteren Pl\u00e4tze verweisen. Kein Wunder, denn an den samtigen Geschmack dieser aromatischen Durstl\u00f6scher kommt kaum ein zweites Sommergetr\u00e4nk heran. Dabei ist seine Herstellung denkbar einfach – wir zeigen Ihnen, wie diese aussieht.<\/strong><\/p>\n

Was Cold Brew vom Eistee unterscheidet<\/h2>\n

Eistee ist aufgebr\u00fchter Tee, der nachtr\u00e4glich im K\u00fchlschrank heruntergek\u00fchlt wird. Cold-Brew-Tee hingegen basiert auf kaltem Wasser<\/strong> und vielen Stunden Einwirkzeit, um die aromatischen Inhaltsstoffe aus den Teebl\u00e4ttern herauszul\u00f6sen.
\nIn hei\u00dfen Speisen treten Aromastoffe schneller und st\u00e4rker hervor, weswegen wir eine frisch gebr\u00fchte Tasse Tee<\/strong><\/a> schon \u00fcber seinen Duft aus dem Nebenzimmer wahrnehmen. Einmal abgek\u00fchlt tritt dagegen der Geschmack st\u00e4rker als das Aroma hervor. Wir nehmen dann das Tannin<\/strong>, mit seinem charakteristisch herbem Geschmack<\/strong>, prominenter wahr. Das geht so weit, dass Hersteller vieler Eistees Zucker und Zitronens\u00e4ure als Gegenmittel einsetzen.
\nDer Cold Brew Tee verzichtet auf solche Tricks. Beim kalten Zubereitungsverfahren l\u00f6sen sich deutlich weniger Tannin und Koffein<\/strong>, wodurch er im Vergleich zum Eistee sanfter und aromatischer<\/strong> schmeckt. Ohne das pelzig schmeckende Tannin und den s\u00fc\u00dfen Zuckergeschmack ist er ein erfrischender Durstl\u00f6scher an hei\u00dfen Sommertagen.<\/p>\n

Sanfte Aromen statt m\u00e4chtiger S\u00fc\u00dfe<\/h2>\n

Polyphenole hei\u00dfen die Aromastoffe im Tee, von denen es eine ganze Menge im Cold Brew<\/strong> gibt. Wer einen herk\u00f6mmlich gebr\u00fchten Tee abk\u00fchlen l\u00e4sst, bekommt einen kalten, abgestandenen Tee, bei dem die meisten Polyphenole “verduftet” sind. Die lange Zeit des Cold-Brew-Verfahrens gibt viel mehr Aromastoffen<\/strong> die M\u00f6glichkeit, um in das Teewasser \u00fcberzutreten. Das kalte Wasser hilft zudem, diese Polyphenole<\/strong> in der Kanne zu halten.
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\"Paket<\/a><\/p>\n<\/div>\n


\nDas Resultat ist ein Tee, der mit einer ungeahnt gro\u00dfen Aromenvielfalt<\/strong> gl\u00e4nzt und dank eines geringen Tanningehaltes nat\u00fcrlich s\u00fc\u00df und samtig<\/strong> schmeckt. Dabei beh\u00e4lt jede Teesorte sein ganz eigenes Aromaprofil. Es lohnt sich also, hin und wieder eine geschmackliche Reise \u00fcber die Grenzen bekannter Teesorten<\/strong><\/a> hinaus zu unternehmen.<\/p>\n

Welche Teesorten eignen sich f\u00fcr den Cold Brew<\/h2>\n

Gr\u00fcner<\/strong><\/a>, Schwarzer<\/strong><\/a>, Oolong oder Wei\u00dfer Tee<\/a> haben einen gro\u00dfen Vorteil. Diese Teesorten werden bereits bei der Herstellung erhitzt, wodurch m\u00f6gliche Keime und Bakterien abget\u00f6tet werden. Das Erhitzen ist ein wichtiger Schritt, der bei Aufgussgetr\u00e4nken wie Kr\u00e4uter-, Rooibos- oder Fr\u00fcchtetee<\/strong><\/a> fehlt. Letztere werden roh geerntet und verarbeitet. Keime k\u00f6nnen dabei \u00fcberleben, weswegen sich solche Teesorten weniger gut f\u00fcr einen Cold-Brew-Tee eignen.
\n\"ColdEine Alternative zum Cold Brew aus Teebl\u00e4ttern bietet der als Mugi-Cha<\/strong> bekannte Gerstentee. Im heimischen Handel ist er fertig zubereitet als Gerstenwasser<\/strong> zu finden. Das R\u00f6sten der Gerstenk\u00f6rner t\u00f6tet nicht nur ungewollte Bakterien ab, es zaubert auch ein s\u00fc\u00dflich herbes Aroma hervor. Abgeschmeckt mit Fruchts\u00e4ften oder Honig steckt der Gerstentee voller Mineralstoffe und Vitamine<\/strong>.
\nIn den schier unendlichen Teesorten findet jeder Teetrinker eine Geschmacksrichtung, die ihm oder ihr zusagt. So schmeckt ein wei\u00dfer Darjeeling<\/strong><\/a> cremig delikat mit lieblichem Aroma. Ein Oolong hingegen besticht mit blumigem Geschmack und feiner Honignote. Alle charakteristischen Aromanoten nehmen Cold-Brew-Trinker st\u00e4rker wahr, als in herk\u00f6mmlich zubereiteten Tees. Eine Erfahrung, die es lohnt, selbst zu erleben.<\/p>\n

Zum Cold Brew Tee in drei einfachen Schritten<\/h2>\n

Teetrinker, welche die aufwendige Herstellung von Eistee scheuen, d\u00fcrfen sich \u00fcber die Gen\u00fcgsamkeit der Cold-Brew-Tees freuen. Die Kriterien, die den Geschmack der frischen Durstl\u00f6scher beeinflussen, liegen allein in Menge und Auswahl der Teebl\u00e4tter. Wer die Verh\u00e4ltnisse genau einh\u00e4lt und auf Qualit\u00e4t achtet, erh\u00e4lt mit jeder Zubereitung ein wohlschmeckendes, aromatisches Ergebnis.<\/p>\n

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  1. \n

    Teesorte ausw\u00e4hlen<\/strong><\/h3>\n

    Gut geeignet ist Wei\u00dfer Tee<\/strong>, der im kalten Zustand mit lieblichem Duft und cremiger Note begeistert. Gr\u00fcne Tees<\/strong> bringen frische Noten in die Mischung, die an Sommerwiesen erinnern. Sie harmonieren sp\u00e4ter perfekt mit einem Spritzer Zitrone. Schwarzer Tee<\/strong> ist dagegen wenig erfrischend und wohl eher etwas f\u00fcr spezielle Teetrinker mit Vorliebe f\u00fcr dumpfe Geschmacksrichtungen. Seine goldene Fruchtigkeit geht im Cold-Brew-Verfahren verloren.<\/li>\n

  2. \n

    Teemenge abwiegen<\/strong><\/h3>\n

    Lose Teebl\u00e4tter sind die beste Wahl. Die Menge der Teebl\u00e4tter hat den gr\u00f6\u00dften Einfluss auf den sp\u00e4teren Geschmack. Zu wenig und der Cold Brew schmeckt blass und w\u00e4ssrig. Zu viel und der Tee beginnt, bitter zu schmecken. Ein guter Wert f\u00fcr den Start sind 12 Gramm Teebl\u00e4tter<\/strong> auf 1 Liter Wasser<\/strong>. Experimentieren f\u00fcr den eigenen Geschmack ist hier ausdr\u00fccklich erw\u00fcnscht, da die richtige Menge von der jeweiligen Teesorte abh\u00e4ngt.<\/li>\n

  3. \n

    Aufgie\u00dfen und kalt stellen<\/strong><\/h3>\n

    Jetzt noch Teebl\u00e4tter und Wasser verr\u00fchren und f\u00fcr mindestens 8 Stunden in den K\u00fchlschrank<\/strong> stellen. Cold-Brew-Tees sind sehr gen\u00fcgsam. Eine \u00dcberextraktion ist nahezu unm\u00f6glich, da der Tee selbst nach 24 Stunden Einwirkzeit wundervoll aromatisch schmeckt.<\/li>\n<\/ol>\n

    Frischevariationen zum Pr\u00e4sentieren<\/h2>\n

    \"ColdCold-Brew-Tees sind durstl\u00f6schende Erfrischungsgetr\u00e4nke, die sich mit ein paar einfachen Tricks optisch aufwerten lassen. Die geeignete Wahl der Sommerdekoration ver\u00e4ndert zudem den Charakter der k\u00fchlen Tees. Das bringt Abwechslung und Freude ins Trinken, die nicht nur Kindern gef\u00e4llt.
    \nHervorragend passen Zitronenscheiben<\/strong> oder frische Minze<\/strong> zu den Cold-Brew-Tees; sie sorgen f\u00fcr zus\u00e4tzliche Aromen und dekorieren zugleich. Etwas dezenter aber ebenso dekorativ verleihen das strahlende Gr\u00fcn der Zitronenmelisse<\/strong> und das zarte Pink von Rosenbl\u00e4ttern<\/strong> dem Getr\u00e4nk eine ansehnliche und duftende Note. In Glaskaraffen und durchsichtige Sportflaschen d\u00fcrfen Sie gerne auch frisches Obst<\/strong> zur Geltung bringen. Das Rot von saftigen Erdbeeren, Himbeeren oder Preiselbeeren erfreut ebenso, wie eine leuchtend gelbe Pfirsich- oder Aprikosenspalte. Probieren Sie hier ruhig ihr Lieblingsobst aus, dem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n

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    Fazit<\/h2>\n