{"id":7509,"date":"2018-03-20T22:29:27","date_gmt":"2018-03-20T21:29:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=7509"},"modified":"2023-06-22T10:10:02","modified_gmt":"2023-06-22T08:10:02","slug":"kaffee-richtig-aufbruehen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/kaffee-richtig-aufbruehen\/","title":{"rendered":"Kaffee aufbr\u00fchen: von Handfilter bis French Press"},"content":{"rendered":"

Es gibt viele Faktoren, die den Geschmack des fertig zubereiteten Kaffees bestimmen. Es sind unter anderem die Sorte, der Mahlgrad, die Wasserh\u00e4rte \u2013 und der Prozess des Kaffee Aufbr\u00fchens. Dabei gibt es viele Arten, das Kaffeepulver mit dem hei\u00dfen Wasser zusammenzuf\u00fchren: vom Handfilter bis hin zur French Press und zum Kaffeeautomaten. Die besten Tipps & Tricks verraten wir Ihnen hier!<\/strong><\/p>\n

Vom Einkauf bis zur Aufbewahrung<\/h2>\n

Es beginnt schon beim Kauf: ganze Kaffeebohnen<\/strong><\/a> behalten ihr Aroma l\u00e4nger als der schon gemahlene Kaffee. Wer in einer R\u00f6sterei kauft \u2013 beim \u00f6rtlichen Fachh\u00e4ndler oder im Internet \u2013 zahlt zwar mehr als im Supermarkt, bekommt aber in der Regel eine bessere Qualit\u00e4t. Aufbewahrt<\/strong><\/a> werden die Kaffeebohnen k\u00fchl und trocken<\/strong>, am besten luftdicht verschlossen. So kommen sie in den K\u00fcchenschrank \u2013 nicht notwendigerweise in den K\u00fchlschrank, wo sie bei unzureichender Abdichtung andere Ger\u00fcche anziehen w\u00fcrden. Au\u00dferdem f\u00fchrt der Temperaturunterschied m\u00f6glicherweise zur Kondenswasser-Bildung, das den Geschmack verschlechtert. Aromastoffe gehen auch verloren, wenn die Bohnen<\/strong> \u2013 selbst bei richtiger Lagerung \u2013 zu lange aufbewahrt werden. Ist die Verpackung einmal ge\u00f6ffnet, h\u00e4lt sich die volle Genussf\u00e4higkeit 10 bis 14 Tage<\/strong>. Ein Miniverbraucher kauft am besten einfach h\u00e4ufiger kleinere Mengen.<\/p>\n

\"Kaffee<\/h2>\n

Vom Mahlgrad bis zur Pulvermenge<\/h2>\n

Jeder Kaffee gewinnt an Qualit\u00e4t, wenn die Bohnen vor der Zubereitung frisch gemahlen werden. Die besten Ergebnisse erzielt eine Kaffeem\u00fchle<\/strong><\/a> mit Kegel- oder Scheibenmahlwerk<\/strong><\/a>. Beim Mahlgrad reicht die Bandbreite von fein bis grob, je nach Qualit\u00e4t der M\u00fchle sind die Abstufungen unterschiedlich engmaschig. Besonders fein gemahlenes Kaffeepulver ben\u00f6tigen Sie beispielsweise f\u00fcr die Mokka<\/strong><\/a>-Zubereitung. F\u00fcr den Filterkaffee<\/strong> empfiehlt sich hingegen ein gr\u00f6berer Mahlgrad<\/strong>. Die richtige Pulvermenge h\u00e4ngt vor allem von der Kaffeesorte und dem individuellen Geschmack ab, der Richtwert f\u00fcr eine Tasse Espresso aus dem Siebtr\u00e4ger liegt hier bei ca. 8 Gramm.<\/p>\n

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\n\"Paket
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Kaffee aufbr\u00fchen mit dem Handfilter<\/h2>\n

Kaffeemaschinen finden sich nicht nur h\u00e4ufig in der professionellen Gastronomie und am Arbeitsplatz, sondern auch Privathaushalte, in denen t\u00e4glich viel Kaffee konsumiert wird, setzen vermehrt auf diese Ger\u00e4te. Bei geringerem Konsum empfiehlt sich die Zubereitung des Filterkaffees \u201evon Hand\u201c<\/strong>. Die unmittelbare sinnliche Erfahrung kann dabei die Vorfreude auf das schwarze, hei\u00dfe Genussmittel sogar noch steigern.<\/p>\n

Wer den Kaffee \u00fcber einen Handfilter<\/strong><\/a> (z.B. von Hario) aufbr\u00fcht, verwendet pro Tasse<\/strong> anderthalb geh\u00e4ufte Essl\u00f6ffel Pulver, was etwa 10 Gramm <\/strong>entspricht. F\u00fcr 480 Milliliter<\/strong> \u2013 also knapp einen halben Liter Kaffee \u2013 ben\u00f6tigen Sie circa 30 Gramm Pulver<\/strong>. Durch den in den Trichter eingesetzten Papierfilter wird zun\u00e4chst ein wenig warmes Wasser gegossen. Es reinigt den Papierfilter vom Eigengeschmack, w\u00e4rmt das Beh\u00e4ltnis vor und wird anschlie\u00dfend ausgegossen. Erst dann kommt das Kaffeepulver in den Filter \u2013 zun\u00e4chst nur mit einer kleinen Menge Wasser. Der Kaffee beginnt zu quellen, er \u201ebl\u00fcht auf\u201c, diese Bezeichnung folgt dem englischen Ausdruck \u201ebloom\u201c. Erst nach 30 Sekunden kommt dann, schwungvoll und in Kreisen gegossen, das weitere Wasser in den Filter. Zum Schluss gie\u00dft man noch einen d\u00fcnnen Strahl in die Mitte, um das Wasserniveau im Filter auszugleichen.<\/p>\n

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