{"id":6042,"date":"2018-03-11T12:25:08","date_gmt":"2018-03-11T11:25:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=6042"},"modified":"2023-12-18T16:51:17","modified_gmt":"2023-12-18T15:51:17","slug":"koestliche-kaffeekreationen-aus-der-zweiten-reihe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/koestliche-kaffeekreationen-aus-der-zweiten-reihe\/","title":{"rendered":"K\u00f6stliche Kaffeekreationen aus der zweiten Reihe: Ristretto, Lungo, Americano und Sch\u00fcmli"},"content":{"rendered":"

Immer nur Cappuccino, Latte Macchiato & Co? Auch die vielen puren Kaffee-K\u00f6stlichkeiten verdienen Ihre Aufmerksamkeit mindestens genauso. Wir pr\u00e4sentieren einige Kaffeekreationen aus der zweiten Reihe, die allesamt Lust auf puren Kaffeegenuss machen.<\/strong><\/p>\n

Was versteht der Kaffee-Liebhaber unter einem \u201eRistretto\u201c?<\/h2>\n

Als \u201ekleine Schwester\u201c des Espresso<\/strong><\/a> handelt es sich bei diesem Getr\u00e4nk um eine \u201everk\u00fcrzte\u201c Variante. Der Ristretto wird mit der gleichen Menge Kaffeepulver<\/strong>, jedoch nur mit halb so viel Wasser zubereitet. Damit ist diese Variante, bei der etwa 15 bis 25 ml Wasser <\/strong>verwendet werden, noch geschmacksintensiver und ein wenig st\u00e4rker als Espresso. Durch die kurze Kontaktzeit werden aber weniger Bitterstoffe freigesetzt. Das Ergebnis? Sie erhalten ein \u00e4u\u00dferst aromatisches Geschmackserlebnis und vollmundiger Kaffeegenuss, der nicht zu intensiv ist.<\/p>\n

Das Geheimnis des \u201eLungo\u201c<\/h2>\n

Der Caff\u00e8 Lungo<\/a><\/strong> ist eine italienische Espresso-Variante, bei der ein normaler Espresso mit der doppelten Menge Wasser<\/strong> extrahiert wird. So wird der klassische Lungo mit ungef\u00e4hr 100 ml Wasser und 5 bis 10 g Kaffeepulver zubereitet.<\/p>\n

\"Mann<\/p>\n

Noch eine Kaffeevariante – der Cafe Americano<\/h2>\n

Hier handelt es sich um eine Kaffee-Art, die aus Amerika kommt.. oder doch nicht? Nein, lediglich der Name scheint auf seine Herkunft hin zu deuten, denn diese Variante kommt aus \u201eBella Italia\u201c und ist ein \u201egestreckter\u201c Espresso, <\/strong>also ein Espresso mit einem h\u00f6heren Wasseranteil ohne Milch. Der Siegeszug dieser Kaffee-Spezialit\u00e4t<\/strong> <\/a>hatte ihren Ursprung im 2. Weltkrieg, als das amerikanische Milit\u00e4r sich f\u00fcr den italienischen Kaffee<\/strong> <\/a>begeisterte. Allerdings war ihnen das Getr\u00e4nk ein wenig zu stark. Also haben sie, zur Neutralisierung der Bitterstoffe, einfach Wasser hinzu gegossen. Diese Idee nahmen die Italiener in ihr Kaffee-Getr\u00e4nke-Sortiment auf. Auf diese Weise wurde der Cafe Americano \u201eaus der Taufe gehoben\u201c.<\/p>\n

Mehr zum Thema<\/h2>
Kaffee Trends<\/a><\/div>
Kaffeebohnen<\/a><\/div>
Zubereitung<\/a><\/div><\/div>\n

Sicherlich werden Sie sich an dieser Stelle fragen, welcher Unterschied denn zwischen dem Lungo und dem Cafe Americano besteht. Nun, die Zutaten sind die gleichen. Jedoch wird beim Lungo das hei\u00dfe Wasser beim Kaffeevollautomaten durch die Br\u00fchgruppe und durch den Siebtr\u00e4ger gepresst, so dass beim Lungo eine l\u00e4ngere Extraktion erfolgt. Daher entsteht eine Variante mit einem anderen, etwas kr\u00e4ftigeren Charakter, als dies beim Cafe Americano der Fall ist.
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Entdecken Sie unsere Kaffees der Testsieger<\/p>\n

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\"Paket<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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Sch\u00fcmli Kaffee – oder der echte Schweizer?<\/h2>\n

Sch\u00fcmli, in der Schweizer Mundart, hei\u00dft nichts anderes als \u201eSch\u00e4umchen\u201c. Damit bezeichnen die Eidgenossen die Crema <\/strong><\/a>die bei Kaffeezubereitung im Kaffeevollautomaten entsteht. Verwendet wird f\u00fcr die Kaffeekreation eine helle Espresso-R\u00f6stung, eine Schweizer \u201eSch\u00fcmli-Mischung\u201c. Sie wird mit ungef\u00e4hr 120 ml Wasser bei einer Br\u00fchzeit von 15 Sekunden <\/strong>unter Verwendung von 7 bis 8 gr Kaffeepulver aufgebr\u00fcht.<\/p>\n

\"Kaffee<\/p>\n

Diese Mischungen wurden in der Schweiz entwickelt, da hier schon seit langer Zeit die Nutzung von Kaffeevollautomaten g\u00e4ngig ist. So kreierten Schweizer Kaffeer\u00f6stereien Kaffeemischungen, die den gro\u00dfen Druck bei Aufbr\u00fchen sowie die hohen Temperaturen des Kaffeevollautomaten<\/strong><\/a> gut bew\u00e4ltigen. Das Charakteristikum der speziellen Schweizer Sch\u00fcmli-Mischungen ist die zur\u00fcckhaltende S\u00e4ure sowie der geringe Anteil an Bitterstoffen. <\/strong> Das liegt zum einen an der besonderen Rezeptur des Rohkaffees, zum anderen an der traditionellen Trommelr\u00f6stung. Bei diesem Vorgang wird der Rohkaffee langsam bei niedrigen Temperaturen schonend ger\u00f6stet.<\/p>\n

Die Schweizer kennen den Begriff \u201eSch\u00fcmli Kaffee\u201c kaum<\/h2>\n

Die Eidgenossen sind mit dieser Bezeichnung interessanterweise nicht vertraut. Es liegt die Vermutung nahe, dass sich eine deutsche Onlinemarketing-Agentur<\/a><\/strong> den Begriff ausgedacht hat. In der Schweiz werden Kaffees f\u00fcr den Kaffeevollautomaten \u201eKafi Cr\u00e8me\u201d <\/strong>(sprich: Kaffi Cr\u00e4m) genannt und mit Zucker und Kaffeesahne serviert. Im Gegensatz dazu steht der \u201cKafi Nature\u201d, der reine Kaffee, der schwarz und ohne Zucker getrunken wird. Wenn Sie in der Schweiz also einen Kaffee bestellen, erhalten Sie einen Kafi Cr\u00e8me, das ist ein Kaffee aus dem Kaffeevollautomaten. Und so finden Sie ihn auch auf der Getr\u00e4nkekarte jedes Schweizer Restaurants.<\/p>\n

Bez\u00fcglich des Kaffees<\/strong><\/a> ist die Schweiz \u00fcbrigens dreigeteilt<\/strong>: W\u00e4hrend im deutschschweizerischen Teil die Kafi Cr\u00e8me-Trinker zuhause sind, bevorzugen die Westschweizer eher dunklere R\u00f6stungen und den Espresso, der auch im Tessin die meisten Anh\u00e4nger hat. Generell gilt, je s\u00fcdlicher Sie kommen, desto dunkler wird der Kaffee getrunken!<\/p>\n\n\n

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