{"id":5679,"date":"2017-10-24T09:48:17","date_gmt":"2017-10-24T07:48:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=5679"},"modified":"2023-02-16T09:59:04","modified_gmt":"2023-02-16T08:59:04","slug":"cascara-kaffeekirschtee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/cascara-kaffeekirschtee\/","title":{"rendered":"Cascara – der Kaffeekirschtee"},"content":{"rendered":"

Was f\u00fcr A eine leckere Erfrischung ist, definiert B als einen fruchtigen Tee mit viel Koffein und f\u00fcr C ist es ein spritziger Koffein-Kick. Die Rede ist vom neuen Trendgetr\u00e4nk Cascara.
\nEigentlich ist Cascara kein neues Getr\u00e4nk, daf\u00fcr wird es in den Kaffee-Anbaul\u00e4ndern schon viel zu lange getrunken. Man k\u00f6nnte es eher als neuen Modetrunk bezeichnen, der die deutsche Szenewelt derzeit etwas aufmischt.<\/b><\/p>\n

Was genau ist Cascara?<\/h2>\n

\u00dcbersetzt hei\u00dft C\u00e1scara ganz einfach “Schale”<\/strong>. Und Cascara ist auch nur Schale. Getrocknete Schale<\/strong>. Es ist das getrocknete Fruchtfleisch der Kaffeekirsche. Und genau wie die Kaffeebohne<\/strong><\/a>, ist auch das Fruchtfleisch koffeinhaltig<\/strong>. Es wird getrocknet und als Teeaufguss getrunken<\/strong>. \"Vermehrung-der-kaffeepflanze-Kaffeekirschen\"
\nKnallgelb und feuerrot leuchten die Fr\u00fcchte durch den dichten Bl\u00e4tterstand des Kaffeestrauchs<\/strong>. Wenn die Kaffeefr\u00fcchte diese Farben tragen, dann sind sie reif zur Ernte<\/a><\/strong>. Es dauert ungef\u00e4hr elf Monate, bis aus der wei\u00dfen Bl\u00fcte diese bunte Kaffeekirsche heranw\u00e4chst. Ihren Namen verdankt sie diesem leuchtenden Rot, das sich von einem hellen gr\u00fcn, \u00fcber gelb und erst kurz vor der Reife zu einem knalligen kirschrot wandelt. Erst dann kann daraus ein aromatischer Kaffeekirschentee<\/strong> entstehen.<\/p>\n

Wie setzt sich die Kaffeekirsche zusammen?<\/h2>\n

Eingebettet im Inneren der Kaffeekirsche, liegen zwei gr\u00fcne Kaffeebohnen<\/strong>, gesch\u00fctzt durch ein d\u00fcnnes Silberh\u00e4utchen<\/strong>. \u00dcber diesem Silberh\u00e4utchen ist die Pergamenthaut<\/strong> angebracht, die wiederum mit einem Fruchtschleim<\/strong>, der Mucilage, ummantelt ist. Und erst nach diesen sch\u00fctzenden Lagen werden die zwei Kaffeebohnen vom eigentlichen Fruchtfleisch der Kaffeekirsche umschlungen. Dieses Fruchtfleisch nennt man auch Pulpe. Alles zusammen wird von der bunten Au\u00dfenschale<\/strong> umh\u00fcllt.<\/p>\n

Die Aufbereitung der Kaffeekirsche<\/h2>\n

\"KaffeeernteSobald die Kaffeekirsche geerntet ist, beginnt auch sehr schnell die Weiterverarbeitung dieser Frucht. In der Fachsprache nennt man dies “Aufbereitung”<\/strong><\/a>. Nach der Ernte<\/a><\/strong> gibt es zwei Aufbereitungsverfahren<\/strong>. Das nasse <\/em>und das trockene Verfahren<\/em>. Beim nassen Verfahren wird das Fruchtfleisch sofort von der Kaffeebohne getrennt. Beim trockenen Verfahren wird die ganze Frucht erst drei bis f\u00fcnf Wochen an der Sonne getrocknet.<\/p>\n

F\u00fcr einen wohlschmeckenden Trunk ist es perfekt, wenn das Fruchtfleisch mitsamt der Bohne in der Sonne langsam trocknen kann. Erst danach werden Bohne und Fruchtfleisch voneinander getrennt. Beim Kauf von Cascara<\/strong> sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass nur Pulpe von Kaffeestr\u00e4uchern verarbeitet wird, die aus \u00f6kologischem Anbau<\/strong> stammen. Wurden die Kaffeestr\u00e4ucher dagegen mit Pestiziden behandelt, kann von einer angenehmen Erfrischung sicher nicht mehr geredet werden.<\/p>\n

Lieblingskaffees unserer Kunden<\/h2>\n

\"Drago<\/a>\"Gorilla\"<\/a>\"Speicherstadt\"<\/a><\/h2>\n

Wer hat Cascara entdeckt?<\/h2>\n

Der Kaffeekirschentee<\/strong> wird schon lange vor der ger\u00f6steten Bohne<\/a><\/strong> getrunken. Im Jemen zum Beispiel trinkt man schon seit Jahrhunderten Quishar. Ein typischer Teeaufguss aus Cascara, Zimt, Kardamom sowie Zucker<\/a>, Milch<\/a> und Ingwer<\/strong>. Auch in Mittelamerika<\/strong><\/a> wird Cascara schon viele Jahre als Tee zubereitet und mit Ingwer gew\u00fcrzt und Honig<\/strong> ges\u00fc\u00dft. Da sich dort viele Menschen die Kaffeebohnen f\u00fcr ein Getr\u00e4nk nicht leisten konnten, galt Cascara f\u00fcr sie als “the poor man’s coffee”<\/strong>.<\/p>\n

Wie schmeckt dieser s\u00fc\u00df-herbe Aufguss?<\/h2>\n

Cascara ist kein kaffee\u00e4hnliches Getr\u00e4nk<\/strong>. Es kommt eher einem Aufguss wie Tee gleich. Seine Farbe ist eher hell und sein Geschmack erinnert an einen Fr\u00fcchtetee, mit feinen Geschmacksnuancen von Orange und Honig. Von sanft s\u00fc\u00df bis fruchtig herb finden sich s\u00e4mtliche Aromen<\/strong><\/a>. Nicht jeder Cascara schmeckt gleich, so wie auch nicht jeder Kaffee gleich schmeckt. Es kommt immer auf die Kaffeesorte<\/a><\/strong> und das Anbaugebiet<\/strong><\/a> an, sie geben dem Fruchtfleisch seine eigene Note.<\/p>\n

\"Kaffeebohnen
\nDas Interessante an Cascara ist sein Koffein<\/strong>. Das im Fruchtfleisch enthaltene Koffein, dient der Kaffeebohne als Schutz vor Insekten<\/strong>. Wie viel Koffein davon allerdings noch in einer Tasse Cascara<\/strong> enthalten ist, dar\u00fcber scheiden sich die Geister.<\/p>\n

So wird Cascara getrunken<\/h2>\n

Der Kaffeekirschentee kann sowohl kalt als auch warm getrunken<\/strong> werden.<\/p>\n

F\u00fcr die warme Variante ben\u00f6tigt man:<\/h3>\n

5 Essl\u00f6ffel getrocknetes Kaffeekirschen-Fruchtfleisch<\/strong> und gie\u00dft es mit 1 Liter Wasser<\/strong>, nur 95 \u00b0C<\/strong> hei\u00df, auf. Die Br\u00fchzeit<\/strong> betr\u00e4gt ungef\u00e4hr 5 Minuten<\/strong>.
\nJe l\u00e4nger der Tee zieht, umso intensiver wird sein Geschmack. Die Schalen setzen sich in der Kanne ab, m\u00fcssen allerdings nicht dekantiert werden.<\/p>\n

Die kalte Variante:<\/h3>\n

Wer Cascara als Erfrischungsgetr\u00e4nk trinken m\u00f6chte, kocht den Kaffeekirschentee wie angegeben und stellt ihn f\u00fcr eine Nacht in den K\u00fchlschrank<\/strong>.
\nDanach l\u00e4sst sich dieses kalte Getr\u00e4nk noch mit Zitronenscheiben und Eisw\u00fcrfel<\/strong> abrunden.
\nDieser aromatische Kirschkerntee<\/strong> kann nat\u00fcrlich noch mit weiteren Gew\u00fcrzen abgewandelt werden. So werden dem kalten Getr\u00e4nk im Sommer gerne verschiedene S\u00e4fte oder Zitronenlimonade<\/strong> beigemischt. Und in der kalten Jahreszeit kann er wie im Jemen mit Zimt, Ingwer und Honig<\/strong> gew\u00fcrzt werden und bekommt damit einen winterlichen Wohlf\u00fchlcharakter.<\/p>\n

\n

Fazit<\/h2>\n

Cascara ist ein leckeres koffeinhaltiges Teegetr\u00e4nk<\/strong>, das sowohl hei\u00df, als auch kalt getrunken<\/strong> werden kann.<\/p>\n

Fotos: \u2013 \u00a9 sorocka,fotolia \u2013 \u00a9 Dominic Beuves, fotolia \u2013 \u00a9 vectorfusionart, fotolia<\/em><\/span><\/p>\n<\/div>\n\n\n

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