{"id":5510,"date":"2017-10-28T09:12:16","date_gmt":"2017-10-28T07:12:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=5510"},"modified":"2025-04-25T10:30:13","modified_gmt":"2025-04-25T08:30:13","slug":"bourbon-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/bourbon-kaffee\/","title":{"rendered":"Bourbon Kaffee"},"content":{"rendered":"

Haben Sie ihn schon einmal probiert – den samtig-weichen Bourbon Kaffee mit seinen fruchtig s\u00fc\u00dfen Aromen vor dem Hintergrund von Mandel und Haselnuss? Entwickelt hat sich diese wunderbar aromatische Kaffee-Variet\u00e4t am regenreichsten Ort der Erde – auf der Insel R\u00e9union im Indischen Ozean.<\/b><\/p>\n

Umzug – aus dem hei\u00dfen Afrika auf die niederschlagreichste Insel der Welt<\/h2>\n

Bourbon Kaffee<\/strong> gilt als eine der beiden Hauptlinien des Arabica Kaffees<\/strong><\/a>. Wie alle Arabica Sorten liegen auch die Wurzeln dieses Kaffees im Jemen. Im Jemen<\/strong> wurden aus wild wachsenden \u00e4thiopischen Kaffeepflanzen<\/strong> die ersten Kulturen angelegt. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts brachten franz\u00f6sische Botaniker Arabica Kaffeesamen und Pflanzen auf die \u00cele Bourbon<\/strong>, eine Insel im Indischen Ozean – 200 km \u00f6stlich von Mauritius. Die ersten Versuche, Kaffee im regenreichen Klima der Insel zu kultivieren, scheiterten auf der ganzen Linie. Aber die Franzosen gaben nicht auf. Erst 10 Jahre sp\u00e4ter \u00fcberlebten einige Kaffeepflanzen<\/a><\/strong> und passten sich dem feuchten Klima an: Die Kaffeekirschen<\/strong> wurden runder und k\u00fcrzer. Die Kerne verkleinerten sich. Aufgrund dieser Ver\u00e4nderungen wogen die \u00c4ste der Pflanzen nicht mehr so viel.<\/p>\n

\"Bourbon-kaffee-bohnen\"<\/p>\n

Die Kaffeepflanzen konnten sich nun im aufgeweichten Erdreich stabil verankern. \u00c4hnliche Ver\u00e4nderungen der Kaffeepflanzen<\/a><\/strong> sind auch bei der Kultivierung des Kaffees auf leichten B\u00f6den zu beobachten. Zu Ehren des franz\u00f6sischen Herrscherhauses erhielt die neue Kaffee-Variet\u00e4t den Namen “Bourbon Kaffee”<\/strong>. Gegen Ende des Jahrhunderts wurde die \u00cele Bourbon umbenannt. Heute ist sie unter dem Namen R\u00e9union<\/strong> auf der Karte zu finden.<\/p>\n

Bourbon Kaffee – “befreundet” mit Bergh\u00e4ngen und Vulkanen<\/h2>\n

\"Bourbon-Kaffee-tasse-pflanzen\"Bourbon Kaffeepflanzen gedeihen auf vulkanischen, mineralischen oder lehmigen B\u00f6den<\/strong>. Hanglagen mit ausgeglichenem Klima eignen sich optimal f\u00fcr die Kaffeekulturen. Die besten Ertr\u00e4ge werden in H\u00f6henlagen zwischen 1.100 und 2.000 m erzielt. Pflanzungen von Bourbon Kaffee erbringen bis zu 30 % h\u00f6here Ertr\u00e4ge als Kulturen anderer Arabica<\/a><\/strong> Variet\u00e4ten. Neben der Insel R\u00e9union<\/strong> wird Bourbon Kaffee auch in Kenia<\/a><\/strong>, Tansania<\/strong> sowie in Brasilien<\/strong><\/a>, El Salvador<\/a><\/strong>, Kolumbien<\/a><\/strong> und Costa Rica<\/a><\/strong> angebaut. Auch auf den Galapagos Inseln im Pazifik werden Bourbon Kaffeeb\u00e4ume\u00a0\u00a0kultiviert. An diesem besonderen Standort werden die B\u00e4ume mehr als\u00a0120 Jahre<\/strong>\u00a0alt. Die \u00fcbliche Lebensspanne eines Kaffeebaumes betr\u00e4gt sonst etwa 30 bis 40 Jahre.<\/p>\n

Kleines Bourbon-Pflanzenprofil<\/h2>\n

Die Bl\u00e4tter<\/strong> der Bourbon Kaffeepflanzen sind gr\u00f6\u00dfer als die anderer Arabica Variet\u00e4ten. Die frischen Triebe zeigen h\u00e4ufig hellgr\u00fcn bis rot gef\u00e4rbte Bl\u00e4tter. Die Sekund\u00e4rzweige stehen in einem 60\u00b0-Winkel zum Haupttrieb<\/strong>. Auf R\u00e9union angebaute Bourbon Kaffeesorten weisen rote Kirschen<\/strong> auf. Die Fr\u00fcchte der brasilianischen Bourbon Variet\u00e4ten prangen hingegen in kr\u00e4ftig gelben Farben. Daneben gibt es diverse andere Sorten, die beispielsweise orange- oder pinkfarbige Kaffeekirschen<\/strong> ausbilden.<\/p>\n

\"Kaffeepflanze-Kaffeekirsche\"<\/p>\n

Ernte und Verarbeitung<\/h2>\n

Aufgrund der Hanglagen ist eine maschinelle Ernte<\/strong> des Bourbon Kaffees h\u00e4ufig nicht m\u00f6glich<\/strong>. An den steilen H\u00e4ngen werden die Kaffeekirschen noch mit der Hand gepfl\u00fcckt<\/strong>. Teilweise spannen die Erntehelfer auch T\u00fccher unter den B\u00e4umen und sch\u00fctteln die Fr\u00fcchte vom Baum.
\nNach der Ernte durchlaufen die Kaffeekirschen einen maschinellen Sortier- und Reinigungsprozess<\/strong>. In Regionen mit trockenem Klima – beispielsweise im S\u00fcdosten Brasiliens – verbleibt bei der Reinigung ein Teil des Fruchtfleischs am Kern (Pulp-Natural-Methode<\/strong>). Die ges\u00e4uberten Fr\u00fcchte werden auf gro\u00dfen Terrassen ausgebreitet und trocknen auf nat\u00fcrliche Weise durch die W\u00e4rme des Sonnenlichts. Diese spezielle Trocknungsmethode<\/strong> erm\u00f6glicht, dass die S\u00fc\u00dfe des Fruchtfleischs w\u00e4hrend des Trocknungsprozesses teilweise vom Kern aufgenommen werden kann. So entstehen w\u00e4hrend des R\u00f6stvorgangs die typischen vollmundig-s\u00fc\u00dfen Aromen<\/a><\/strong> des Bourbon Kaffees.<\/p>\n

\"Pflanze-Kaffeezubereitung\"<\/p>\n

Bourbon Kaffee – fruchtig, s\u00fc\u00df mit komplexer feiner S\u00e4ure<\/h2>\n

Bourbon Kaffees \u00fcberraschen bei der Verkostung durch ihre breit gef\u00e4cherte Aromenvielfalt<\/strong>: Fruchtige Zitrusaromen und feine komplexe S\u00e4uren sowie die zus\u00e4tzliche S\u00fc\u00dfe und ein voller K\u00f6rper machen diese Kaffees zum Hochgenuss.
\nDie sortenspezifischen Aromen<\/strong><\/a> entstehen aus dem Zusammenspiel der klimatischen Verh\u00e4ltnisse, der Bodenqualit\u00e4t, der Lage des Anbaugebietes und der Art der Verarbeitung. Bourbon Kaffee-Variet\u00e4ten beeindrucken durch ihre breite Geschmackspalette. Die roten Kaffeekirschen, beispielsweise aus dem regenreichen Klima<\/strong> der Insel R\u00e9union, zeigen sich mit sehr komplexen, ausbalancierten Aromen. Die gelben Variet\u00e4ten aus Brasilien<\/a><\/strong> reifen fr\u00fch. Sie besitzen eine h\u00f6here Zuckermenge als andere Sorten: Weiche, fruchtig-s\u00fc\u00dfe Aromen zeichnen die brasilianischen Sorten aus.
\nGrunds\u00e4tzlich verf\u00fcgen Bourbon Kaffees auch wegen ihrer ausgewogenen S\u00e4ureanteile \u00fcber ein\u00a0sehr harmonisches Aromaprofil<\/strong>. Kaffeetrinker, die einen Kaffee mit nat\u00fcrlicher leichter S\u00fc\u00dfe w\u00fcnschen, begeistern diese Kaffees.<\/p>\n

R\u00f6stung – das ganze Programm<\/h2>\n

Bourbon Kaffeebohnen sind in milder – mittlerer und starker R\u00f6stung<\/a><\/strong> erh\u00e4ltlich. Aufgrund der speziellen fruchtig-weichen Aromen wird der R\u00f6stvorgang meist eher milde ausgef\u00fchrt. Die Bourbon Kaffeevariet\u00e4ten eignen sich deshalb sehr gut f\u00fcr Filterkaffee<\/strong> und French Press<\/a><\/strong>. Je nach R\u00f6stgrad<\/strong> k\u00f6nnen sie aber auch im Kaffeevollautomaten<\/a><\/strong> oder als Espresso<\/strong><\/a> in einer Siebtr\u00e4germaschine<\/a><\/strong> zubereitet werden.<\/p>\n

\n

Fazit<\/h2>\n

Sollten Sie bisher noch keinen Bourbon Kaffee probiert haben, erwartet Sie eine Vielf\u00e4lt k\u00f6stlich aromatischer Kaffee-Variet\u00e4ten<\/strong>. Die feine nat\u00fcrliche S\u00fc\u00dfe dieser Kaffees, die sanften Fruchtaromen<\/strong> und der vollmundige Geschmack<\/strong> lohnen den Versuch in jedem Fall. Ob als kolumbianischer Espresso mit angenehmer S\u00fc\u00dfe und den Aromen dunkler Kirschen oder ob Sie den “Bourbon Pointu”<\/strong>, eine Spezialit\u00e4t der Insel R\u00e9union mit wenig Koffein<\/strong> aber intensivem Geschmack versuchen, Bourbon Kaffee schmeichelt Ihren Geschmacksnerven. Viel Freude beim Entdecken!<\/p>\n<\/div>\n\n\n

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