Ganz ohne Erntemaschinen kommen auch die Produzenten von Bio Kaffee nicht aus. Ihr Einsatz erfolgt jedoch so, dass der Anbau im Einklang mit der Natur<\/strong> nicht beeintr\u00e4chtigt wird. Es kommt wesentlich mehr Handarbeit<\/strong> zum Einsatz auf dem Weg von der Fruchtfleisch-Entfernung \u00fcber die Kaffeekirschen-Reinigung bis zum Fermentierungsprozess<\/strong><\/a>. Die Unterschiede zur industriellen Herstellung setzen sich bei der R\u00f6stung fort. Der preiswerte Kaffee vom Discounter zum Beispiel durchl\u00e4uft eine schnelle Schockr\u00f6stung mit Temperaturen bis zu 800\u00b0 C. Das ist der Grund daf\u00fcr, warum diese Sorten manchmal bitter schmecken, denn die Fruchts\u00e4uren bauen sich erst in einem l\u00e4ngeren, schonenden R\u00f6stverfahren<\/strong> ab. Entdecken Sie unsere Kaffees der Testsieger<\/p>\n Der Bio Kaffee<\/strong><\/a> hingegen durchl\u00e4uft in der Regel einen 16 bis 20 Minuten langen R\u00f6stprozess bei maximal 200\u00b0 C<\/strong>. So pr\u00e4gt sich das individuelle Geschmacksaroma<\/a><\/strong> aus, weil nur die Fruchts\u00e4uren erhalten bleiben, die den Charakter das Kaffees ausmachen. Vor allem diese Abschnitte im Herstellungsprozess – mehr Handarbeit und l\u00e4ngere R\u00f6stung<\/strong> – sind f\u00fcr die h\u00f6heren Preise<\/strong> von Bio Kaffee<\/strong> <\/a>verantwortlich.<\/p>\n Nicht bei allen Bio Lebensmitteln<\/strong> ist diese Bezeichnung verl\u00e4sslich definiert und kontrolliert. Da dieses Label generell verkaufsf\u00f6rdernd<\/strong> ist, existieren viele Trittbrettfahrer. Es gibt allerdings Auszeichnungen, f\u00fcr die Wirtschaft wie Politik klare Vorgaben machen. Hierbei wird die Einhaltung regelm\u00e4\u00dfig \u00fcberpr\u00fcft, es gilt also, genau hinzuschauen. Absolut vertrauensw\u00fcrdig sind deutschland- und europaweit zwei Logos<\/strong>, die auch den echten Bio Kaffee<\/strong><\/a> auszeichnen.<\/p>\n Das sechseckige, deutsche Siegel<\/strong> tr\u00e4gt die Worte “Bio”<\/strong> und “nach EG-\u00d6ko-Verordnung”<\/strong>. Das europ\u00e4ische Pendant<\/strong> ist ein angedeutetes Blatt, das wei\u00dfe Sterne auf gr\u00fcnem Grund besitzt<\/strong>. Beide Zertifikate garantieren auch beim Kaffee extensive Anbaumethoden mit nur minimalen, unvermeidbaren negativen Auswirkungen auf die Umwelt<\/em>. Chemische D\u00fcngezus\u00e4tze, Wachstumsregulatoren sowie Gentechnik sind bei diesen Siegeln ausgeschlossen. Die EU-Bioverordnung wird einmal j\u00e4hrlich<\/strong> von daf\u00fcr zust\u00e4ndigen Landesbeh\u00f6rden in Deutschland \u00fcberpr\u00fcft<\/strong>. Bei M\u00e4ngeln gibt es eine Frist zur Behebung, erst danach verl\u00e4ngert sich das Zertifikat wieder. Gepr\u00fcft wird bei den regelm\u00e4\u00dfigen Kontrollen<\/strong> unter anderem die getrennte Lagerung von Bio-Lebensmitteln und konventionell hergestellten.<\/p>\n Mehr erfahren<\/strong><\/p>\n Ganz unproblematisch ist das Bio-Siegel allerdings nicht. Es kostet f\u00fcr eine Kooperative etwa 3000 Euro Geb\u00fchr<\/strong> – und die k\u00f6nnen sich gerade in armen Anbauregionen nicht alle Kaffeebauern leisten. Die Kosten f\u00fcr die j\u00e4hrliche \u00dcberpr\u00fcfung fallen auch in der R\u00f6sterei<\/a><\/strong> an, es sind ungef\u00e4hr 1000 Euro pro Jahr<\/strong>. Der Mehrpreis von etwa 0,60 Euro pro Kilogramm Kaffee<\/strong>, den Anbauer damit erzielen, ist auf dem europ\u00e4ischen Markt zu erwirtschaften. In den USA jedoch ist er nicht durchsetzbar, weil die H\u00e4ndler aus dem Bio-Siegel<\/strong> keinen Vorteil ziehen. Generell ist der Preis immer noch das wichtigste Argument f\u00fcr die Eink\u00e4ufer der Kaffee-Ernten<\/a><\/strong>. Daher bevorzugen sie eher den billigen als den biologisch angebauten Kaffee. Im Umkehrschluss hei\u00dft das jedoch auch, dass ein Kaffee ohne Bio Siegel durchaus gut f\u00fcr die Umwelt angebaut und produziert sein kann. In \u00c4thiopien<\/strong><\/a> zum Beispiel sind 95 Prozent der Bauern “Smallholder Farmer”. Sie stellen den Kaffee in traditioneller – also biologischer – Weise her, ohne sich jedoch das Zertifikat daf\u00fcr leisten zu k\u00f6nnen.<\/p>\n Fotos:\u00a0\u2013 \u00a9 pico, fotolia \u2013 \u00a9 bonga1965, fotolia \u2013 \u00a9 astrosystem, fotolia\u2013 \u00a9 mavoimages, fotolia \u2013 \u00a9 Vision-AD, fotolia<\/em><\/span><\/p>\n\n\n![\"Anbau-Bio-Arabica-Bohnen\"](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Anbau-Bio-Arabica-Bohnen-700x466.jpg\")
\nDer Bio Kaffee<\/strong><\/a> hingegen w\u00e4chst heute auf Anbaufl\u00e4chen gemeinsam mit Avocado, Grapefruit oder Bananen<\/strong>. Auch die Verbindung mit Papaya-, Ananas- oder Eukalyptuspflanzen<\/strong> ist beliebt. Die Mischkulturen besitzen viele Vorz\u00fcge: Sie lockern den Boden auf und reduzieren damit zugleich die Erosionsgefahr. Diese Plantagen sch\u00fctzen sich auf nat\u00fcrliche Weise<\/strong> gegen Sch\u00e4dlinge und Unkraut. Das erspart den Einsatz von Chemie. Au\u00dferdem ben\u00f6tigen die Mischkulturen weit weniger D\u00fcnger als Monoplantagen<\/strong>. Bei kontrolliert-biologischem Anbau kommt ohnehin nur Naturd\u00fcnger<\/strong> zum Einsatz: zum Beispiel Kaffeekirschensatz<\/strong>. Zu guter Letzt reduzieren Schattenb\u00e4ume die Verdunstung. Das ist gerade in Anbaugebieten mit Wasserknappheit ein erheblicher betriebswirtschaftlicher Vorteil: Die Bew\u00e4sserung ist hier recht teuer.<\/p>\nSchonende Ernte und R\u00f6stung des Kaffees<\/h2>\n
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\n![\"Paket](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/testsieger-paket.png\")
\n<\/a><\/div>\nStaatlich kontrollierte Siegel<\/h2>\n
![\"Kaffee-Kontrolle-Mann-mit-Laptop\"](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/Kaffee-Kontrolle-Mann-mit-Laptop-700x466.jpg\")
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Probleme der Zertifizierung<\/h2>\n
Biologisch hei\u00dft nicht fair gehandelt<\/h2>\n
![\"Fair](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/fair-trade-lebensmittel-kaffeebohnen-250x170.jpg\")
Das Bio-Siegel macht keine Aussagen \u00fcber die Arbeits- und Handelsbeziehungen rund um das Produkt. Fairtrade<\/a><\/strong> oder Direct Trade<\/a><\/strong> – also der direkte Kontakt<\/strong> zwischen Kaffeeanbauer und R\u00f6sterei ohne Zwischenh\u00e4ndler<\/strong> – beziehen sich auf etwas ganz Anderes. Hierbei geht es um Arbeits- und Gesundheitsschutz, gerechte Bezahlung und eine faire Verteilung des erwirtschafteten Gewinns unter allen Beteiligten. Die Fairtrade Labelling Organizations International (FLO)<\/strong> vergibt das Siegel f\u00fcr fairen Handel. Sie achtet dabei auf \u00f6kologischen Anbau<\/strong>, besteht aber nicht auf Bio-Standards.<\/p>\nFazit<\/h2>\n
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