{"id":4203,"date":"2017-08-07T09:09:31","date_gmt":"2017-08-07T07:09:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=4203"},"modified":"2023-06-21T16:09:43","modified_gmt":"2023-06-21T14:09:43","slug":"kaffee-aus-der-karibik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/kaffee-aus-der-karibik\/","title":{"rendered":"Kaffee aus der Karibik"},"content":{"rendered":"

Die Karibik besteht aus einer Vielzahl tropischer, \u00fcppig begr\u00fcnter Inseln im azurblauen Meer. Temperament und Lebensfreude sind in Musik, Tanz, K\u00fcche sowie dem Kaffee<\/a> und der Gastfreundschaft allgegenw\u00e4rtig. Das Mikroklima rund um n\u00e4hrstoffreiche B\u00f6den und ergiebige Niederschl\u00e4ge lassen Arabica<\/a> Rarit\u00e4ten, wie die “Typica-Variet\u00e4ten”, zur Bl\u00fcte kommen. Der Lohn f\u00fcr die m\u00fchsame Arbeit im unwegsamen Gel\u00e4nde sind unbeschreibliche Kaffees wie der “Blue Mountain<\/a>” aus dem Hochland Jamaikas sowie eher unbekannte Aromaexplosionen anderer karibischer Inseln.<\/strong><\/p>\n

Sehnsucht Karibik<\/h2>\n

Wei\u00dfe Sandstr\u00e4nde, kristallklares Wasser, exotische Riffe und die tropische Flora rund um Palmen und bizarre Bl\u00fcten. Zweifelsohne, allein die geographischen Besonderheiten der Karibik im Scho\u00df zwischen S\u00fcd-, Nord- und Mittelamerika befl\u00fcgeln die Phantasie und lassen Sehns\u00fcchte wachsen. Doch dem nicht genug, denn geziert wird die Karibik von der Mentalit\u00e4t der Menschen, der Musik und nicht zuletzt der kreolischen K\u00fcche.<\/p>\n

Eines darf dabei keinesfalls fehlen: Der Kaffee<\/strong>. Denn auf den gastfreundlichen Inseln geh\u00f6rt es zum guten Ton, Besucher mit einer frischen Tasse<\/a><\/strong> zu begr\u00fc\u00dfen. Zu jeder Tageszeit ist er die erste Pr\u00e4ferenz der Insulaner.<\/p>\n

Der Kaffeeanbau auf Vulkangestein<\/h2>\n

Trotz der Assoziationen rund um wei\u00dfe Sandstr\u00e4nde und klarem Meerwasser, sind die meisten Inseln der Karibik vulkanischen Ursprungs und alles andere als flach. Die hohen Berge und Vulkanschlote, die bis auf 3 098 Meter in der Dominikanischen Republik anwachsen, stoppen die feuchte Luft, die der Passat \u00fcber die Inselgruppen weht und sorgen f\u00fcr verl\u00e4ssliche und best\u00e4ndige Regenf\u00e4lle im Zentrum der Inseln. Dies erzeugt beste Bedingungen, um die Kaffeepflanzen ohne k\u00fcnstliches Bew\u00e4sserungssystem zu kultivieren<\/strong>. Gro\u00dfbauern gibt es nicht, denn die Bergh\u00e4nge sind zwischen vielen Familien aufgeteilt. In dem unwegsamen Gel\u00e4nde tun sich Maschinen schwer und so ist der Kaffeeanbau<\/strong><\/a> und die Ernte noch heute fast ausschlie\u00dflich Handarbeit<\/strong>.<\/p>\n

\"Kaffeeanbau
\nF\u00fcr die Bauern ist das Gel\u00e4nde m\u00fchsam, f\u00fcr die Kaffeepflanzen<\/strong><\/a> hingegen ein idealer Lebensraum. Ausreichend Wasser, andauernde warme Temperaturen und die n\u00e4hrstoffreichen B\u00f6den der Ton- und Vulkanerden lassen den Kaffee wachsen<\/strong>. Die idealen Bedingungen machen den Anbau der stresstoleranten Robustabohne<\/strong><\/a> unn\u00f6tig und so dominiert allseits die Arabica-Kaffeesorte<\/a><\/strong>. Anders als vielerorts werden nicht nur die “Bourbon-“, sondern vor allem die “Typica-Variet\u00e4ten” angebaut, die neue Geschmackserlebnisse versprechen. So ist es kein Wunder, dass die exquisite und eine der kostspieligsten Kaffeesorten<\/strong> aus der Karibik stammt: Der “Blue Mountain”- Kaffee aus Jamaika<\/strong><\/a>. Doch auch die anderen Inseln erzeugen Kaffee der Extraklasse<\/strong>.
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Entdecken Sie unsere Kaffees der Testsieger<\/p>\n


\n\"Paket
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Jamaikas “Blue Mountain”<\/h2>\n

Die bl\u00e4ulichen Nebelschwaden, die allmorgendlich \u00fcber dem Gebirgszug der Blauen Berge zu sehen sind, haben dem Anbaugebiet und dem Kaffee seinen Namen gegeben. Der “Blue Mountain” Kaffee wird im Hochland der Insel vor allem in den Regionen Silver Hill, Atlanta und Wallenford angebaut. Ein eigenes G\u00fctesiegel<\/strong> sch\u00fctzt die limitierten Ertr\u00e4ge von j\u00e4hrlich ca. 1.000 Tonnen und stellt die Qualit\u00e4t sicher. Insgesamt stehen lediglich 6.000 Hektar Anbaufl\u00e4che zur Verf\u00fcgung, denn der “Blue Mountain” darf nur auf einer H\u00f6he zwischen 900 und 1700 Metern kultiviert werden.
\n\"KaffeeDer schattenspendende Nebel und die f\u00fcr Kaffeepflanzen k\u00fchlen Temperaturen um die 22\u00b0C des Hochlandes lassen die Bohnen<\/a> nur sehr langsam reifen<\/strong>. Zehn Monate dauert es bis zur Ernte. In der gleichen Zeitspanne tragen andere Kaffeepflanzen bereits zum zweiten Mal Fr\u00fcchte. Und noch etwas ist anders. Die Bohnen werden nach der Ernte in Holzf\u00e4ssern gelagert<\/strong>, was Sommeliers intuitiv an einen guten Wein erinnern wird.<\/p>\n

Lange Reifezeit, n\u00e4hrstoffreiche Vulkanb\u00f6den und die ungew\u00f6hnliche Lagerung sorgen f\u00fcr ein s\u00e4ure- und bitterstoffarmes, jedoch erdiges und h\u00f6lzernes Aroma<\/strong>, das von fruchtigen und s\u00fc\u00dfen Nuancen begleitet wird. Der K\u00f6rper wirkt voll und volumin\u00f6s und ist in Sachen Geschmack eine Seltenheit. Dies alles bestimmt in der Summe den hohen Preis von \u00fcber 110 Euro f\u00fcrs Kilo.<\/p>\n

Puerto Ricos Arabica<\/a>-Variet\u00e4ten<\/h2>\n

Mehr zum Thema<\/h2>
Kaffeeanbau<\/a><\/div><\/div>\n

In Puerto Rico werden vor allem die Arabica-Variet\u00e4ten “Bourbon”, “Grand Lares”, “Typica”, “Catimor” sowie “Yauco Selecto” kultiviert, die zusammen einen Ertrag von 135 Tonnen ergeben. Die “Yauco Selecto” gab dem bedeutenden, gleichnamigen Anbaugebiet im S\u00fcdwesten der Insel auf rund 1.000 Meter H\u00f6he seinen Namen und ist das Glanzprodukt der Insel<\/strong>. Die Tonb\u00f6den der Region versorgen die Bohnen mit ausreichend N\u00e4hrstoffen, um das typisch kr\u00e4ftige Aroma<\/strong> auszubilden. Tabak scheint auf Schokolade, Zitrone und Orange zu treffen und in tiefen, erdigen Komponenten seine Harmonie zu finden. Dank der schonenden Verarbeitung und Lagerung<\/strong> in der H\u00fclse, bleibt der Kaffee frisch und kann so nach der R\u00f6stung seine volle Komplexit\u00e4t zeigen. Das Ergebnis: Ein prachtvoller Kaffee<\/strong><\/a> der mehrere Ebenen hat und diese auch zeigen kann.<\/p>\n

Haiti und die Dominikanische Republik<\/a><\/h2>\n

Die Insel Hispaniola wird von Haiti und der Dominikanische Republik in zwei Teile geteilt. Die beiden L\u00e4nder produzieren ganz unterschiedliche Kaffees<\/strong>. W\u00e4hrend Haiti die vulkanischen B\u00f6den in moderaten H\u00f6hen von 500 Metern f\u00fcr den Kaffeeanbau<\/a> nutzt, setzt die Dominikanische Republik auf die Bergh\u00e4nge der Cordillera Central in 1.200 bis zu 1.500 Metern H\u00f6he.<\/p>\n

Aufgrund der Anbauh\u00f6he bilden die Bohnen in Haiti weniger S\u00e4ure aus und sind s\u00fc\u00dflich<\/strong>, wohingegen die dominikanischen Varianten mehr Herbe produzieren, s\u00e4urehaltiger und komplexer sind. Dort werden vor allem “Juncalito” und “Ocoa” kultiviert, die in dem Mikroklima, das an die Blauen Berge Jamaikas erinnert, einen hochwertigen Kaffee<\/a><\/strong> reifen lassen. Obwohl im Geschmack \u00e4hnlich, ist er wesentlich kosteng\u00fcnstiger.<\/p>\n

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Vollmundiger Kaffee der vulkanischen Karibik<\/strong><\/h2>\n

Obwohl in Europa wenig bekannt, produziert das Sehnsuchtsziel Karibik exzellente Kaffees<\/strong>.<\/p>\n