{"id":4102,"date":"2017-08-27T09:15:43","date_gmt":"2017-08-27T07:15:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=4102"},"modified":"2023-06-21T15:40:53","modified_gmt":"2023-06-21T13:40:53","slug":"der-unterschied-zwischen-kaffee-und-espresso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/der-unterschied-zwischen-kaffee-und-espresso\/","title":{"rendered":"Der Unterschied zwischen Kaffee und Espresso"},"content":{"rendered":"

Der Unterschied zwischen einem Kaffee und Espresso liegt nicht in den hierf\u00fcr verwendeten Bohnen, sondern einfach in der R\u00f6stung. F\u00fcr die Zubereitung beider Getr\u00e4nke werden sowohl Robusta- als auch Arabica-Bohnen genutzt. Jedoch ist die Dauer der R\u00f6stung bei Bohnen f\u00fcr einen Espresso l\u00e4nger. Schon auf den ersten Blick k\u00f6nnen Sie dies an der viel dunkleren Farbe des Bohnenbildes erkennen. Je nachdem, welcher Grad der R\u00f6stung erreicht wurde, sind die Bohnen gl\u00e4nzend oder eher matt.<\/b><\/p>\n

Espresso, das Getr\u00e4nk der \u201eausgedr\u00fcckten\u201c Bohnen: In der R\u00f6stung liegt das Geheimnis<\/h2>\n

Espresso<\/a><\/strong> hei\u00dft, \u00fcbersetzt in die deutsche Sprache, \u201eausgedr\u00fcckt\u201c. Dabei ist es einerlei, ob dieser Prozess f\u00fcr die Zubereitung mit Robusta- oder Arabica-Bohnen<\/a><\/strong> erfolgt. Allein die sp\u00e4tere Verarbeitung in Form der R\u00f6stung<\/a><\/strong> entscheidet dar\u00fcber, ob Ihnen die Bohnen als Espresso oder Kaffee serviert werden. Die Bohnen f\u00fcr Espresso<\/strong><\/a> werden etwas weniger als 20 Minuten ger\u00f6stet, w\u00e4hrend sie f\u00fcr den Kaffee bei einer Trommelr\u00f6stung nur ungef\u00e4hr 13 Minuten des R\u00f6stprozesses ben\u00f6tigen. Auch sind Espressobohnen rein optisch betrachtet wesentlich dunkler und haben eine gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4che, da bei der R\u00f6stung die \u00d6le und Fette, die in den Bohnen enthalten sind, sichtbar werden.
\n\"KaffeeWird die R\u00f6stung an diesem Punkt abgebrochen, erhalten diese Bohnen ihren Glanz. Bei l\u00e4ngerer R\u00f6stung jedoch verdunsten die Fette, und zur\u00fcck bleibt eine matte, dunkle Oberfl\u00e4che. Auch enthalten Espressobohnen weniger S\u00e4uren als Bohnen f\u00fcr die Zubereitung des Kaffees, denn je l\u00e4nger Rohkaffeebohnen einer R\u00f6stung unterzogen werden, desto mehr der darin enthaltenen S\u00e4uren werden abgebaut, ein Grund f\u00fcr die Beliebtheit von Espresso.<\/p>\n

Espresso, sein Koffeingehalt und weitere wissenswerte Details<\/h2>\n

F\u00fcr eine hohe Kaffeemenge<\/strong> und den damit verbundenden intensiven Geschmack<\/strong> ist der Espresso ber\u00fchmt. Kaffee und Espresso unterscheiden sich nicht nur in Bezug auf die R\u00f6stung<\/a><\/strong> voneinander, sondern auch hinsichtlich der Zubereitung<\/a><\/strong>.
\n\"Zubereitung
\nEspresso<\/strong> wird unter einem besonders starken Druck hergestellt, da das Wasser mit einem Druck von mindesten 9 bar durch das zuvor gepresste Kaffeemehl flie\u00dfen muss. Wegen dieses hohen Drucks kommen bei der Zubereitung des Getr\u00e4nks auch niemals Papierfilter zum Einsatz, da diese ihm nicht standhalten k\u00f6nnten. Das besonders feine Espressomehl ist so dicht zusammengepresst, dass das Wasser ohne den hohen Druck kaum hindurch sickern k\u00f6nnte. Die Temperatur des Wassers muss dabei zwischen 88 Grad Celsius und 94 Grad Celsius betragen. F\u00fcr die Zubereitung von Espresso wird ein Sieb verwendet, das die kr\u00e4ftigen und aromatischen \u00d6le des Mahlguts zur Geltung bringt und auf diese Weise f\u00fcr den k\u00f6stlichen Geschmack sorgt. Die Zubereitung von Kaffee<\/strong> dagegen erfolgt ohne diesen besonders hohen Druck, wobei f\u00fcr diese Herstellung eine h\u00f6here Wassertemperatur zwischen 92 Grad Celsius und 96 Grad Celsius ben\u00f6tigt wird.<\/p>\n

Lieblingskaffees unserer Kunden<\/h2>\n

\"Drago<\/a>\"Gorilla\"<\/a>\"Speicherstadt\"<\/a><\/h2>\n

Kaffee und Espresso<\/h2>\n

Im Vergleich zur Herstellung von Kaffee muss der Br\u00fchvorgang f\u00fcr einen Espresso deutlich k\u00fcrzer sein. Die Ursache f\u00fcr den k\u00fcrzeren Kontakt zum Wasser<\/strong>\u00a0<\/strong>liegt in dem deutlich feineren Mahlgrad<\/a><\/strong>, der eine wirkungsvollere Extraktion aller Substanzen<\/strong> erm\u00f6glicht. Bei der Zubereitung des Kaffees werden lediglich 17 Prozent der Substanzen, beim Espresso dagegen ungef\u00e4hr 24 Prozent extrahiert. Die Durchlaufzeit<\/strong> f\u00fcr einen Espresso sollte idealerweise bei ca. 25 Sekunden<\/strong> f\u00fcr 30ml<\/strong> liegen, da sich sonst Bitterstoffe l\u00f6sen; bei k\u00fcrzerer Durchlaufzeit dagegen entfaltet der Espresso nicht sein k\u00f6stliches Geschmacksaroma.
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Mehr zum Thema<\/h2>
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Zubereitung<\/a><\/div><\/div><\/p>\n

Der Koffeingehalt<\/h2>\n

Aufgrund des kr\u00e4ftigeren Geschmacks eines Espresso kursiert h\u00e4ufig die falsche Annahme, dass er mehr Koffein enthalten als eine Tasse Kaffee. Tats\u00e4chlich jedoch enth\u00e4lt Espresso weitaus weniger Koffein<\/strong>, n\u00e4mlich lediglich halb so viel wie eine Tasse Kaffee. Ein Grund daf\u00fcr liegt in der l\u00e4ngeren R\u00f6stung<\/a><\/strong>, denen Espressobohnen ausgesetzt sind. Dar\u00fcber hinaus hat eine Tasse dieses Getr\u00e4nkes gew\u00f6hnlich nur 25 ml bis 30 ml Fl\u00fcssigkeit. Wenn auch die Menge von Koffein<\/strong> im Espresso geringer ist als im Kaffee, so ist die Menge h\u00f6her, was am verwendeten Kaffeemehl im Verh\u00e4ltnis zum Wasser begr\u00fcndet liegt. Geht man jedoch von den gew\u00f6hnlichen Genussmengen (eine Tasse Espresso<\/a><\/strong> beinhaltet \u00fcblicherweise 25 ml, wohingegen eine Tasse Kaffee in Deutschland 125 ml umfasst!), so ist im Endeffekt der Koffeingehalt des Espresso<\/strong> geringer.<\/p>\n

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Fazit<\/h2>\n

Der signifikante Unterschied zwischen Espresso und Kaffee liegt in der R\u00f6stung sowie in der Zubereitung<\/strong>. Die Art der Bohnen, ob Robusta oder Arabica, spielt dabei keine Rolle.<\/p>\n