{"id":3894,"date":"2017-06-03T11:59:08","date_gmt":"2017-06-03T09:59:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=3894"},"modified":"2023-05-09T17:26:11","modified_gmt":"2023-05-09T15:26:11","slug":"kaffeezubereitung-mit-dem-handfilter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/kaffeezubereitung-mit-dem-handfilter\/","title":{"rendered":"Kaffeezubereitung mit dem Handfilter"},"content":{"rendered":"

Der Handfilter geh\u00f6rt zu den Klassikern unter den Kaffeezubereitungsger\u00e4ten und garantiert erstklassigen Kaffee – vorausgesetzt man achtet auf einige Kniffe. Ein erstklassiger Kaffee kann mit diesem Kaffeebereiter sogar auf dem Campingplatz oder im Urlaub zubereitet werden.<\/b><\/p>\n

Kaffee aus dem Handfilter – so gelingt er wirklich<\/h2>\n

Kaffeekochen kann so einfach sein! Ein Handfilter aus Porzellan<\/strong>, guter Kaffee<\/a><\/strong>, eine\u00a0Kaffeem\u00fchle<\/strong>,<\/a> ein Wasserkocher<\/strong> <\/a>und das richtige Timing sind die Zutaten f\u00fcr einen Spitzenkaffee, der am Morgen wie am Nachmittag f\u00fcr erstklassigen Kaffeegenuss sorgt. Ganz egal ist dabei, ob nur eine Tasse oder mehrere zubereitet werden sollen, schlie\u00dflich gibt es Handfilter in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen<\/strong>, die jeweils auch f\u00fcr geringere Kaffeemengen geeignet sind.<\/p>\n

Schritt f\u00fcr Schritt Zubereitung mit dem Handfilter<\/h2>\n

1.Papierfilter einsetzen und durchsp\u00fclen<\/h3>\n

Damit der Papierfilter<\/strong> gut im Handfilter sitzt und nicht etwa auseinanderrei\u00dft, sollte er an den Kanten umgeknickt werden. Der unangenehme Papiergeschmack, den der Filter an den Kaffee abgeben kann, entfernt man anschlie\u00dfend ganz einfach, indem man ihn mit einem halben Liter kochendem Wasser aussp\u00fclt. Mit diesem Wasser kann man auch gleich die Kaffeekanne vorw\u00e4rmen<\/strong>. Vergessen Sie dabei allerdings nicht das Wasser auch wieder wegzusch\u00fctten – sonst wird aus dem Kaffeegenuss nichts!<\/p>\n

2. Wasser kochen und Kaffee mahlen<\/h3>\n

Da die ideale Wassertemperatur f\u00fcr den Kaffee aus dem Handfilter bei etwa 92 bis 96 \u00b0C<\/strong> liegt, kann man sich, nachdem das Wasser gekocht hat, an das Mahlen des Kaffees machen. In der Zeit kann das Wasser auf die gew\u00fcnschte Temperatur abk\u00fchlen.<\/p>\n

Der richtige Mahlgrad <\/a><\/strong>der Kaffeebohnen sollte feiner sein, als bei der French Press<\/strong><\/a>, aber nicht so fein wie f\u00fcr einen Espresso<\/a><\/strong>. Hier kann man ruhig etwas probieren und den Mahlgrad<\/strong> gr\u00f6ber einstellen, sollte der Kaffee zu langsam durchlaufen. Auch f\u00fcr gr\u00f6\u00dfere Filter ist ein gr\u00f6berer Mahlgrad<\/strong> zu empfehlen, w\u00e4hrend kleinere Filter f\u00fcr eine Tasse Kaffee einen recht feinen Mahlgrad <\/strong>erfordern.<\/p>\n

Bei der Wahl der M\u00fchle<\/strong><\/a> sollte m\u00f6glichst auf eine mit Scheibenmahlwerk<\/strong> zur\u00fcckgegriffen werden. Sie mahlt den Kaffee gleichm\u00e4\u00dfig und sorgt f\u00fcr eine optimale Kaffeeextration<\/strong>. Ein Ger\u00e4t mit Schlagwerk<\/strong> zerhackt den Kaffee mit ihren kleinen Klingen dagegen und verursacht eine ungleichm\u00e4\u00dfige Extraktion, die oft einen bitteren Geschmack zur Folge hat.<\/p>\n

3. Kaffeemehl einf\u00fcllen und aufgie\u00dfen<\/h3>\n

Der frisch gemahlene Kaffee wird nun in den Filter gegeben und anschlie\u00dfend etwas flach ger\u00fcttelt<\/strong>. F\u00fcr einen Liter Wasser sollte man 60 g Kaffee (also 45 g Kaffee f\u00fcr 750 ml Wasser u. s. w.) rechnen. Das Kaffeemehl wird nun mit etwa der doppelten Menge Wasser aufgegossen. Nachdem es ungef\u00e4hr 30 Sekunden aufquellen konnte, kann langsam Wasser nachgef\u00fcllt werden, denn jetzt hat sich das Kaffeemehl mit Wasser vollgesaugt und garantiert so eine gleichm\u00e4\u00dfigere Extraktion.

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Beim Aufgie\u00dfen des Wassers ist Geduld gefragt, denn idealerweise gie\u00dft man nur so schnell nach, wie das Wasser in die Tasse bzw. Kanne tropft. Ein Wasserkocher mit T\u00fclle<\/strong> ist daher perfekt f\u00fcr das langsame Aufgie\u00dfen geeignet. Mit ihm gie\u00dfen Sie das Wasser in kreisenden Bewegungen<\/strong> in den Handfilter, ohne dabei den Kaffee von den Filterw\u00e4nden zu sp\u00fclen, denn so w\u00fcrde dieser in die Mitte fallen und eine l\u00e4ngere Extraktionszeit verursachen. Das Resultat w\u00e4re ein bitterer und unangenehmer Kaffee. Gibt es nach dem Durchlaufen des Wassers dagegen einen “Kaffee-Konus<\/strong>” im Filter, haben Sie alles richtig gemacht und k\u00f6nnen sich auf einen guten Kaffee freuen.<\/p>\n

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Tipp: Sollte der Kaffee zu langsam durchlaufen und dadurch bitter werden, w\u00e4hlen Sie einen gr\u00f6\u00dferen Mahlgrad.<\/p>\n

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Die kreisenden Bewegungen beim Aufgie\u00dfen und die “handgesteuerte” Nachf\u00fcllmenge<\/strong> des Wassers zeigen auch, warum ein Handfilter gegen\u00fcber einer \u00fcblichen Kaffeemaschine f\u00fcr Filterkaffee punktet. W\u00e4hrend die Kaffeemaschine unkontrolliert Wasser \u00fcber das Kaffeemehl spuckt, k\u00f6nnen Sie darauf achten, dass wirklich das gesamte Kaffeepulver extrahiert wird und es am Anfang Zeit hat, aufzuquellen. Durch das Ausprobieren mit unterschiedlichen Mahlgraden<\/strong><\/a> und Wassertemperaturen k\u00f6nnen Sie leicht Ihren pers\u00f6nlichen Kaffeegenuss zubereiten und sich beim Aufgie\u00dfen von den tollen Aromen<\/a><\/strong> der Kaffeebohnen verw\u00f6hnen lassen.<\/p>\n

Probieren Sie die Lieblingskaffees unserer Kunden<\/h2>\n

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Im Video: die Filter-Anleitung vom Experten<\/h2>\n

Julian Ploch ist Specialty Coffee R\u00f6ster und Gr\u00fcnder von Hoppenworth & Ploch. Der Experte hat hilfreiche Tipps f\u00fcr den perfekten Filterkaffee:<\/p>\n\n\n

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