{"id":3819,"date":"2017-05-18T10:27:17","date_gmt":"2017-05-18T08:27:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=3819"},"modified":"2023-02-10T14:44:47","modified_gmt":"2023-02-10T13:44:47","slug":"cafe-au-lait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/cafe-au-lait\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 au Lait"},"content":{"rendered":"

Dieses Getr\u00e4nk ist wahrlich das Sinnbild franz\u00f6sischer Kaffeekultur schlechthin. Der Caf\u00e9 au Lait geh\u00f6rte in den Kaffeeh\u00e4usern Frankreichs sozusagen zum Standard, und war damit f\u00fcr die Entstehung der franz\u00f6sischen Kaffeekultur verantwortlich. In den Kaffeeh\u00e4usern verkehrten zu dieser Zeit weltber\u00fchmte K\u00fcnstler wie Gauguin, Ernest Hemingway und Cezanne. Gelegentlich bezahlten die beiden Maler ihre monatliche Kaffeerechnung mit einem ihrer Gem\u00e4lde, die heute Millionen wert sind.<\/b><\/p>\n

Wissenswertes rund um Caf\u00e9 au Lait<\/h2>\n

Der Caf\u00e9 au Lait enth\u00e4lt so viel Milch<\/a><\/strong> oder Milchschaum<\/a><\/strong> wie Kaffee, und er hei\u00dft in Paris \u00fcbrigens \u201ccaf\u00e9 cr\u00e8me<\/strong>\u201d. Auch deutsche Kaffee-Bars pflegen teilweise die franz\u00f6sische Kaffeekultur, um einen Hauch dieses Flairs in unsere Regionen zu bringen. In deutschen Kaffee-Bars ist es au\u00dferdem m\u00f6glich, dass man die franz\u00f6sische Spezialit\u00e4t Caf\u00e9 au Lait als einen Kaffee mit Sahne<\/strong> bekommt.
\nDie Franzosen genie\u00dfen das Getr\u00e4nk \u00fcblicherweise zum Fr\u00fchst\u00fcck <\/strong>aus einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel, der “bol”. Dabei ist es h\u00e4ufig \u00fcblich, ein St\u00fcck Croissant oder Baguette gen\u00fcsslich in das Getr\u00e4nk zu tunken.<\/p>\n

Wie wird ein Caf\u00e9 au Lait zubereitet?<\/h2>\n

Die Basis ist meist ein starker Filterkaffee<\/a><\/strong>, aber auch die Herstellung mit einem doppelten Espresso<\/a><\/strong> ist mittlerweile sehr verbreitet. Der Kaffee wird dann mit der gleichen Menge hei\u00dfer (!) Milch<\/strong> aufgef\u00fcllt und f\u00fcr einen herrlichen Kaffeegenuss professionell in einer vorgew\u00e4rmten Schale serviert.<\/p>\n

Die Lieblingskaffees unserer Kunden<\/h2>\n

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Welche R\u00f6stung ist besonders geeignet?<\/h2>\n

F\u00fcr diese Kaffee-Variante werden traditionell eher dunkle R\u00f6stungen aus Arabica-Bohnen<\/a><\/strong> verwendet. Dies ist dem Umstand geschuldet, dass diese R\u00f6stungen nur wenig S\u00e4ure<\/strong> haben und dadurch sehr gut mit dem hohen Milchanteil in dem Getr\u00e4nk harmonieren.\"cafe<\/p>\n

Welcher Unterschied besteht zwischen einem Caf\u00e9 au Lait, einem Caff\u00e8 Latte und einem Caf\u00e9 con leche?<\/h2>\n

W\u00e4hrend das typisch franz\u00f6sische Kaffee-Getr\u00e4nk zu gleichen Teilen aus Milch und starkem Filterkaffee<\/strong> besteht, ist ein italienischer Caff\u00e8 Latte<\/a><\/strong> ein doppelter Espresso<\/a><\/strong>, der mit hei\u00dfer Milch aufgegossen wird. Auf den Caff\u00e8 Latte wird meist auch eine kleine Schicht Milchschaum<\/a><\/strong> gegeben, w\u00e4hrend dies f\u00fcr den echten Caf\u00e9 au Lait nicht typisch ist.<\/p>\n

Was den spanischen Caf\u00e9 con leche betrifft, so muss hier erst einmal erkl\u00e4rt werden, was ein \u201ecortado<\/strong>\u201c ist. Der cortado besteht aus Espresso, der mit wenig hei\u00dfer, aufgesch\u00e4umter Milch \u201everschnitten\u201c wird (\u201ecortado\u201c ins Deutsche \u00fcbersetzt, hei\u00dft \u201eSchnitt\u201c). So besteht der Caf\u00e9 con leche, als spanische Form des Milchkaffees, aus einem Espresso mit Milch. Die R\u00f6stung der Kaffeebohnen ist in Spanien \u00fcblicherweise dunkler als hierzulande. Ungef\u00e4hr die doppelte Menge eines cortado serviert man in einer Tasse.<\/p>\n

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\n\"Paket<\/a><\/div>\n

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Die mit dem Dampf der Espressomaschine<\/a><\/strong> aufgesch\u00e4umte oder auch erw\u00e4rmte Milch wird h\u00e4ufig getrennt in einer kleinen Kanne gereicht. Die \u00fcbliche Mischung eines Caf\u00e9 con leche<\/strong> ist eins zu eins.<\/p>\n

Wie viel Koffein hat Caf\u00e9 au Lait?<\/h2>\n

Da der Milchanteil in diesem Getr\u00e4nk sehr hoch ist, besitzt es einen eher geringen Koffeingehalt<\/strong>. Beispielsweise enth\u00e4lt ein typisch franz\u00f6sischer Caf\u00e9 au Lait, der mit dunklem Filterkaffee<\/a><\/strong> zubereitet wurde, ungef\u00e4hr 80 bis 120 mg Koffein.<\/p>\n

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Fazit<\/h2>\n

Caf\u00e9 au Lait ist Kaffee mit Milch auf franz\u00f6sische Art. Franzosen trinken ihn in der Regel zum Fr\u00fchst\u00fcck aus einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel, die “bol” hei\u00dft. H\u00e4ufig wird dabei ein St\u00fcck Baguette oder Croissant in den Kaffee getunkt.<\/p>\n