Die drei Wellen der Kaffeerevolution<\/h2>\n
Die drei Wellen der Kaffeerevolution haben sich in verschiedenen Jahrzehnten vollzogen. In den 30er- bis 60er-Jahren fand die erste Kaffee-Welle<\/strong> bzw. First Wave statt. Der abgepackte und bereits vorgemahlene Kaffee konnte in jedem Supermarkt vorgefunden werden. Das Getr\u00e4nk der Oberschicht war pl\u00f6tzlich massentauglich und f\u00fcr jeden verf\u00fcgbar. In den 60er- bis 90er-Jahren boomte das Au\u00dfer-Haus-Gesch\u00e4ft – die Verbreitung von Kaffee-, insbesondere von Espressomaschinen<\/a><\/strong>, nahm ihren Lauf.<\/p>\n Die Spitze der Zweiten Welle<\/strong> fand in den 80er-Jahren statt, als Kaffee zu einem mobilen “To-Go”-Produkt wurde. Der Kaffee zum Mitnehmen wurde mit k\u00fcnstlichen Aromen, Sirup<\/strong><\/a> und viel Milch<\/a><\/strong> angereichert oder gepimped. Dies verf\u00e4lschte den herk\u00f6mmlichen und klassischen Geschmack von Kaffee jedoch und f\u00fchrte deswegen teilweise zur Verbreitung von qualitativ minderwertigen Bohnen. Nach dem To-Go-Kaffee kamen die ersten Pad-Maschinen<\/strong> auf den Markt, mit denen Kaffee noch schneller und einfacher zubereitet werden konnte – das Endprodukt schmeckte aber mehr als nur unbefriedigend. Auch kann hierbei kaum von einer wahren Kaffee-Zubereitung die Rede sein, da der Kaffee bereits gemahlen und in ein Pad verpackt wird, um in einer Padmaschine mit Wasser in Kontakt zu kommen.\u00a0<\/p>\n Die Dritte Welle<\/strong> bzw. Third Wave<\/strong> ist seit den 90er-Jahren in der Kaffeeszene im Kommen. Der Kaffee trifft wieder seinen urspr\u00fcnglichen Geschmack. Und so werden auch die Variationen an Kaffeebohnen wieder gr\u00f6\u00dfer und vielf\u00e4ltiger. Das Produkt Kaffee wird als hochpreisiges Genussmittel<\/strong> empfunden, bei dem Qualit\u00e4t vor Quantit\u00e4t steht. F\u00fcr den Konsum, aber auch die Zubereitung<\/a> wird sich ebenso viel Zeit genommen, wie f\u00fcr einen guten Wein. Denn guter Kaffee bedarf Interesse und Zeit. Dies beginnt bei der selektiven Wahl hochwertiger Kaffeebohnen, die unter fairen Bedingungen und m\u00f6glichst nachhaltig angebaut wurden. Auch die R\u00f6stung sollte schonend erfolgen. Welche Zubereitungsarten f\u00fcr Third Wave Coffee besonders beliebt sind, erfahren Sie im n\u00e4chsten Teil unseres Artikels.\u00a0<\/p>\n Die Third Wave-Bewegung, die aktuell auf ihrem H\u00f6hepunkt ist, zielt auf mehrere Trends ab, es werden beispielsweise traditionelle und alternative Zubereitungsmethoden<\/strong> wiederbelebt. Dazu geh\u00f6ren Methoden wie French Press<\/a><\/strong> oder das Aufbr\u00fchen des Kaffees von Hand mit Hariofiltern<\/strong><\/a> oder in Syphon<\/a><\/strong> und Chemex<\/a><\/strong>. Bei Third Wave Coffee gilt der Grundsatz, dass die Software wichtiger ist, als die Hardware<\/em>. Ein guter Kaffee l\u00e4sst sich getreu diesem Motto auch mit einem einfachen Equipment br\u00fchen – sofern die passenden und hochwertigen Bohnen vorhanden sind. Eine g\u00fcnstige Kaffeemaschine f\u00fcr wenige Euro reicht bereits aus. Die teure Siebtr\u00e4germaschine<\/a> f\u00fcr 2.000 Euro schadet dem Vorhaben aber nat\u00fcrlich auch nicht. Wer sich in der Third Wave zurecht findet, wird sich mit der Zeit auf immer neue Zubereitungsmethoden st\u00fcrzen. Beispielsweise auf die Aeropress<\/a><\/strong>, bei der ein Mittelweg aus Filterkaffee<\/a><\/strong> und Espresso<\/a><\/strong> gew\u00e4hlt wird.<\/p>\n Diesen wird eine erh\u00f6hte Aufmerksamkeit geschenkt. Egal, ob bei der Ernte<\/strong><\/a>, dem Waschen<\/strong> oder der R\u00f6stung<\/a><\/strong>: Der gesamte Herstellungsprozess l\u00e4uft langsam und sorgf\u00e4ltig ab, was ganz besonders der Qualit\u00e4t des Kaffees zugutekommt und so am Ende auch den h\u00f6heren Preis rechtfertigt. Dabei er\u00f6ffnen die verschiedenen Anbaul\u00e4nder eine immense Auswahlvielfalt. S\u00fcdamerikanische Kaffeebohnen<\/a><\/strong> sind nussig bis schokoladig, w\u00e4hrend mittelamerikanische Kaffeebohnen<\/a><\/strong> durch ein sehr feines und klares Geschmacksbild \u00fcberzeugen. Afrikanische Bohnen<\/a><\/strong> bestechen oftmals durch fruchtige und beerige Geschmacksnuancen, die eine besondere Komplexit\u00e4t und S\u00fc\u00dfe in die Kaffeetasse bringen.<\/p>\n Die Beschaffenheit des Rohkaffees wird st\u00e4ndig variiert, wobei auf H\u00f6henlage, Klima und Boden der Anbaugebiete<\/strong> geachtet wird. Die zahlreichen Feinheiten verleihen dem Kaffee ein unverwechselbares Profil. Die Herstellung ist ein Handwerk, das die umfangreichen Fachkenntnisse eines Barista<\/a> oder R\u00f6stmeister<\/a><\/strong>\u00a0erfordert.<\/p>\n Ein erstes Beispiel f\u00fcr ein solches Caf\u00e9 ist die Mikror\u00f6sterei Five Elephant, <\/strong>die sich im Berliner Stadtteil Friedrichshain-Kreuzberg<\/strong> einen \u00fcberregionalen Ruf erarbeiten konnte. Der Specialty Coffee Kaffeer\u00f6sterei sagt man nach, den besten – fair gehandelten – Kaffee der Stadt zu servieren. Die Berliner sind von dem Kaffee ebenso \u00fcberzeugt wie von dem New York Cheesecake<\/strong>, der vor Ort produziert und serviert wird. Kein Wunder, wer w\u00fcrde zu zwei Genussmitteln in perfekter Kombination auch nicht ja sagen? Das Klientel der Kaffeer\u00f6sterei orientiert sich am typischen Berliner – jung, international und hip. Die gesamte Innenausstattung ist in einem urbanen Design<\/strong> gehalten, das Retro-Gesichtsz\u00fcge beherbergt.<\/p>\n <\/p>\n Entdecken Sie unsere Kaffees der Testsieger<\/p>\n In Frankfurt hat sich insbesondere die R\u00f6sterei Hoppenworth & Ploch<\/a><\/strong> einen Namen erarbeitet. Zum j\u00fcngsten Erfolg der Specialty Coffee R\u00f6sterei z\u00e4hlt sicherlich die Auszeichnung als R\u00f6ster des Jahres 2021<\/strong> des Crema-Magazins.<\/p>\n Um die verschiedenen Aspekte der dritten Kaffeewelle besser behalten zu k\u00f6nnen, haben wir die wichtigsten Aspekte als \u00dcberblick f\u00fcr Sie zusammengefasst:<\/p>\n Die Third Wave Kaffee Bewegung ist in Deutschland angekommen und auf einem unvergleichbaren Siegeszug. Die Third Wave-Revolution erreicht gleicherma\u00dfen Jung und Alt und gew\u00e4hrleistet einen Kaffeegenuss auf h\u00f6chstem Niveau<\/strong>. Immer mehr Kaffeeliebhaber interessieren sich f\u00fcr die Herkunft und die Anbaubedingungen ihrer Lieblingsbohnen. Und auch die Zubereitung an sich r\u00fcckt so wieder n\u00e4her in den Fokus. Denn seien wir mal ehrlich: Nicht nur das Endprodukt Kaffee ist lecker, ein wahrer und passionierter Kaffeefan versp\u00fcrt bereits bei der Zubereitung seines liebsten Hei\u00dfgetr\u00e4nks Freude, oder nicht? <\/p>\n<\/div>\n\n![\"Filterkaffee](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Filterkaffee-in-Kannen-und-Handfiltern-beim-Third-Wave-Coffee-Cupping.jpg\")
<\/p>\nDie Third Wave Welle<\/h2>\n
![\"Kaffee](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Kaffee-mit-verschiedenen-Kaffee-Zubereitungsarten.jpg\")
Im Mittelpunkt der Bewegung steht die Qualit\u00e4t der Kaffeebohnen<\/strong><\/a>.<\/p>\nThird Wave Caf\u00e9s und R\u00f6stereien<\/h2>\n
![\"Third](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/Third-Wave-Coffee-Ro%CC%88sterei-in-Berlin-.jpg\")
Die Third Wave Kaffee Bewegung hat sich mittlerweile fest in Deutschland etabliert. In jeder gr\u00f6\u00dferen Stadt existieren Third Wave-Kaffeeh\u00e4user, Specialty Coffee R\u00f6stereien oder Caf\u00e9s, die Tradition und Moderne<\/strong> der Kaffeekultur verbinden. Besonders h\u00e4ufig sind solche R\u00f6stereien inhabergef\u00fchrt, d.h. keine gro\u00dfen Ketten. Passionierte und geschulte Baristi und R\u00f6stmeister bereiten hier neben Klassikern wie Cappuccino<\/a>, Flat White<\/a> oder Espresso besonders h\u00e4ufig saisonalen und besonderen Filterkaffee<\/strong><\/a> und selbst ger\u00f6stete Bohnen zu. Da Transparenz besonders wichtig ist, gibt es in Third Wave Caf\u00e9s h\u00e4ufig viele Informationen \u00fcber jede einzelne Kaffeesorte, die angeboten wird.\u00a0 \u00a0<\/p>\n![\"Paket](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/testsieger-paket.png\")
<\/a><\/div>\n![\"Hoppenworth](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/Hoppenworth-Ploch-Logo.jpg\"){kind=logo}
Die Frankfurter Specialty Coffee R\u00f6sterei verfolgt das Ziel, ausschlie\u00dflich edelsten Rohkaffees<\/strong> anzubieten, die saisonal und unter fairen und direkten Beziehungen zu den Kaffeefarmern produziert werden. Bei der handwerklich gepr\u00e4gten R\u00f6stung werden den Edelbohnen feinste Aromen entlockt. Das Geschmackserlebnis soll perfekt abgerundet sein und einen unverwechselbaren Genuss bieten. Die R\u00f6sterei Hoppenworth & Ploch behauptet von sich, die beste Third Wave-R\u00f6sterei in der hessischen Bankenmetropole zu sein. Mittlerweile kann man die hochwertigen R\u00f6stungen an drei Standorten in Frankfurt genie\u00dfen oder bequem bei uns im roast<\/strong>market-Shop kaufen. Ein exklusives Interview<\/strong> mit R\u00f6stmeister Kilian und Profi-Barista Joris von Hoppenworth & Ploch finden Sie hier<\/strong><\/a>.\u00a0<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/brand-page-banner-hoppenworth-3-1.jpeg\")
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