{"id":3410,"date":"2017-04-12T09:32:34","date_gmt":"2017-04-12T07:32:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=3410"},"modified":"2025-05-02T09:09:30","modified_gmt":"2025-05-02T07:09:30","slug":"funktionsweise-von-siebtraegermaschinen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/funktionsweise-von-siebtraegermaschinen\/","title":{"rendered":"Funktionsweise von Siebtr\u00e4germaschinen"},"content":{"rendered":"\n

Die Zubereitung von Espresso mit der Siebtr\u00e4germaschine ist die klassische Variante der Espressozubereitung. Dabei vereint der Siebtr\u00e4ger kr\u00e4ftigen Kaffeegenuss mit einer wohlschmeckenden Zubereitung durch Dampf. Siebtr\u00e4germaschinen gibt es in verschiedenen Varianten und sie gelten gemeinhin als das Nonplusultra der Kaffeezubereitung. Welche verschiedenen Modelle sind aber nun genau in Gebrauch und wodurch zeichnet sich das Verfahren dieser Maschinen aus? Weshalb sind es genau diese Maschinen, die unter Kaffeeexpertinnen und -experten in aller Welt einen ausgezeichneten Ruf genie\u00dfen?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kaffeezubereitung bis ins Detail perfektioniert<\/h2>\n\n\n\n

Siebtr\u00e4germaschinen<\/a><\/strong> bereiten Kaffee<\/a> \u00fcber Wasserdampf zu. Hierbei schie\u00dft das Wasser bei automatischen Maschinen in der Regel mit hohem Druck bei ca. 90\u00b0C durch den Siebtr\u00e4ger<\/strong> mit Kaffeemehl. Dabei nimmt das Wasser ein kr\u00e4ftiges Kaffeearoma an, aber es werden nur wenig Bitterstoffe aus dem gemahlenen Kaffee herausgel\u00f6st, was zu einem runden Aroma beitr\u00e4gt. Mit einer professionellen Siebtr\u00e4germaschine lassen sich dabei alle wichtigen Voraussetzungen f\u00fcr einen perfekten Espresso kontrollieren<\/strong>. Denn Sie k\u00f6nnen sowohl die Menge an Kaffeepulver als auch den Mahlgrad<\/strong> des Kaffeepulvers und den richtigen Druck bei dessen Portionierung perfekt im Griff behalten.<\/p>\n\n\n\n

Modelle und Zubereitungsverfahren bei Siebtr\u00e4germaschinen<\/h2>\n\n\n\n

Bei Siebtr\u00e4germaschinen gibt es verschiedene Modelle. Von Thermoblockmaschinen \u00fcber Einkreiser<\/a>, Zweikreiser<\/a> oder Dual Boiler<\/a>. Unser Tipp<\/em><\/strong>: F\u00fcr einen detaillierten Vergleich der Modelle hinsichtlich Preis-Leistung, Funktionen und Eignung lohnt sich der Blick in den roastmarket <\/strong>Siebtr\u00e4germaschinen-Test<\/a>. <\/strong>Wir haben Maschinen f\u00fcr Einsteiger, Fortgeschrittene und Profis getestet und gegen\u00fcber gestellt.<\/p>\n\n\n\n

Grunds\u00e4tzlich l\u00e4sst sich sagen, dass die Siebtr\u00e4ger Zubereitung im Dampfverfahren f\u00fcr einen schmackhaften und kr\u00e4ftigen Espresso<\/strong><\/a> sorgt. Das Wasser wird im Kessel entsprechend erhitzt und passiert mit der passenden Temperatur das Sieb. Wenn diese genau eingestellt wird – also nicht zu hei\u00df ist – wird dabei das volle Aroma, aber nur wenig Bitterstoffe<\/strong> aus dem gemahlenen Kaffee gel\u00f6st. Das ist genau die Kombination, die sich erfahrene Kaffeekenner w\u00fcnschen.<\/p>\n\n\n

\n
\"Arten<\/figure><\/div>\n\n\n

Auf der einen Seite gibt es Einkreisermaschinen<\/strong><\/a> mit einem einfachen Sieb und auf der anderen Seite Zweikreiser<\/strong>. Einkreisermaschinen verf\u00fcgen \u00fcber lediglich einen Wasserkreislauf. \u00dcber den werden sowohl der Kaffee als auch der evtl. ben\u00f6tigte Wasserdampf (f\u00fcr das Aufsch\u00e4umen der Milch) extrahiert. Das macht Einkreisermaschinen einerseits besonders kompakt, andererseits in der Praxis aber ggf. etwas langsamer als die teureren Zweikreiser.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend sich f\u00fcr die Kaffee-Extraktion eine Temperatur von rund 90\u00b0C empfiehlt, ist f\u00fcr den Wasserdampf eine Erh\u00f6hung der Temperatur auf rund 120\u00b0C oder mehr erforderlich, was beim Einkreiser also immer mit ein wenig Zeit verbunden ist. Wer allerdings ausschlie\u00dflich puren Espresso m\u00f6chte, muss auch nicht die Temperatur anpassen und kommt entsprechend gut mit einem Einkreiser aus.
<\/p>\n\n\n\n

Entdecken Sie unsere Kaffees der Testsieger<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\r\n \r\n \r\n \"TESTSIEGER\r\n \r\n - 18 %\r\n <\/span>\r\n <\/span>\r\n \r\n 49,99 \u20ac<\/span>\r\n 60.95 \u20ac<\/span>\r\n 33,33 \u20ac \/ 1kg<\/span>\r\n TESTSIEGER Probierpaket<\/span>\r\n Das TESTSIEGER Probierpaket bietet eine Selektion preisgekrönter Spitzenk... <\/span>\r\n <\/span>\r\n <\/a>\r\n \r\n \r\n Jetzt kaufen<\/a>\r\n <\/span>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \n\n\n\n


Demgegen\u00fcber verf\u00fcgen Zweikreisermaschinen – wenig \u00fcberraschend – \u00fcber zwei voneinander unabh\u00e4ngige Wasserkreisl\u00e4ufe. So lassen sich f\u00fcr die unterschiedlichen Bed\u00fcrfnisse (Wasserdampf und Kaffee-Extraktion) die jeweils gew\u00fcnschten Temperaturen gleichzeitig erzielen. Das beschleunigt die Zubereitung nat\u00fcrlich, bedeutet entsprechend aber auch h\u00f6here Anschaffungskosten.<\/p>\n\n\n\n

Dualboiler sorgen f\u00fcr genaue Einstellung des passenden Hitzegrades<\/h2>\n\n\n\n

Zudem gibt es noch Espressomaschinen mit Dualboiler. Das bedeutet, dass die Maschine \u00fcber zwei getrennte Boiler zum Aufheizen<\/strong> verf\u00fcgt. \u00dcber einen der beiden Heizkessel wird der Kaffee zubereitet. \u00dcber den zweiten werden Dampf und Hei\u00dfwasser bezogen. Dadurch ist eine schnelle und sehr gezielte Erhitzung m\u00f6glich, denn Sie k\u00f6nnen die gew\u00fcnschte Hitze<\/strong> bei diesen Modellen punktgenau reguliert<\/strong> und sie kommt ohne gro\u00dfen Zeitaufwand oder eine \u00fcberh\u00f6hte Lautst\u00e4rke zustande. Professionelle Baristas nutzen daher in der Regel Systeme mit Dualboiler. Ein Modell mit einem Dualboiler beugt zudem auch dem Problem m\u00f6glicher \u00dcberhitzung vor. Durch die Trennung der beiden Erhitzungskessel k\u00f6nnen Sie die Temperatur genau regulieren, ohne dass es zu \u00dcberhitzungen kommt.<\/p>\n\n\n\n

Im Video: mit der Siebtr\u00e4germaschine einen Espresso zubereiten<\/h2>\n\n\n\n

Kaffee-Experte Julian Ploch erkl\u00e4rt in diesem Video, mit welchen Tricks die Zubereitung eines aromatischen Espresso mit der Siebtr\u00e4germaschine am besten gelingt. Als Co-Gr\u00fcnder einer eigenen Spezialit\u00e4tenr\u00f6sterei – Hoppenworth & Ploch – wei\u00df er genau, worauf es dabei ankommt:<\/p>\n\n\n\n