{"id":30179,"date":"2025-04-25T09:42:05","date_gmt":"2025-04-25T07:42:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=30179"},"modified":"2026-02-11T14:35:35","modified_gmt":"2026-02-11T13:35:35","slug":"roestergilde-goldmedaille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/roestergilde-goldmedaille\/","title":{"rendered":"R\u00f6stergilde &#8211; Goldmedaille"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Die Deutsche R\u00f6stergilde ist ein Verband, der sich f\u00fcr die Interessen der handwerklichen Kaffeer\u00f6stereien einsetzt und dem ca. 80 Kaffeer\u00f6ster angeh\u00f6ren. Die R\u00f6ster k\u00e4mpfen jedes Jahr um eine Goldmedaille; 2015 traten beispielsweise 75 Espressor\u00f6stungen und 75 Filterkaffees an. Die handwerklichen Spezialit\u00e4tenr\u00f6ster aus dem deutschsprachigen Kaffeemarkt setzen mit der Kennzeichnung &#8220;handwerkliche Kaffeer\u00f6stung&#8221; klare Richtlinien f\u00fcr die Kaffeeproduktion, wodurch exzellent verarbeitete Produkte f\u00fcr den Verbraucher erkennbar sein sollen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"gilde\">Die Deutsche R\u00f6stergilde<\/h2>\n\n\n\n<p>Die <strong>Deutsche R\u00f6stergilde<\/strong> versteht sich als Interessenvertretung der handwerklichen Kaffeer\u00f6stereien. Sie m\u00f6chte ihren Mitgliedern eine herausragende Qualit\u00e4t bescheinigen, die letztlich dem Verbraucher zugutekommt. Die Mitglieder der Deutschen R\u00f6stergilde verb\u00fcrgen sich f\u00fcr eine<strong> exzellente Kaffeequalit\u00e4t<\/strong>, entsprechen <strong>selbstgesetzten Standards<\/strong> und setzen auf <strong>pers\u00f6nliche Beziehungen zum Herstellungsort<\/strong>. So wird eine l\u00fcckenlose Nachverfolgung des Produktionsweges gew\u00e4hrleistet und so auch die Farmer der Kaffeepflanzen <a href=\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/fairtrade-kaffee-mit-gutem-gewissen-geniessen\/\"><strong>fair<\/strong><\/a> entlohnt.<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"noborder alignnone wp-image-3523 size-large\" src=\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Kaffeem\u00fchle-Handmahlwerk-700x461.jpg\" alt=\"Kaffeem\u00fchle\" width=\"700\" height=\"461\"><br>Die handverlesenen Rohkaffees werden in <strong><a href=\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/die-verschiedenen-roestverfahren-fuer-kaffeebohnen\/\">Trommelr\u00f6stmaschinen<\/a><\/strong> traditionell zu feinem R\u00f6stkaffee veredelt, wobei die Kaffeebohnen bei niedrigen Temperaturen sehr langsam und schonend ger\u00f6stet werden. Durch die traditionelle Herstellung des Kaffees gew\u00e4hrleisten die R\u00f6ster ein hohes Ma\u00df an <strong>Frische<\/strong>. Weiterhin w\u00fcrden Kaffeebohnen, die \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum gelagert werden, ihre Aromen verlieren durch Oxidation aufgrund der Verbindung mit Sauerstoff. Dies passiert bei den Mitgliedern der Deutschen R\u00f6stergilde nicht.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Deutsche R\u00f6stergilde hat sich auf gewisse Mindeststandards geeinigt. Dazu geh\u00f6ren unter anderem:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Gesundheitsbewusstsein<\/li>\n\n\n\n<li>traditionelle Langzeitr\u00f6stung<\/li>\n\n\n\n<li>Fairness<\/li>\n\n\n\n<li>herausragende Qualit\u00e4t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Weiterhin veranstaltet die Gilde zahlreiche Events, bei denen <strong>Cupping<\/strong> betrieben werden kann. Die Kaffeeverkostung findet direkt vor Ort statt. Und bei <strong>R\u00f6stvorf\u00fchrungen<\/strong> k\u00f6nnen interessierte Endkunden dem R\u00f6stmeister \u00fcber die Schulter sehen und den R\u00f6stvorgang bis ins kleinste Detail mitverfolgen.<\/p>\n\n\n<div class=\"more-panel\"><h2>Mehr zum Thema<\/h2><div class=\"button\"><a href=\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/tag\/kaffee-trends\/\" rel=\"tag\">Kaffee Trends<\/a><\/div><div class=\"button\"><a href=\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/tag\/kaffeeanbau\/\" rel=\"tag\">Kaffeeanbau<\/a><\/div><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"handwerk\">Die &#8220;Handwerkliche Kaffeer\u00f6stung&#8221;<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Deutsche R\u00f6stergilde vergibt eine Auszeichnung namens &#8220;<strong>Handwerkliche Kaffeer\u00f6stung<\/strong>&#8220;. Diese steht f\u00fcr die drei Merkmale <strong>Qualit\u00e4t<\/strong>, <strong>Transparenz<\/strong> und <strong>Handwerk<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Gilde verfolgt die Philosophie, dass Qualit\u00e4t bereits beim Einsetzen der Kaffeepflanze beginnt. <strong><a href=\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/kaffeepflanze-geschichte-anbau\/\">Kaffeepflanzen<\/a><\/strong> wachsen auf dem gesamten Globus und am besten in einer warmen, aber nicht zu hei\u00dfen Umgebung. Kalte N\u00e4chte und ung\u00fcnstige B\u00f6den schaden dem Wachstum. Die klimatischen Voraussetzungen verbessern sich mit der Lage der <a href=\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/kaffeeanbau-was-sind-die-voraussetzungen\/\"><strong>Anbaugebiete<\/strong><\/a> und die Qualit\u00e4t der Kaffeebohne wird durch eine geeignete Bodenbeschaffenheit verbessert. Dar\u00fcber hinaus sorgen reichhaltigen N\u00e4hrstoffe und k\u00fchlen Temperaturen f\u00fcr eine langsame Reifung &#8211; dies f\u00fchrt zu einer feinen S\u00e4ure und intensiven <strong><a href=\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/das-kaffee-aromarad\/\">Aromen<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p><!-- Testsieger CTA start --><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\">Entdecken Sie unsere Kaffees der Testsieger<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/testsieger-paket.png\" alt=\"Paket Testsieger Kaffees\"\/><\/figure>\n\n\n\n<div style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/www.roastmarket.de\/testsieger-probierpaket.html\"><br><\/a><\/div>\n\n\n\n<p><!-- Testsieger CTA end --><\/p>\n\n\n\n<p>Die Mitglieder der Deutschen R\u00f6stergilde kontrollieren ihre Anbaugebiete j\u00e4hrlich, so \u00fcberzeugen sie sich beispielsweise in den Ursprungsl\u00e4ndern ihrer Kaffeebohnen von der Einhaltung der <strong>Qualit\u00e4tsstandards<\/strong>. Des Weiteren verkosten Mitglieder der R\u00f6stergilde ihre Kaffees vor dem Verkauf. Diese fortlaufenden Qualit\u00e4tskontrollen sollen einen gleichbleibend hochwertigen Qualit\u00e4tsstandard garantieren &#8211; dieser Anspruch setzt sich bei der <strong>Veredelung der Kaffeebohnen<\/strong> durch die traditionelle R\u00f6stung fort. Auch lagern die Mitglieder nur geringe Kaffeemengen &#8211; deshalb bleiben die Inhaltsstoffe und Aromen dauerhaft erhalten.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Voraussetzung <b>&#8220;Handwerk&#8221;<\/b> bedeutet:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>R\u00f6stung bis maximal 240 Grad<\/li>\n\n\n\n<li>Verwendung von Trommelr\u00f6stern<\/li>\n\n\n\n<li>ausschlie\u00dfliche Luftk\u00fchlung<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Die traditionellen Herstellungsmethoden garantieren eine gelungene Entfaltung der <strong><a href=\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/kaffeebohnen-aufbewahren\/\">Aromen<\/a><\/strong>.<br>Die Verbraucher k\u00f6nnen daneben den Werdegang des Kaffees bis ins kleinste Detail nachvollziehen, da die Deutsche R\u00f6stergilde voraussetzt, dass die Kaffeebohnen ihrer Mitglieder bis zu ihrem Anbauort nachverfolgt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"gold\">Die Goldmedaille<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Goldmedaille der Deutschen R\u00f6stergilde ist eine <strong>besondere Auszeichnung<\/strong>. Diese belegt die Einhaltung h\u00f6chster Qualit\u00e4tsstandards, von denen sich bei den Cuppings der Glide \u00fcberzeugt werden kann. Bei den <strong>Cuppings<\/strong> findet eine professionelle Verkostung von Kaffee statt, bei der Qualit\u00e4t, Geschmack, Aromen und vieles mehr bewertet werden. Bei dem Wettkampf d\u00fcrfen ausschlie\u00dflich Mitglieder der Deutschen R\u00f6stergilde teilnehmen.<\/p>\n\n\n\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"466\" class=\"noborder alignnone wp-image-3522 size-large\" src=\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/R\u00f6ster-Drip-Coffee-Test-700x466.jpg\" alt=\"Drip Coffee\"><br>Die Gilde m\u00f6chte Kaffee als ein wertvolles Genussmittel pr\u00e4sentieren, das in h\u00f6chster <strong>Qualit\u00e4t<\/strong> erstanden werden kann. So k\u00f6nnen Endverbraucher darauf vertrauen, dass der Kaffee, der mit einem Siegel ausgezeichnet wurde, fair und traditionell produziert wurde. Die Deutsche R\u00f6stergilde positioniert sich damit gegen Industrieerzeugnisse. Eine Vorgabe wie &#8220;reine Luftk\u00fchlung&#8221; bedeutet, dass der Kaffee mit kalter Luft gek\u00fchlt wird. Industrielle Verfahren nutzen unter anderem Wasserdampf &#8211; hierdurch wird der Wasseranteil der Kaffeebohnen auf die gesetzlich erlaubten f\u00fcnf Prozent erh\u00f6ht. Ein erh\u00f6htes Gewicht f\u00fchrt zu einer verbesserten Gewinnmarge, nicht aber zu einem gesteigerten <strong>Geschmack<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><\/p>\n\n\n\n<p>Die Goldmedaille der Deutschen R\u00f6stergilde hat allerdings einen Haken. Wer sich die Statistiken der vergangenen Jahre ansieht, wird schnell bemerken, dass im Grunde jeder Teilnehmer eine Medaille gewonnen hat. 70 Prozent der Teilnehmer erhielten eine Goldmedaille im Bereich Espresso, weitere 56 Prozent im Bereich Kaffee. Die Goldmedaille wird also quasi inflation\u00e4r an die Mitglieder der Interessenvertretung vergeben. Dies mindert die Glaubhaftigkeit einer solchen Auszeichnung. Allerdings sind die Kaffees und Espressos der Goldmedaillen-Tr\u00e4ger nicht schlecht. Ganz im Gegenteil: Die gesetzten Qualit\u00e4tsstandards werden eingehalten, sodass von einem ausgezeichneten Kaffee profitiert werden kann.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"inlinehtmlbox fullsize\">\n<h2 id=\"fazit\">Fazit: Gute Qualit\u00e4t?<\/h2>\n<ul>\n<li>Die Kaffees und Espressos, die mit einer <strong>Goldmedaille der Deutschen R\u00f6stergilde<\/strong> versehen sind, sind von <strong>hoher Qualit\u00e4t<\/strong>. Da aber auch andere R\u00f6stereien guten Kaffee produzieren und die Goldmedaille recht oft vergeben wird, sollte auch auf andere R\u00f6stereien zur\u00fcckgegriffen werden. Diese sind nicht zwingend die schlechtere Wahl.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right\"><em><span style=\"font-size: 8pt;\">Fotos: fotolia \u2013 \u00a9 Igor Normann, fotolia \u2013 \u00a9 nopphadon, fotolia&nbsp;<\/span><\/em><\/p>\n\n\n<div class=\"kk-star-ratings kksr-auto kksr-align-right kksr-valign-bottom\"\n    data-payload='{&quot;align&quot;:&quot;right&quot;,&quot;id&quot;:&quot;30179&quot;,&quot;slug&quot;:&quot;default&quot;,&quot;valign&quot;:&quot;bottom&quot;,&quot;ignore&quot;:&quot;&quot;,&quot;reference&quot;:&quot;auto&quot;,&quot;class&quot;:&quot;&quot;,&quot;count&quot;:&quot;9&quot;,&quot;legendonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;readonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;score&quot;:&quot;4.6&quot;,&quot;starsonly&quot;:&quot;&quot;,&quot;best&quot;:&quot;5&quot;,&quot;gap&quot;:&quot;5&quot;,&quot;greet&quot;:&quot;&quot;,&quot;legend&quot;:&quot;4.6\\\/5 - (9 votes)&quot;,&quot;size&quot;:&quot;22&quot;,&quot;title&quot;:&quot;R\u00f6stergilde - Goldmedaille&quot;,&quot;width&quot;:&quot;121.7&quot;,&quot;_legend&quot;:&quot;{score}\\\/{best} - ({count} {votes})&quot;,&quot;font_factor&quot;:&quot;1.25&quot;}'>\n            \n<div class=\"kksr-stars\">\n    \n<div class=\"kksr-stars-inactive\">\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"1\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"2\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"3\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"4\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" data-star=\"5\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n    \n<div class=\"kksr-stars-active\" style=\"width: 121.7px;\">\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n            <div class=\"kksr-star\" style=\"padding-right: 5px\">\n            \n\n<div class=\"kksr-icon\" style=\"width: 22px; height: 22px;\"><\/div>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/div>\n                \n\n<div class=\"kksr-legend\" style=\"font-size: 17.6px;\">\n            4.6\/5 - (9 votes)    <\/div>\n    <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Die Deutsche R\u00f6stergilde ist ein Verband, der sich f\u00fcr die Interessen der handwerklichen Kaffeer\u00f6stereien einsetzt und dem ca. 80 Kaffeer\u00f6ster angeh\u00f6ren. 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