{"id":223,"date":"2016-07-14T14:34:33","date_gmt":"2016-07-14T12:34:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=223"},"modified":"2023-03-22T16:27:29","modified_gmt":"2023-03-22T15:27:29","slug":"mokka-kaffee-zubereitung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/mokka-kaffee-zubereitung\/","title":{"rendered":"Mokka Kaffee – die Zubereitung"},"content":{"rendered":"

Mokka Kaffee – ein Hauch von Verf\u00fchrung, hei\u00df und s\u00fc\u00df wie die Liebe, geheimnisvoll und einzigartig wie ein M\u00e4rchen aus 1001 Nacht. Das ist die Komposition, die einen edlen Mokka Kaffee zum Genussgetr\u00e4nk werden l\u00e4sst. Eine K\u00f6stlichkeit, die mehr ist als nur ein Kaffee, denn ein Mokka verbindet Freundschaft, Geschichte und offenbart eine jahrhundertealte Kultur.<\/strong><\/p>\n

Von Arabien \u00fcber Konstantinopel nach Europa<\/h2>\n

Die Wiege der kleinen schwarzen Bohne, die uns so viel Genuss und Freude bereitet, liegt in Arabien. Die Mokka-Bohne wuchs erst wild in \u00c4thiopien<\/a><\/strong>, bis sie schlie\u00dflich im Jemen kultiviert und auf Plantagen angebaut wurde. Benannt wurde der Mokka nach der jemenitischen Hafenstadt al-Mucha (Mokka) am Roten Meer, die der wichtigste Ausfuhrhafen f\u00fcr Kaffee war.<\/p>\n

Einer Erz\u00e4hlung nach brachte der Gouverneur von Jemen die Mokka-Kaffeebohne im 16. Jahrhundert als Gastgeschenk<\/strong> dem damaligen Sultan S\u00fcleyman dem Pr\u00e4chtigen, nach Konstantinopel. Dieses neue Getr\u00e4nk begeisterte den Sultan derart, dass der Mokka Kaffee bei Hofe sehr schnell einen besonders hohen Stellenwert erhielt. Es wurde sogar eigens ein Kaffeekocher eingestellt, der sich nur um das Kochen des Mokkas f\u00fcr den Sultan und seine G\u00e4ste bem\u00fchte. Er erhielt den Titel “Kahvecibas?” (Kaffeechef) und galt von nun an als eine wichtige Person des Hofes.<\/p>\n

Der Mokka Kaffee und sein Todesurteil\"Kaffee<\/h2>\n

Der Mokka Kaffee verbreitete sich sehr schnell in der Hauptstadt der Osmanen. In Konstantinopel wurden in k\u00fcrzester Zeit \u00fcber 600 Kaffeeh\u00e4user gebaut<\/strong>. Es entstand die Kultur der t\u00fcrkischen Kaffeezeremonie. Die Herren der Gesellschaft trafen sich in sehr luxuri\u00f6sen Kaffeeh\u00e4usern zur Entspannung, aber auch zu intellektuellen Diskussionszirkeln. Dies missfiel den Theologen des Landes und unter Sultan Murat IV wurden die osmanischen Kaffeeh\u00e4user<\/strong> verboten. Er stellte das Kaffeetrinken unter Todesstrafe und lie\u00df die wundersch\u00f6nen Kaffeeh\u00e4user, die mittlerweile bereits einen eigenen architektonischen Charakter hatten, abrei\u00dfen. Doch schon der n\u00e4chste Sultan wollte auf den Kaffeegenuss nicht verzichten<\/strong> und hob Anfang des 17. Jahrhunderts das Kaffeeverbot wieder auf. Von diesem Zeitpunkt an verbreitete sich die Kultur des Mokka Kaffees im gesamten Osmanischen Reich und reichte bis nach Europa.<\/p>\n

Die Kaffeezeremonie wird Teil des sozialen Lebens<\/h2>\n

Mehr zum Thema<\/h2>
Gesundheit<\/a><\/div>
Kaffee Trends<\/a><\/div>
Zubereitung<\/a><\/div><\/div>\n

Das Ritual des Kaffeetrinkens<\/strong> verlagerte sich seit Sultan Mehmet IV in die Privath\u00e4user und es entstand die bis heute lebendige Kaffeezeremonie. Einen t\u00fcrkischen Mokka trinkt man nicht einfach im Vorbeigehen auf die Schnelle<\/strong>, ihn als Coffee to go zu trinken, das k\u00e4me gar einer S\u00fcnde gleich. Dieser Kaffee ist ein wichtiger Teil der t\u00fcrkischen Kultur und hat daher in der Gesellschaft einen besonderen Stellenwert. Er dient als Auftakt zu einem gesellschaftlichen Treffen oder als kr\u00f6nender Abschluss nach getaner Arbeit<\/strong>. Er kann aber ebenso als Dankesgeste serviert werden oder zur Begr\u00fc\u00dfung lieber Nachbarn. Jedes gute Mahl endet mit einem t\u00fcrkischen Mokka. Der Mokka Kaffee ist ein wichtiger Teil des sozialen Lebens<\/strong>.<\/p>\n

So gelingt die Zubereitung des t\u00fcrkischen Mokka Kaffees<\/h2>\n

Die t\u00fcrkische Zubereitungsart ist das \u00e4lteste Zubereitungsverfahren und unterscheidet sich vom arabischen Mokka kaum. Wichtig ist, dass die Bohne so fein wie Mehl gemahlen wird<\/strong>. Das macht den Mokka Kaffee aus. F\u00fcr den Mokka eignen sich kr\u00e4ftig ger\u00f6stete Arabicabohnen<\/a><\/strong>, die traditionell aus \u00c4thiopien stammen.  Nun ben\u00f6tigen sie noch ein kleines Stielgef\u00e4\u00df, die Cezve (sie ist traditionsgem\u00e4\u00df aus Kupfer), etwas Zucker, Wasser und eine Portion Geduld.<\/p>\n

\"Kaffeem\u00fchle\"<\/p>\n

F\u00fcr eine Tasse Mokka nimmt man einen gut geh\u00e4uften Kaffeel\u00f6ffel Kaffeepulver, gibt Zucker dazu und verr\u00fchrt beides miteinander. Die Zuckermenge richtet sich dabei nach dem Geschmack des Genie\u00dfers. F\u00fcr s\u00fc\u00dfen Mokka gelten zwei Teel\u00f6ffel Zucker<\/strong>, soll der Kaffee lieber ausgeglichen schmecken, dann gen\u00fcgt ein Teel\u00f6ffel. Wer den reinen Kaffeegeschmack bevorzugt, der trinkt den Kaffee ohne Zucker<\/strong>. Nun wird die Wassermenge f\u00fcr eine Tasse Mokka hinzugef\u00fcgt und alles wird gut und kr\u00e4ftig vermischt. W\u00e4hrend des gesamten Kochvorgangs sollte nun der Kaffee nicht mehr umger\u00fchrt werden. Sobald der Kaffee einen Schaum bildet und dieser in der Cezve nach oben steigt, ist der Mokka fertig. Er darf nicht kochen, sonst wird er bitter und der wichtige Schaum geht verloren. In arabischen L\u00e4ndern wird dem Mokka gerne noch Rosenwasser, Piment oder Kardamom zugef\u00fcgt<\/strong>, so erh\u00e4lt der Kaffee eine ganz neue Note.
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Entdecken Sie unsere Kaffees der Testsieger<\/p>\n

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<\/a>\"Paket<\/a><\/p>\n<\/div>\n


Die vorbereiteten Mokka-Tassen sollten Sie kurz mit hei\u00dfem Wasser ausgesp\u00fclt, damit der Kaffee nicht so schnell ausk\u00fchlt. Der Kaffeeschaum, die Kr\u00f6nung des t\u00fcrkischen Mokkas, geben Sie nun mit einem L\u00f6ffel in die kleine t\u00fcrkische Mokka-Tasse und darauf gie\u00dfen Sie den Kaffee. Wenn sich danach der Schaum als Haube in der Tasse schlie\u00dft, ist der t\u00fcrkische Mokka perfekt gelungen. Der t\u00fcrkische Mokka wird in kleinen, oft aufwendig dekorierten Mokka-Tassen serviert. Nicht fehlen darf daneben ein Glas Wasser sowie s\u00fc\u00dfes buntes Lokum, das zus\u00e4tzlich eine Kr\u00f6nung zum Kaffee darstellt.<\/p>\n

T\u00fcrkischer Mokka ein Genuss – mal s\u00fc\u00df, mal salzig, dann wieder Schicksal<\/h2>\n

Der t\u00fcrkische Mokka hat auch bei der Brautwerbung<\/strong> seine eigene Bedeutung. In der T\u00fcrkei ist es noch selbstverst\u00e4ndlich, dass der Br\u00e4utigam mit seiner Familie die Familie der Angebeteten besucht. Man lernt sich n\u00e4her kennen und der Br\u00e4utigam bittet um die Hand seiner Liebsten. Bei diesem Besuch kocht die Braut den Kaffee. Nat\u00fcrlich strengt sie sich dabei besonders an, damit jeder Besucher mit seinem gew\u00fcnschten Kaffee-Geschmack zufrieden<\/strong> ist. Nur beim Brautwerber wird das M\u00e4dchen einen noch besseren Mokka kochen. Sie wird ihn anstatt mit Zucker, mit Salz kochen. Wenn der Angebetete den Kaffee ohne mit der Wimper zu zucken trinkt, und ihr anschlie\u00dfend dankt und sagt “ellerine sa\u011fl\u0131k” – m\u00f6gen deine H\u00e4nde weiterhin so gut kochen, dann hat er die Brautwerbung bestanden.<\/p>\n

\"italienisches<\/p>\n

Der t\u00fcrkische Mokka hat noch eine weitere Tradition, die bis heute in der ganzen T\u00fcrkei gepflegt wird. Im Kaffeesatz zeigt sich die Zukunft des Genie\u00dfers<\/strong>. In guten Kaffeeh\u00e4usern in Istanbul warten daf\u00fcr extra Kaffeesatzleser<\/strong>, die Sie gerne gegen einen Obolus beanspruchen k\u00f6nnen. Im privaten Kreis sitzt garantiert eine gute Kaffeesatzleserin mit am Tisch, die \u00fcber die Zukunft orakeln kann. Daf\u00fcr nimmt der Kaffeetrinker nach dem letzten Schluck Kaffee seine Untertasse, legt sie auf die Kaffeetasse, dreht beides um und schwenkt kurz die Tasse mit dem Teller. Danach darf sich der Kaffeesatz setzen, das kann schon ein paar Minuten dauern, und erst dann l\u00fcftet sich das Geheimnis der Zukunft.<\/p>\n

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Fazit zum Mokka Kaffee<\/h2>\n

Die Bohne des Mokka Kaffees muss wie Mehl so fein gemahlen werden.
Wichtig beim Kochen von t\u00fcrkischem Mokka Kaffee ist die Schaumhaube, nur eine vollst\u00e4ndig erhaltene Schaumhaube ist der Beweis f\u00fcr einen gut gekochten Mokka Kaffee.
Mokka Kaffee wird mit dem Kaffeesatz in die Tasse gef\u00fcllt. Vor dem Trinken setzt sich das Kaffeepulver allerdings ab, sodass der Kaffee in seiner perfekten Reinheit genossen werden kann.<\/p>\n<\/div>\n

Fotos: iStock – \u00a9 13-Smile, fotolia \u2013 \u00a9 chayathon2000, fotolia \u2013 \u00a9 alexandro900
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Teilt mit uns Eure Kaffeemomente<\/h2>\n\n\n\n

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