{"id":2218,"date":"2018-11-26T09:17:00","date_gmt":"2018-11-26T08:17:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=2218"},"modified":"2024-01-18T15:07:01","modified_gmt":"2024-01-18T14:07:01","slug":"kaffeebohnen-aufbewahren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/kaffeebohnen-aufbewahren\/","title":{"rendered":"Richtig Kaffeebohnen aufbewahren f\u00fcr volles Kaffeearoma"},"content":{"rendered":"\n

Damit das Aroma Ihrer Kaffees und Espressi lange erhalten bleibt, sollten Sie Ihre Kaffeebohnen richtig aufbewahren. Der Kaffee z\u00e4hlt zu den klassischen Naturprodukten unter den Lebensmitteln: Nach der Zubereitung entfaltet er seine volle Qualit\u00e4t am besten beim sofortigen Genuss. Frisch mahlen sollten Sie demnach immer nur so viele Bohnen, wie Sie auch wirklich direkt nutzen. F\u00fcr die richtige Aufbewahrung ist es wichtig zu wissen, welche “nat\u00fcrlichen Feinde” Kaffee hat. Zu diesen z\u00e4hlen Hitze, Feuchtigkeit, Geruchserreger, andere Lebensmittel, Sauerstoff und Licht. Ob K\u00fchlschrank, Gefrierfach oder Tiefk\u00fchltruhe geeignete Orte sind um Kaffee aufzubewahren, dar\u00fcber gehen die Meinungen auseinander. Erfahren Sie mit uns, wie Sie Kaffee optimal aufbewahren und sch\u00fctzen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kaffeebohnen aufbewahren: Oxidation vermeiden<\/h2>\n\n\n
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\"Kaffeebohnen<\/figure><\/div>\n\n\n

Kaffee<\/strong><\/a> ist ein empfindliches Naturprodukt<\/strong>, das Sensibilit\u00e4t bei Herstellung, Zubereitung und Aufbewahrung ben\u00f6tigt. Nur dann bleibt das so gesch\u00e4tzte Kaffeearoma erhalten. Gelangt Sauerstoff<\/strong> an die Bohnen, setzt er einen Oxidationsprozess in Gang, der die im Kaffee enthaltenen \u00d6le, Fette und Wachse erreicht. Die Kaffeebohnen oxidieren und werden so \u00f6lig und ranzig in Geschmack und Geruch. Dies sollten Sie somit unbedingt vermeiden, wenn Sie Ihren Kaffee aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n

Der Kontakt mit Luft<\/strong> besitzt einen weiteren Nachteil: Das Aroma geht verloren. Als Frischeprodukt droht dem Kaffee generell immer ein Geschmacksverlust. Daher ist die Verpackung schon beim Verkauf an den Endverbraucher sehr wichtig. Licht<\/strong> ist ein weiterer Feind von Kaffeebohnen. Der Grund ist, dass Licht durch die UV Strahlung im Sonnenlicht den Vorgang der Oxidation beschleunigt.<\/p>\n\n\n\n

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Die beste L\u00f6sung daf\u00fcr ist die Ventilpackung mit Aromaventil<\/strong>.<\/p>\n\n\n

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Das hat folgenden Hintergrund: In den ersten Tagen nach der R\u00f6stung<\/strong> gibt der Kaffee Kohlendioxid (CO2) <\/strong>ab. Es entweicht durch das Aromaventil – ohne dass Luft nach innen eindringt. Geschieht das nicht, m\u00fcssen die Bohnen nach der R\u00f6stung “ausgasen”, andernfalls platzt die Verpackung ohne Aromaventil. Wenn der Kaffee vakuumverschwei\u00dft als Brikettpackung im Supermarktregal liegt, hat er m\u00f6glicherweise bereits einen Geschmacksverlust erfahren. Und das, bevor er \u00fcberhaupt beim Endverbraucher ankommt.<\/p>\n\n\n

Kaffeebohnen aufbewahren: Dunkel, trocken und k\u00fchl<\/h2>\n\n\n

Das schwarze, hei\u00dfe Genussgetr\u00e4nk h\u00e4lt sich am l\u00e4ngsten, wenn es in Form der Bohnen aufbewahrt<\/strong> wird. Daher gilt die Empfehlung, immer nur so viel zu mahlen, wie f\u00fcr den sofortigen Verbrauch n\u00f6tig ist. Denn gemahlener Kaffee<\/a><\/strong> sollte innerhalb von h\u00f6chstens zwei Wochen genossen werden.<\/p>\n

Wichtig ist, die Packung nach Gebrauch wieder sorgf\u00e4ltig zu verschlie\u00dfen und in ein luftdichtes Gef\u00e4\u00df<\/strong> zu stellen. Am besten eignen sich daf\u00fcr Beh\u00e4lter aus Porzellan oder Keramik – und die verschlie\u00dfbare Tupperware. Am besten ist: dunkel, k\u00fchl und trocken – das ist dann der richtige Aufbewahrungsort f\u00fcr das Gef\u00e4\u00df.\u00a0<\/p>\n\n\n

Kaffee nicht umf\u00fcllen<\/h2>\n\n\n

Ein h\u00e4ufig begangener Fehler, der den Kaffee um seinen Geschmack bringt, ist dieser: Das Pulver wird in ein anderes Beh\u00e4ltnis umgef\u00fcllt. Dabei kommt er jedoch mit Sauerstoff in Kontakt<\/strong>, der die Oxidationsprozesse ausl\u00f6st. Dieser Effekt zeigt sich vor allem bei Kaffee besonders stark, der in Dosen verpackt ist, denn dort setzt sich das \u00d6l an den R\u00e4ndern fest und wird ranzig.<\/p>\n\n\n

Kaffeebohnen aufbewahren: K\u00fchlschrank eher nicht – Gefrierfach eventuell<\/h2>\n\n\n

Kaum ein anderes Thema ist unter Kaffeekennern so umstritten wie die Frage, ob K\u00fchlschrank, Gefrierfach oder Tiefk\u00fchltruhe die richtigen Aufbewahrungsorte sind. Vom K\u00fchlschrank wird nicht total abgeraten, aber er besitzt gleich mehrere Nachteile. Hier herrscht eine feuchte Atmosph\u00e4re<\/strong>, die Kaffee schlichtweg nicht mag – und: Der Kaffee nimmt zu schnell Ger\u00fcche und Geschm\u00e4cker der anderen Lebensmittel im K\u00fchlschrank auf. Das Kaffeearoma wird dadurch verf\u00e4lscht.<\/p>\n\n\n

\"Kaffeebohnen<\/figure>\n\n\n

Wenn Sie Ihre Tiefk\u00fchltruhe zum Kaffee aufbewahren nutzen, hat dies durchaus Vorteile. Die Luftfeuchtigkeit hier ist nur sehr gering. Daher bildet das Einfrieren der Kaffeebohnen<\/strong><\/a> – nicht des schon gemahlenen Pulvers! – eine Alternative. Luftdicht verschlossen und portionsgerecht eingefroren ist dabei die richtige Vorgehensweise. Wird von einer gr\u00f6\u00dferen Menge des Gefrierguts etwas entnommen und der Rest tiefgek\u00fchlt weiter aufbewahrt, sind die Bohnen Temperaturschwankungen<\/strong> ausgesetzt: Das schadet dem Geschmack und dem Kaffeearoma. F\u00fcr die Zubereitung tauen die entnommenen Bohnen entweder im verschlossenen Gef\u00e4\u00df bei Zimmertemperatur auf und werden dann gemahlen. Oder: Da sich in Gefriergut fast keine Feuchtigkeit befindet, k\u00f6nnen die Bohnen nach der Entnahme auch direkt gemahlen werden.<\/p>\n\n\n

Was bedeutet die Mindesthaltbarkeit bei Kaffee?<\/h2>\n\n\n

Das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) ist generell lediglich eine Empfehlung. Es definiert, bis zu welchem Tag ein Produkt bei sachgerechter Lagerung noch bei voller Qualit\u00e4t erhalten bleibt. Damit ist auch klar, dass manche Lebensmittel nach dem MHD-Ablauf weiterhin verzehrt werden d\u00fcrfen – wenn sie nicht nach Aussehen oder Geruch offenkundig ungenie\u00dfbar sind. Kaffee geh\u00f6rt neben Tee, Reis, trockener Pasta und Hartk\u00e4se zu den Produkten, bei denen sogar ein Verzicht auf den MHD-Aufdruck m\u00f6glich scheint: Die Europ\u00e4ische Union jedenfalls diskutiert dar\u00fcber seit 2014.<\/p>\n\n\n

\"Kaffeebohnen\"<\/figure>\n\n\n\n

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