{"id":219,"date":"2016-05-28T11:38:26","date_gmt":"2016-05-28T09:38:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=219"},"modified":"2023-06-21T15:45:39","modified_gmt":"2023-06-21T13:45:39","slug":"lupinenkaffee-lecker","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/lupinenkaffee-lecker\/","title":{"rendered":"Lupinenkaffee – biologisch und lecker"},"content":{"rendered":"

Wer auf Koffein verzichten m\u00f6chte, aber dennoch den Geschmack von Kaffee liebt, greift oftmals auf entkoffeinierten Kaffee zur\u00fcck. Doch mit dem trendigen Lupinenkaffee k\u00f6nnen Sie auch ganz neue Geschmackswelten entdecken. Bereits seit vielen Jahren bekannt, wird der biologische Kaffee zu einem echten Trendgetr\u00e4nk mit herrlich frischem und mild-aromatischem Geschmack.<\/strong><\/p>\n

Die Lupine – was ist das \u00fcberhaupt?<\/h2>\n

Die Lupine ist eine Pflanze, welche zur gleichen Pflanzenfamilie wie die Erbse oder die Bohne geh\u00f6rt. Fr\u00fcher war die Pflanze vor allem auf Feldern und Bauernh\u00f6fen weit verbreitet und sorgte mit ihren hellen und wei\u00dfen Bl\u00fcten<\/strong> f\u00fcr wundersch\u00f6ne Anblicke. Die Grundform der Lupine ist giftig, was sich vor allem durch die starken Bitterstoffe kenntlich macht. Ab 1926 wurde jedoch durch gezielte Z\u00fcchtung die S\u00fc\u00dflupine<\/strong> entwickelt, welche bis heute verbreitet ist.<\/p>\n

\"Landschaft<\/p>\n

In der heutigen Zeit findet man die S\u00fc\u00dflupinen vor allem auf Bauernh\u00f6fen mit biologischem Anbau, da die Pflanze optimal geeignet ist, um den Boden in der Fruchtfolge zu rekultivieren. So wird die Lupine in vielen H\u00f6fen als effektiver Gr\u00fcnd\u00fcnger<\/strong> genutzt und entsprechend gro\u00dffl\u00e4chig angebaut. Als Nutzpflanze r\u00fcckt die Lupine erst seit kurzer Zeit wieder in den Fokus. Vor allem der Lupinenkaffee erfreut sich gro\u00dfer Beliebtheit. Geerntet werden die Lupinen im Sp\u00e4tsommer<\/strong>, wenn die Samen vollst\u00e4ndig ausgereift sind. Diese m\u00fcssen ges\u00e4ubert und getrocknet werden, um anschlie\u00dfend in der R\u00f6stung veredelt<\/strong> zu werden.<\/p>\n

Der Herstellungsprozess: Wie entsteht der Lupinenkaffee?<\/h2>\n

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Im Gegensatz zu normalem Kaffee<\/a><\/strong> enth\u00e4lt der Lupinenkaffee kein<\/strong>\u00a0Koffein<\/strong>. Dar\u00fcber hinaus ist er recht harmonisch im Aroma, da der R\u00f6stvorgang \u00fcber einen l\u00e4ngeren Zeitraum und mit einer deutlich niedrigeren Endtemperatur ausgef\u00fchrt wird. Die Lupinen werden im R\u00f6stautomaten in der Regel bei Anfangs 75 Grad ger\u00f6stet. Die Temperatur wird im Verlauf der 20-min\u00fctigen R\u00f6stung<\/strong> auf maximal 205 Grad Celsius erh\u00f6ht. So werden die Lupinen nicht bitter, da sie bei der R\u00f6stung nicht verbrennen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Das Endergebnis sind dunkle, aber nicht schwarze Lupinen<\/strong>, welche ein kraftvolles Aroma verstr\u00f6men. Diese k\u00f6nnen nun f\u00fcr den Lupinenkaffee einfach in einer Getreide- oder besser Kaffeem\u00fchle gemahlen<\/strong> und wie normaler Kaffee zubereitet werden. Die Qualit\u00e4t der Lupinen spielt f\u00fcr den Geschmack des Endproduktes eine gro\u00dfe Bedeutung. Denn nur vollst\u00e4ndig ausgereifte und entsprechend gut versorgte Lupinen<\/strong> entfalten nach der R\u00f6stung ihr vollendetes Aroma und k\u00f6nnen auch den erfahrenen Kaffee-Genie\u00dfer \u00fcberzeugen.<\/p>\n

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Unser Tipp:<\/strong> Versuchen Sie den Lupinenkaffee einmal in gek\u00fchlter Form. Ein angenehmer Durstl\u00f6scher, der sowohl mit seinem Geschmack, als auch durch das fehlende Koffein zu \u00fcberzeugen wei\u00df. Ideal f\u00fcr hei\u00dfe und lange Sommertage an der frischen Luft.<\/p>\n

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Lupinenkaffee im Selbstversuch<\/h2>\n

Lupinen kann man problemlos bei vielen Bio-Bauernh\u00f6fen bekommen. Das Kilo der reinen Lupinen liegt bei einem Preis von knapp 5 Euro. Fertiger Lupinenkaffee ist nat\u00fcrlich deutlich teurer, schlie\u00dflich m\u00fcssen hier das schonende R\u00f6stverfahren und die Qualit\u00e4tskontrolle mitbezahlt werden. Aber um einen ersten Eindruck von der Vielfalt der Lupine<\/strong> zu gewinnen, kann man sich ruhig erst einmal die rohen Lupinen kaufen. Diese k\u00f6nnen in einer beschichteten Pfanne unkompliziert und langsam ger\u00f6stet werden. Die Lupinen springen dabei auf und verstr\u00f6men einen charakteristischen Duft. Wenn der gew\u00fcnschte R\u00f6stgrad<\/strong> erreicht ist, sollten die Lupinen kurz abk\u00fchlen, ehe sie gemahlen werden. So besteht die M\u00f6glichkeit, schnell und einfach einen eigenen Lupinenkaffee mit exakt dem gew\u00fcnschten R\u00f6stgrad zuzubereiten. Nat\u00fcrlich kann man den Geschmack nicht mit einer professionellen R\u00f6stung<\/strong> vergleichen, aber um einen Eindruck vom Geschmack zu gewinnen, ist diese Methode optimal und preisg\u00fcnstig.<\/p>\n

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Geschmack und Aroma<\/h2>\n

Der Lupinenkaffee schmeckt sehr gut. Das Aroma erinnert stark an einen klassischen Kaffee<\/strong>, doch die Vielschichtigkeit der verschiedenen Aromen ist beim Lupinenkaffee viel deutlicher. Leichte Andeutungen von Mandel und Herbstlaub<\/strong> vermischen sich mit einem vollen Geschmacksk\u00f6rper mit sehr wenig Bitterstoffen. Daher schmeckt er auch zu den verschiedensten Gelegenheiten. Ob als Espresso am Abend nach einem guten Essen, als klassischer Filterkaffee<\/a> am Nachmittag<\/strong> oder als Start in den Tag.<\/p>\n

\"KaffeeDas Aroma beim Lupinenkaffee wird vor allem \u00fcber die R\u00f6stung beeinflusst. Ein Espresso<\/a><\/strong> aus Lupinen beispielsweise wird deutlich dunkler ger\u00f6stet, ohne dabei jedoch die Temperatur stark zu erh\u00f6hen. Er bekommt vor allen Dingen mehr Zeit in der R\u00f6stung<\/strong>, was eine komplexere Aromenentfaltung hervorruft. Aus diesem Grund ist es in jedem Fall ratsam, sich an verschiedenen Sorten und R\u00f6stungen auszuprobieren, ehe man den perfekten Lupinenkaffee f\u00fcr sich entdeckt.<\/p>\n

Lupinenkaffee verschiedener Anbieter<\/h2>\n

Lupinenkaffee liegt im Trend<\/strong>. Das merkt man schnell, wenn man diesen Begriff in die g\u00e4ngigen Suchmaschinen eingibt. Dennoch ist die Anzahl der kommerziellen Anbieter noch sehr gering. Hier finden sich haupts\u00e4chlich kleine Anbieter, welche die Lupinen neben der biologischen Landwirtschaft<\/strong> anbauen und den Lupinenkaffee bereits seit einigen Jahren vertreiben. Wichtig ist in jedem Fall, auf den biologischen Anbau zu achten. Denn nur so kann man sicher sein, dass der Boden nicht mit Pestiziden und D\u00fcngemitteln \u00fcberfrachtet ist, welche dann ebenfalls in Spuren im Lupinenkaffee zu finden w\u00e4ren.<\/p>\n

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Fazit<\/h2>\n

Insgesamt ist der Lupinenkaffee eine tolle Alternative f\u00fcr all jene, die ihren kulinarischen Horizont erweitern und neue Geschmackserlebnisse<\/strong> kennenlernen m\u00f6chten. Wer beispielsweise auf Koffein oder sogar echten Kaffee verzichten muss, f\u00fcr den kann dieser besondere Kaffee\u00a0eine hervorragende Alternative<\/strong> darstellen.
\nDer Lupinenkaffee ist:<\/p>\n