{"id":209,"date":"2016-06-18T14:55:54","date_gmt":"2016-06-18T12:55:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=209"},"modified":"2026-02-11T14:04:53","modified_gmt":"2026-02-11T13:04:53","slug":"kaffee-trends-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/kaffee-trends-2017\/","title":{"rendered":"Die aktuellen Kaffee-Trends 2017"},"content":{"rendered":"\n

Nach den Kaffee-Pads und -Kapseln kehrt nun wieder der gute, alte Filterkaffee zur\u00fcck ins Herz der deutschen Kaffeegenie\u00dfer. Doch dabei wird nicht der alte Kaffeestrumpf von Oma aus der Truhe geholt, sondern viel Wert auf die Zubereitung und vor allem die Bohne gelegt. Auf welche Trends sich Kaffeeliebhaber 2017 noch freuen d\u00fcrfen, erfahren sie hier.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die aktuellen Kaffee-Trends 2017 f\u00fcr Kenner<\/h2>\n\n\n\n

Aus einigen Haushalten hat sich der Filterkaffee<\/strong><\/a> wohl nie verabschiedet, aber heute trinkt auch der Hipster wieder diese Zubereitungsm\u00f6glichkeit, nennt ihn jetzt aber Pour Over. Das dabei nicht der Billigkaffee vom Discounter zum Einsatz kommt, d\u00fcrfte allerdings klar sein. Nachdem fr\u00fcher nur Adlige den schwarzen Wachmacher tranken, wurde er sp\u00e4ter zur Massenware und immer billiger. Heute geht der Trend allerdings wieder zu mehr Qualit\u00e4t. Dabei spielt nicht nur die Auswahl der Bohne<\/a><\/strong> eine wichtige Rolle, sondern auch die richtige R\u00f6stung<\/a><\/strong>, die einen wichtigen Einfluss auf die Aromen im Kaffee hat. Was man alles mit dieser Aromenvielfalt anstellen kann und wie man sie am besten genie\u00dft, wollen wir in diesem Artikel vorstellen.<\/p>\n\n\n\n

Pour over Coffee & Cold Brew – die Trends aus den USA<\/h2>\n\n\n
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Nicht nur in Deutschland, sondern auch in vielen n\u00f6rdlichen Nachbarl\u00e4ndern und den USA wurde Kaffee traditionellerweise als Filterkaffee<\/strong><\/a> zubereitet. Was bei einigen eine d\u00fcnne Br\u00fche – auch bekannt als Bl\u00fcmchenkaffee, der so schwach war, dass man das Bl\u00fcmchenmuster in der Tasse erkennen konnte – war, wurde von anderen wegen seiner Aromenvielfalt gesch\u00e4tzt. Jetzt feiert der Filterkaffee<\/strong><\/a> sein Comeback und wird von Trendsettern Pour Over<\/strong> genannt.<\/p>\n\n\n\n

Genie\u00dfer sch\u00e4tzen an dem Kaffee die sanften Fruchtaromen, den geringen S\u00e4uregehalt<\/strong> <\/a>und den langen Genuss, der zum Innehalten einl\u00e4dt. Heute nimmt man sich wieder Zeit f\u00fcr den Kaffee – sowohl bei der Zubereitung, als auch beim Genuss und verkostet Kaffees wie Weine. Coffee to go ist dagegen v\u00f6llig out. Besonders hoch ist der Gehalt an Aromen beim Filterkaffee \u00fcbrigens, weil das aufgebr\u00fchte Wasser einige Minuten mit dem – am besten frisch – gemahlenen Kaffee in Ber\u00fchrung bleibt und sie so in die Tasse bringt.<\/p>\n\n\n\n

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roastmarket Tipp<\/strong>: Wer Papierfilter<\/strong><\/a> nutzt, sollte diese vorher kurz aussp\u00fclen, um den Papiergeschmack zu entfernen.<\/p>\n\n\n\n

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Aus den USA kommt aber auch ein anderer Trend: der Cold Brew<\/strong> – sozusagen als Steigerung zum Filterkaffee. Bei diesem “kalten gebr\u00fchten” coffee \u00fcbergie\u00dft man die frisch gemahlenen Bohnen mit kaltem Wasser und l\u00e4sst das Gebr\u00e4u bei Zimmertemperatur mindestens zw\u00f6lf Stunden ziehen. Am n\u00e4chsten Tag serviert der Barista<\/a><\/strong> den fertigen Kaffee, der weniger Koffein, S\u00e4ure und Bitterstoffe, aber deutlich mehr Aromen enth\u00e4lt, wahlweise mit Eisw\u00fcrfeln, Wasser, kalter Milch, Sahne und Zucker<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Entdecken Sie unsere Kaffees der Testsieger<\/p>\n\n\n\n

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Das perfekte Sommergetr\u00e4nk gibt es aber auch in ganz exotischen Mischungen mit Fruchtsorbet oder Gin, die f\u00fcr Puristen aber unantastbar sind. Schlie\u00dflich w\u00fcrden sie die tollen Kaffeearomen, die der Barista<\/a><\/strong> durch die Cold Brew-Methode aus der Bohne extrahiert, \u00fcberdecken.<\/p>\n\n\n

Mehr zum Thema<\/h2>
Kaffee Trends<\/a><\/div>
Zubereitung<\/a><\/div><\/div>\n\n\n\n

Dass Cold Brew in puncto Genuss durchaus mit Wein mithalten kann, zeigt unter anderem der doppelt so hohe Aromengehalt. Der echte Kenner zelebriert heute bei Verkostungen, und Tasting-M\u00f6glichkeiten werden auch f\u00fcr den normalen Kaffeegenie\u00dfer steigen.Dies schlie\u00dft einen weiteren Trend mit ein – den hin zu mehr Bewusstsein – und f\u00fchrt uns direkt in die vielen neuen Mikro-R\u00f6stereien.<\/p>\n\n\n\n

Die Mikro-R\u00f6stereien und das neue Bewusstsein f\u00fcr Kaffee<\/h2>\n\n\n\n

W\u00e4hrend die Discounter mit Billigstpreisen locken, steigt die Anzahl der Mikro-R\u00f6stereien<\/strong> in Deutschland immer weiter an. Schlie\u00dflich haben viele Kaffeegenie\u00dfer erkannt, dass billiger Kaffee nicht nur geschmacklich mangelhaft ist, sondern wegen seiner schnellen R\u00f6stung in riesigen Mengen sowie bei hohen Temperaturen und den daraus resultierenden h\u00f6heren Gehalten an S\u00e4ure auch weniger schmackhaft ist. In Mikro-R\u00f6stereien werden dagegen kleine Mengen mit hoher Handwerkskunst ger\u00f6stet, um so auch versteckte Aromen aus der Bohne zu holen. Bei Verkostungen kann man diese in ihrer ganzen Vielfalt erleben und sich von Fachmann beraten lassen.<\/p>\n\n\n

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\"Kaffee<\/figure><\/div>\n\n\n

Passend zum Filterkaffee<\/strong><\/a> geht der Trend in den R\u00f6stereien hin zu hellen R\u00f6stungen.

Diese garantieren einen Kaffee, der fruchtiger<\/strong> und s\u00e4urebetonter<\/strong>, aber nicht “sauer” ist. Die rund 900 Aromen, die in den Kaffeebohnen stecken, treten durch die helle R\u00f6stung besser hervor und sorgen so f\u00fcr individuelle Geschmacksnoten bei den verschiedenen Kaffeesorten.<\/p>\n\n\n\n

Nach dem Espresso-Boom, der dunkle R\u00f6stungen mit vielen Bitterstoffen ben\u00f6tigt, sind die hellen R\u00f6stungen nun wieder angesagt. In den zahlreichen R\u00f6stereien in Deutschland gibt es aber eine gro\u00dfe Auswahl an verschiedenen R\u00f6stverfahren und so das Passende f\u00fcr jeden Geschmack.<\/p>\n\n\n\n

Ganz billig ist dieser Genuss allerdings nicht – aber Kenner wissen, Qualit\u00e4t geht vor Quantit\u00e4t und mehr als drei Tassen Kaffee pro Tag sollten es im Grunde sowieso nicht sein. Um den Geldbeutel dennoch zu schonen, bieten einige R\u00f6stereien ein Abo an. Mit diesem Kaffee-Abo kommen die frisch ger\u00f6steten Kaffeebohnen auf Wunsch auch direkt nach Hause.<\/p>\n\n\n\n

Bullet Proof Coffee<\/h2>\n\n\n
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\"Bulletproof<\/figure><\/div>\n\n\n

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Ein Trend, der gerade durch die Social-Media-Kan\u00e4le geht, aber sicher nicht jedermanns Geschmack sein d\u00fcrfte, ist Kaffee mit Butter. Trendsetter nennen das Bullet Proof Coffee<\/strong> und st\u00e4rken sich damit am Morgen f\u00fcr einen schweren Tag. Wer dagegen leichterer Arbeit nachgeht, sollte auf die Kalorienbombe aus Kaffee, Butter und einem Essl\u00f6ffel Kokos\u00f6l allerdings lieber verzichten. Eine Probe ist das schaumig ger\u00fchrte Getr\u00e4nk aber durchaus mal wert.<\/p>\n\n\n\n

Coffee-Cocktails<\/h2>\n\n\n\n

Coffee-Cocktails mit Eierlik\u00f6r sorgen zum Beispiel f\u00fcr leckeren Genuss, der mit verschiedenen Creme-Schichten \u00fcberzeugt. Interessante Geschmacksnoten liefern aber auch Rezepte mit Rum, Whiskey und Wodka, w\u00e4hrend Obstlik\u00f6re f\u00fcr fruchtige Noten sorgen.<\/p>\n\n\n\n

Reinen Kaffeegenuss ohne Alkohol bietet dagegen ein Latte-Macchiatto-Cocktail aus verschiedenen Creme-Schichten, w\u00e4hrend der Trendsetter seinen Cocktail mit Cold Brew mixt. Auch hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt und fruchtige Sorbets wie Hochprozentiges f\u00fcr interessante Rezepte geeignet.<\/p>\n\n\n\n

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Fazit: Kaffee Trends 2017<\/h2>\n

Nicht erst 2017 ist auch der Filterkaffee<\/strong> wieder in aller Munde. Egal ob hei\u00df oder als Cold Brew, egal ob purer Kaffeegenuss oder fantasievolle Coffee-Cocktails – die Aromen des Kaffees kommen auf unterschiedlichste Weise zum Ausdruck und zahlreiche neue Mikro-R\u00f6stereien zeigen, dass das Bewusstsein f\u00fcr exzellenten Kaffee w\u00e4chst.<\/p>\n

Das sind die Kaffee Trends f\u00fcr 2017:<\/strong><\/p>\n