{"id":19045,"date":"2025-09-02T10:01:47","date_gmt":"2025-09-02T08:01:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=19045"},"modified":"2026-02-17T15:59:06","modified_gmt":"2026-02-17T14:59:06","slug":"kaffee-mit-wenig-saeure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/kaffee-mit-wenig-saeure\/","title":{"rendered":"Kaffee mit wenig S\u00e4ure: Anbau, R\u00f6stung und Zubereitung"},"content":{"rendered":"\n

S\u00e4urearm bedeutet nicht geschmacklos<\/h2>\n\n\n

Grunds\u00e4tzlich gilt: S\u00e4uregeschmack sollte niemals untersch\u00e4tzt werden. Nat\u00fcrlich sollte ein aggressiver S\u00e4uregeschmack vermieden werden, da er den Genussmoment schlimmstenfalls verderben k\u00f6nnte. Eine frische und fruchtige S\u00e4ure kann dem Kaffeegeschmack allerdings auch erst das \u201cgewisse Etwas\u201d verleihen. Wohingegen feine S\u00e4uren f\u00fcr den typischen Kaffeegeschmack verantwortlich sind, hat Chlorogens\u00e4ure meist eine negative Wirkung auf den Geschmack. Ein zu hoher Anteil l\u00e4sst den Kaffee dann schnell unangenehm sauer<\/a> schmecken. <\/span><\/p>\n

\"Kaffee<\/p>\n

Nicht zu verwechseln ist Kaffee mit wenig S\u00e4ure allerdings mit <\/span>koffeinfreiem Kaffee<\/strong><\/span>.<\/strong><\/a> Zwar sind beide Varianten milder als herk\u00f6mmlicher Kaffee, jedoch besitzt s\u00e4urearmer Kaffee im Vergleich zu koffeinfreiem Kaffee immer noch Koffein und viele Geschmackskomponenten und Aromen. S\u00e4urearmer Kaffee kann sehr intensiv oder sogar bitter sein, nur eben nicht sauer. Damit Sie den f\u00fcr Sie geeigneten Kaffee bei <\/span>roast<\/b>market noch einfacher finden k\u00f6nnen, werden alle Kaffeesorten in folgende Kategorien eingestuft: <\/span>R\u00f6stgrad, Intensit\u00e4t und S\u00e4ure. <\/b><\/p>\n<\/p>\n

    \n
  1. R\u00f6stgrad<\/b>: Unterschieden wird zwischen hellen (Light-Cinnamon-Roast), mittleren (American- bzw. City-Roast) und dunklen (French-\/Italian-Roast) R\u00f6stungen. <\/span><\/li>\n
  2. Intensit\u00e4t<\/b>: Diese h\u00e4ngt vor allem von den jeweiligen Aromen der Kaffeesorte ab, die von leicht und sehr fein bis hin zu sehr intensiv und kr\u00e4ftig reichen k\u00f6nnen. <\/span><\/li>\n
  3. S\u00e4ure<\/b>: Der Grad des S\u00e4uregehalts h\u00e4ngt insbesondere von den Anbaubedingungen und der R\u00f6stung der Kaffeebohne ab. <\/span><\/li>\n
  4.  <\/li>\n<\/ol>\n\n\n

    Welcher Kaffee hat wenig S\u00e4ure?<\/h2>\n\n\n

    Eines vorab: Kaffee ganz ohne S\u00e4ure gibt es nicht. Allerdings bieten sich einige Kaffeesorten bzw. R\u00f6stungen besonders gut an, wenn Sie nach Kaffee mit wenig S\u00e4ure suchen. Dazu z\u00e4hlt Monsooned Malabar Kaffee<\/a>, Arabica-Kaffee <\/a>und Espresso R\u00f6stungen<\/a>.<\/span><\/p>\n\n\n

    Arabica Kaffee<\/h2>\n\n\n

    Arabica-Bohnen<\/b><\/a> beinhalten weniger Chlorogens\u00e4ure als <\/span>Robusta-Bohnen<\/strong><\/a>. W\u00e4hrend Robusta-Bohnen demnach intensiver, w\u00fcrziger und s\u00e4urehaltiger sind, so ist Arabica Kaffee besonders mild und s\u00e4urearm und weist feinere, blumige oder fruchtige Aromen auf.\u00a0<\/span><\/p>\n

    \"helle<\/p>\n

    Das liegt daran, dass Arabica-Bohnen h\u00e4ufig im \u201cHochland\u201d angebaut werden, also in h\u00f6heren Anbaugebieten, in denen die Temperatur und das Klima konstanter ist. Robusta-Bohnen sind weniger anspruchsvoll und werden daher in flacheren \u201cTiefland\u201d-Gebieten angebaut. Der Nachteil ist, dass die Temperaturen hier mehr schwanken als in Hochlandgebieten. Diese Bedingungen beeinflussen nat\u00fcrlich auch die <\/span>Kaffeepflanze<\/span><\/a> und den Geschmack der Bohnen. Robusta-Bohnen erhalten so ein s\u00e4ureintensiveres Aroma, w\u00e4hrend Arabica-Bohnen s\u00e4urearm sind. Sie m\u00f6chten noch mehr \u00fcber die Unterschiede zwischen Arabica und Robustabohnen erfahren? Dann k\u00f6nnte Ihnen dieser Artikel gefallen: Arabica und Robusta – Kennen Sie die Unterschiede<\/strong>?<\/strong><\/a>Um einen \u00dcberblick \u00fcber verschiedene Arabica-Bohnen zu erhalten, lohnt sich ein Blick in unseren <\/span>Arabica Kaffee Test<\/span><\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n\n\n

    Monsooned Malabar Kaffee<\/h2>\n\n\n

    Als weiterer Kaffee mit wenig S\u00e4ure empfiehlt sich der <\/span>Monsooned Malabar Kaffee<\/span><\/a>. <\/span>Dieser Spezialit\u00e4tenkaffee zeichnet sich durch seine besondere \u201cMonsooning\u201d-Methode aus. Urspr\u00fcnglich wurde Kaffee von Indien nach Europa verschifft, wobei die Kaffees\u00e4cke mehrere Monate der besonders salzhaltigen Meeresluft und dem feuchten Monsunklima ausgesetzt waren, wodurch sie nachreifen und sich ihr Charakter v\u00f6llig ver\u00e4nderte. Diese Methode wird mittlerweile in Treppenh\u00e4usern nachgeahmt, in denen Rohbohnen dem Monsunklima ausgesetzt sind. Durch diesen aufw\u00e4ndigen Reifeprozess entwickelt er sein ganz individuelles Aroma, das beinahe keine S\u00e4ure aufweist. Somit ist der Monsooned Malabar Kaffee fein w\u00fcrzig, ausgewogen mild und s\u00e4urearm. <\/span><\/p>\n\n\n

    Espresso-R\u00f6stungen<\/h2>\n\n\n

    Weiterhin eignen sich au\u00dferdem <\/span>Espresso-R\u00f6stungen<\/span><\/a>. Ja, Sie haben richtig gelesen. Denn Espressobohnen werden besonders lange ger\u00f6stet und verlieren somit am meisten Chlorogens\u00e4ure. So erhalten sie ihren typisch-kr\u00e4ftigen und w\u00fcrzigen Geschmack und gleichzeitig einen niedrigen S\u00e4uregehalt. Zwar schmeckt Espresso dementsprechend intensiv und aromatisch, jedoch ist er hinsichtlich des S\u00e4uregehalts extrem mild und eignet sich daher ideal als Kaffee mit wenig S\u00e4ure.<\/span><\/p>\n<\/p>\n\n\n

    Unsere Empfehlungen f\u00fcr Kaffees mit wenig S\u00e4ure<\/h2>\n\n\n

    Die folgenden Kaffeesorten besitzen aufgrund ihrer Anbaubedingungen und dank des schonenden R\u00f6stverfahrens besonders wenig S\u00e4ure und sind dennoch intensiv und aromatisch im Geschmack. Wenn Sie also zum ersten Mal eine neue Kaffeesorte mit wenig S\u00e4ure probieren m\u00f6chten, k\u00f6nnen wir Ihnen diese Sorten w\u00e4rmstens empfehlen:<\/p>\n\n\n

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    Die R\u00f6stung: Traditionell vs. industriell <\/h2>\n\n\n

    Zwischen der industriellen R\u00f6stung (Heizluftr\u00f6stung) und der schonenden Trommelr\u00f6stung gibt es gro\u00dfe Unterschiede, die ma\u00dfgeblich beeinflussen, wie s\u00e4urehaltig die Kaffeebohnen werden. Denn unter der Hitzeeinwirkung w\u00e4hrend der R\u00f6stung wird die S\u00e4ure der Bohnen abgebaut oder sogar ganz zerst\u00f6rt. Erst eine zeitaufwendige und schonende Trommelr\u00f6stung garantiert die Qualit\u00e4t eines s\u00e4urearmen Kaffees. Bei der Trommelr\u00f6stung werden die Rohbohnen besonders langsam bei ca. 200 \u00b0C bis zu 20 Minuten lang ger\u00f6stet. W\u00e4hrend dieses Prozesses pr\u00e4gen sich die Geschmacksaromen deutlich aus. Und nur die feinen Fruchts\u00e4uren, wie beispielsweise Essig-, Zitronen- oder Apfels\u00e4ure, die den Charakter des Kaffees ausmachen, verbleiben bzw. treten hervor. Dadurch baut sich die Chlorogens\u00e4ure in den Rohkaffeebohnen nahezu komplett ab. Das Ergebnis sind besonders milde und s\u00e4urearme Kaffeebohnen. Noch mehr Infos zu den jeweiligen Unterschieden der R\u00f6stverfahren finden Sie in unserem separaten <\/span>Artikel<\/span><\/a>. <\/span><\/p>\n\n\n

    Video-Tipp: R\u00f6stgrad und S\u00e4ure einfach erkl\u00e4rt<\/h2>\n\n\n\n

    Du m\u00f6chtest anschaulich erfahren, wie sich der R\u00f6stgrad auf Geschmack, S\u00e4ure und Koffeingehalt deines Kaffees auswirkt? In unserem YouTube-Video erkl\u00e4ren wir dir die Unterschiede zwischen heller, mittlerer und dunkler R\u00f6stung und geben praktische Tipps f\u00fcr die Auswahl und Zubereitung. Schau gerne rein, das Video findest du hier:<\/p>\n\n\n\n

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