- \n
- Kegelmahlwerk<\/span><\/li>\n\n\n\n
- Scheibenmahlwerk<\/li>\n\n\n\n
- Schlagmahlwerk, auch Schlagmessermahlwerk genannt<\/span><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Neben den bekannten und h\u00e4ufig verbauten <\/span>Scheibenmahlwerken<\/b> und <\/span>Kegelmahlwerken<\/b> gibt es auch <\/span>Schlagmahlwerke<\/b>. Zwar besch\u00e4ftigen wir uns haupts\u00e4chlich mit dem Kegel- und Scheibenmahlwerk, nichtsdestotrotz schadet es nicht, das andere Modell kurz kennen zu lernen. <\/span>Schlagmahlwerke<\/b> wurden fr\u00fcher h\u00e4ufig in elektrischen M\u00fchlen verbaut, allerdings eigneten sich diese nur sehr schlecht f\u00fcr das Mahlen, da sie Kaffeebohnen regelrecht zerschlugen. \u00c4hnlich wie bei einem Mixer wurden die Kaffeebohnen durch rotierende Drehmesser zerkleinert. Das Resultat war ein ungleichm\u00e4\u00dfiges Mahlgut, das deswegen besonders f\u00fcr Espresso absolut ungeeignet ist.<\/span><\/p>\n\n\n\n
![\"WhatsApp](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/whatsapp-magazine-660x247.jpg\")
<\/a><\/figure>\n\n\n\nDie M\u00fchlentypen – welche gibt es? <\/h2>\n\n\n\n
Kaffeem\u00fchlen mit Kegelmahlwerk (konisch):<\/strong><\/h2>\n\n\n
Kaffeem\u00fchlen mit Kegelmahlwerk gelten h\u00e4ufig als das Nonplusultra der besten M\u00fchlen. Hier werden Kaffeebohnen zwischen dem inneren Kegel bzw. Konus und der \u00e4u\u00dferen Wand der M\u00fchle zerkleinert. Den Mahlgrad verstellen Sie, indem Sie den Abstand zwischen Kegel und Wand ver\u00e4ndern. Hier wird das Mahlgut allerdings nicht zur Seite hin getragen, wie beim Scheibenmahlwerk, sondern nach unten in ein Auffangbeh\u00e4ltnis. Daher ist auch die Drehzahl geringer, wodurch Kaffeebohnen besonders aromaschonend und nicht zu hei\u00df gemahlen werden. \u00dcberzeugt haben uns hier besonders die Modelle von <\/span>Baratza<\/b><\/a>, wie das Model <\/span>Encore<\/b><\/a> mit Edelstahl-Kegelmahlwerk, oder auch die <\/span>Sette 270<\/b><\/a> mit Kegelmahlwerk und besonders feinen Mahlgradeinstellungen. Weiterhin \u00fcberzeugt auch der <\/span>Sage Smart Grinder Pro<\/b><\/a> mit insgesamt 60 einstellbaren Mahlstufen und programmierbarem Mahlprozess.<\/span><\/p>\n
![\"konisches](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Kegelmahlwerk-einer-Kaffeemu%CC%88hle.png\")
<\/p>\n\u2192 <\/span>Vorteile<\/b>: weniger Erw\u00e4rmung w\u00e4hrend des Mahlens, langsame und schonende Mahlung, dadurch insgesamt konstante Ergebnisse, der \u201cKonus bleibt cool\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n
\u2192 <\/span>Nachteile<\/b>: mehr Partikelverteilung<\/span><\/p>\n\n\n
Kaffeem\u00fchlen mit Scheibenmahlwerk (flach)<\/h2>\n\n\n
Ein Scheibenmahlwerk ist am h\u00e4ufigsten in elektrischen Kaffeem\u00fchlen verbaut. Im Vergleich zu einer Kaffeem\u00fchle mit Kegelmahlwerk werden Kaffeebohnen bei diesem Mahlwerk zwischen zwei aufeinanderliegenden, nach innen gew\u00f6lbten Mahlscheiben gemahlen. Eine Scheibe wird motorisch angetrieben, w\u00e4hrend die andere feststeht. Das Scheibenmahlwerk ben\u00f6tigt demnach vor allem eines: Schnellere Umdrehungen als das Kegelmahlwerk (ab 800 bis 1400 Umdrehungen pro Minute). Die Kaffeebohnen gelangen hier von innen zwischen die Scheiben, werden aufgebrochen und anschlie\u00dfend durch die Zentrifugalkraft nach au\u00dfen bewegt. Da die \u00e4u\u00dferen Mahlscheiben enger zusammenliegen, werden die Kaffeebohnen immer feiner gemahlen. Den Mahlgrad verstellen Sie, indem Sie den Abstand zwischen den Scheiben ver\u00e4ndern. Am h\u00e4ufigsten bestehen die Mahlscheiben aus Stahl oder sogar Keramik und sind daher sehr robust und langlebig. Zu unseren Favoriten z\u00e4hlen hier die <\/span>Eureka Mignon Silenzio<\/b><\/a> mit einem\u00a0 besonders leisen Mahlvorgang, die <\/span>ECM C-Manuale<\/b>, mit Edelstahl-Scheibenmahlwerk und praktischer Einrastfunktion sowie auch die X54<\/strong><\/span>\u00a0M\u00fchle von Mahlk\u00f6nig<\/b>, die \u00fcber stufenlose Mahlgradeinstellungen verf\u00fcgt und besonders dank der L\u00fcftungsschlitze f\u00fcr Kaffee-Vieltrinker und gro\u00dfe Durchlaufmengen geeignet ist, da sie nicht \u00fcberhitzt.\u00a0<\/span><\/p>\n
\u2192 <\/span>Vorteile<\/b>: Homogenes Mahlgut und gute Partikelverteilung\u00a0<\/span><\/p>\n
\u2192 <\/span>Nachteile<\/b>: mehr Reibung, dadurch mehr Hitzeentwicklung w\u00e4hrend des Mahlens und lautere Ger\u00e4usche<\/span><\/p>\n\n\n
Manuelle Handm\u00fchlen<\/strong><\/h2>\n\n\n
Diese stellen f\u00fcr den privaten Gebrauch eine gute und oftmals preiswertere Alternative zu elektrischen Kaffeem\u00fchlen dar. Handm\u00fchlen verf\u00fcgen meist, jedoch nicht immer, \u00fcber ein Kegelmahlwerk, bei dem der Mahlgrad je nach Typ der M\u00fchle festgestellt werden kann. Weitere Vorteile: Dank ihrer Gr\u00f6\u00dfe k\u00f6nnen Sie Handm\u00fchlen einfach und bequem transportieren und so m\u00fcssen Sie auf Reisen nicht auf frisch gemahlene Kaffee verzichten! Wir empfehlen beispielsweise die Handm\u00fchlen von Commandante<\/a> <\/strong>und Hario, die Sie bei uns im <\/span>roast<\/b>market-Shop finden.\u00a0<\/span><\/p>\n
Au\u00dferdem liefert die <\/span>Comandante C40 MK4<\/b>\u00a0stetig \u00fcberzeugende Mahlgut-Ergebnisse dank einem Kegelmahlwerk aus patentierten Sonderedelstahl. <\/span><\/p>\n
\r\n \r\n \r\n![\"Comandante](\"https:\/\/s.roastmarket.de\/media\/catalog\/product\/c\/o\/comandante-c40-mk4-nitro-blade-schwarz.jpg\"\r\n)
\r\n \r\n - 25 %\r\n <\/span>\r\n <\/span>\r\n \r\n 233,99 \u20ac<\/span>\r\n 309.99 \u20ac<\/span>\r\n Comandante C40 MK4 Nitro Blade schwarz<\/span>\r\n <\/span>\r\n <\/span>\r\n <\/a>\r\n \r\n \r\n Jetzt kaufen<\/a>\r\n <\/span>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \n\n\nWas sollte eine Kaffeem\u00fchle k\u00f6nnen?<\/h2>\n\n\n
- \n
- Schonend und ohne Reibungsw\u00e4rme mahlen<\/b>: Eine gute M\u00fchle sollte Kaffeebohnen also m\u00f6glichst schonend mahlen, ohne dass sie dabei \u00fcberhitzt oder schnell zu warm wird. Ist die Drehgeschwindigkeit f\u00fcr einen langen Zeitraum zu hoch, so wird auch das Mahlwerk und die Mahlscheiben zu warm. Infolgedessen werden die Kaffeebohnen ebenfalls warm und es l\u00f6sen sich mehr Kaffee\u00f6le. Dann schmeckt der Kaffee bitter und teilweise verbrannt.\u00a0<\/span><\/li>\n
- Homogenes Mahlgut erzeugen<\/b>: Eine gute M\u00fchle erzeugt ein homogenes, also gleichm\u00e4\u00dfiges Kaffeemehl, bei dem alle Kaffeebohnenteilchen \u00e4hnlich gro\u00df sind. Nat\u00fcrlich gilt hier, dass jede Kaffeebohne etwas anders in ihrer Struktur ist und es somit auch der besten Kaffeem\u00fchle der Welt niemals gelingen w\u00fcrde, Bohnen in einer exakt identische Gr\u00f6\u00dfe zu mahlen. Dennoch ist ein insgesamt homogenes Mahlgut wichtig, da nur so eine optimale Extraktion m\u00f6glich ist. Hier kommt der Begriff \u201cPartikelverteilung\u201d oder auch Partikelstreuung ins Spiel. Partikelstreuung meint die Unterschiede in der Gr\u00f6\u00dfe des Mahlguts der Kaffeebohnen. Bei einem homogenen Kaffeemehl unterscheiden sich die Partikel kaum in ihrer Gr\u00f6\u00dfe.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n\n\n
Hitze vernichtet Kaffeearomen<\/h2>\n\n\n
Warum sollen Kaffeem\u00fchlen nicht hei\u00df werden? Die Antwort ist simpel: Wird das Innere der M\u00fchle hei\u00df, so wirkt sich das zwangsl\u00e4ufig auch auf die Kaffeebohne aus. Werden diese hei\u00df, l\u00f6sen sich \u00d6le, die den Kaffee bitter und verbrannt schmecken lassen. Kleinere M\u00fchlen, die f\u00fcr den Privathaushalt gedacht sind, sind dementsprechend so konzipiert, dass sie gute Mahlergebnisse erzeugen. Allerdings w\u00fcrde eine solche M\u00fchle nach 6 oder 7 Espresso-Mahlungen recht schnell warm werden. Deswegen gibt es gerade f\u00fcr die Gastronomie spezielle M\u00fchlen, die viel Kaffeemehl mahlen k\u00f6nnen, ohne dass das Mahlwerk zu warm wird. Diese haben beispielsweise spezielle K\u00fchlungen oder auch L\u00fcftungsschlitze. Welche M\u00fchle eignet sich also f\u00fcr Sie? Im privaten Hausgebrauch, in dem Sie m\u00f6glicherweise maximal f\u00fcnf oder vielleicht 10 Tassen Kaffee pro Tag zubereiten, brauchen Sie nicht unbedingt eine gro\u00dfe M\u00fchle mit K\u00fchler. Hier empfehlen wir sogar das Gegenteil: Als Heimanwender bzw. f\u00fcr den privaten Gebrauch empfehlen sich Gastro-Kaffeem\u00fchlen gerade deswegen weniger, weil sie mehr Totraum haben. Kleinere M\u00fchlen eignen sich hier besser und sie sind g\u00fcnstiger in der Anschaffung. Au\u00dferdem stehen bei Ihnen zuhause keine wartenden G\u00e4ste, die alle drei Minuten einen neuen Kaffee w\u00fcnschen.<\/span><\/p>\n
![\"frisches](\"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/frisches-Kaffeemehl-neben-Kaffeebohnen-und-Kaffee-in-Tasse-1.jpg\")
<\/p>\n\u2192 Sie suchen noch nach einem geeigneten Kaffeem\u00fchlen-Modell f\u00fcr sich? Dann lohnt sich ein Blick in unseren <\/span>Kaffeem\u00fchlen-Test!<\/b><\/a><\/p>\n\n\n
Das k\u00f6nnte Sie auch interessieren<\/h3>\n\n\n
- Homogenes Mahlgut erzeugen<\/b>: Eine gute M\u00fchle erzeugt ein homogenes, also gleichm\u00e4\u00dfiges Kaffeemehl, bei dem alle Kaffeebohnenteilchen \u00e4hnlich gro\u00df sind. Nat\u00fcrlich gilt hier, dass jede Kaffeebohne etwas anders in ihrer Struktur ist und es somit auch der besten Kaffeem\u00fchle der Welt niemals gelingen w\u00fcrde, Bohnen in einer exakt identische Gr\u00f6\u00dfe zu mahlen. Dennoch ist ein insgesamt homogenes Mahlgut wichtig, da nur so eine optimale Extraktion m\u00f6glich ist. Hier kommt der Begriff \u201cPartikelverteilung\u201d oder auch Partikelstreuung ins Spiel. Partikelstreuung meint die Unterschiede in der Gr\u00f6\u00dfe des Mahlguts der Kaffeebohnen. Bei einem homogenen Kaffeemehl unterscheiden sich die Partikel kaum in ihrer Gr\u00f6\u00dfe.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n\n\n