{"id":1842,"date":"2020-07-24T09:37:00","date_gmt":"2020-07-24T07:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=1842"},"modified":"2023-03-22T16:39:35","modified_gmt":"2023-03-22T15:39:35","slug":"kaffeevollautomat-richtig-einstellen-kaffee-genuss","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/kaffeevollautomat-richtig-einstellen-kaffee-genuss\/","title":{"rendered":"Den Kaffeevollautomat richtig einstellen – f\u00fcr perfekten Genuss"},"content":{"rendered":"

Der Kaffeevollautomat verspricht Kaffeegenuss wie im Lieblingscaf\u00e9. Um jedoch das Beste aus der Kaffeebohne herauszuholen, gilt es, den Vollautomaten richtig einzustellen. Mit dem Mahlgrad der Bohne, der Pulver- und Wassermenge und der Br\u00fchtemperatur gibt es n\u00e4mlich gleich mehrere Faktoren, mit denen Sie den Kaffeevollautomat einstellen k\u00f6nnen und die den Geschmack beeinflussen. Mit einer Portion Neugier, etwas \u00dcbung und guten Tipps findet aber jeder schnell die perfekte Einstellung f\u00fcr seinen Lieblingskaffee. Hierf\u00fcr ist es n\u00fctzlich, erst einmal das Funktionsprinzip eines Kaffeevollautomaten zu kennen und zu verstehen.<\/strong><\/p>\n

Von der Bohne bis zum Kaffee: So funktioniert ein Kaffeevollautomat<\/h2>\n

Anders als eine Filterkaffeemaschine, die nur Wasser erhitzt und dieses auf das Kaffeepulver im Filter leitet, besteht ein Kaffeevollautomat aus verschiedenen Stationen. Alles beginnt mit der ganzen Kaffeebohne im Vorratsbeh\u00e4lter der Maschine. Die Kaffeebohnen<\/strong><\/a> gelangen von hier in das Mahlwerk, das sie gem\u00e4\u00df dem zuvor eingestellten Mahlgrad zerkleinert. Das Mahlen der Bohnen findet in mehreren Bereichen des Mahlwerks statt und erfolgt von grob zu fein.<\/p>\n

Hat das Kaffeepulver den gew\u00fcnschten Mahlgrad erreicht, beginnt im Herzst\u00fcck des Vollautomaten – der sogenannten Br\u00fchgruppe – der eigentliche Br\u00fchvorgang. Dazu leitet der Kaffeevollautomat das Pulver in die Br\u00fchkammer, um es f\u00fcr die Kaffeezubereitung zu pressen. Eine Pumpe sorgt anschlie\u00dfend daf\u00fcr, dass die gew\u00fcnschte Menge Wasser mit hohem Druck durch das Kaffeepulver flie\u00dft und als fertiger Kaffee in der Tasse landet. Der \u00fcbrig gebliebene Kaffeesatz f\u00e4llt danach automatisch in den Tresterbeh\u00e4lter und l\u00e4sst sich \u00fcber den Hausm\u00fcll entsorgen oder beispielsweise als D\u00fcnger verwenden. Weitere Verwendungsweisen f\u00fcr Kaffeesatz finden Sie hier<\/strong>. <\/a><\/p>\n

\"Kaffeevollautomat<\/p>\n

An mehreren Stellen der Kaffeezubereitung k\u00f6nnen Kaffeegenie\u00dfer individuelle Einstellungen vornehmen, um das Aroma des Kaffees an die eigenen Vorlieben anzupassen. Dazu bietet sich als Erstes ein Blick auf den Mahlgrad des Kaffees an.<\/p>\n

Kaffeevollautomat richtig einstellen – Der Weg zum perfekten Kaffee<\/h2>\n

Wie fein oder grob Kaffeebohnen gemahlen<\/strong> sind, hat Einfluss auf die Intensit\u00e4t des Kaffees. Kaffeetrinker k\u00f6nnen individuell den Mahlgrad<\/strong> an ihrem Kaffeevollautomat einstellen<\/strong>. Der Kaffeevollautomat zerkleinert die Kaffeebohnen immer zuerst grob und wird dann immer feiner, bis der gew\u00fcnschte Mahlgrad erreicht ist. Da Geschm\u00e4cker verschieden sind, ist es nicht ohne weiteres m\u00f6glich, den idealen Mahlgrad pauschal zu bestimmen.<\/p>\n

Jeder Kaffeegenie\u00dfer muss den f\u00fcr sich pers\u00f6nlich besten Mahlgrad finden, deshalb ist Ausprobieren ausdr\u00fccklich erw\u00fcnscht. Die meisten Vollautomaten bieten drei oder sieben verschiedene Mahlgrade<\/strong> und damit viel Spielraum f\u00fcr Tests.<\/p>\n

Bei vielen Hersteller kann der Kunde neben dem Mahlgrad auch die Kaffee- und Wassermenge, sowie die Br\u00fchzeit und -temperatur am Kaffeevollautomat einstellen. Je nachdem, welche Einstellungen hier gew\u00e4hlt sind, k\u00f6nnen diese auch die \u00fcbrigen Einstellungen beeinflussen, da sie teilweise voneinander abh\u00e4ngen.<\/p>\n

Perfekt geeignet f\u00fcr die Zubereitung mit dem Vollautomaten<\/h2>\n

\"Kaffeebohnen-fu\u0308r-Vollautomaten-Probierpaket-1,5kg\"<\/a><\/p>\n

Mehr zum Thema<\/h2>
Kaffee Trends<\/a><\/div>
Kaffeevollautomat<\/a><\/div>
Zubereitung<\/a><\/div><\/div>\n

Dies gilt zum Beispiel f\u00fcr den Mahlgrad und die Br\u00fchzeit: Eine sehr kurze Br\u00fchzeit ist ein Hinweis auf einen sehr groben Mahlgrad und ein langer Br\u00fchvorgang deutet auf einen sehr feinen Mahlgrad hin. Wer die Intensit\u00e4t seines Kaffees ver\u00e4ndern m\u00f6chte, kann damit beginnen, die Br\u00fchzeit zu messen und dann den Mahlgrad daraufhin gegebenenfalls gr\u00f6ber oder feiner am Kaffeevollautomat einstellen.<\/p>\n

Wie h\u00e4ngen Mahlgrad und Br\u00fchzeit miteinander zusammen?<\/h2>\n

Fein gemahlener Kaffee hat insgesamt eine gr\u00f6\u00dfere Oberfl\u00e4che als grob gemahlenes Kaffeepulver, so lassen sich die enthaltenen Substanzen viel schneller extrahieren. Deshalb ist hier eine k\u00fcrzere Br\u00fchzeit erforderlich als bei Kaffeepulver mit kleinerer Oberfl\u00e4che (grob gemahlenem Kaffee). Traditionell kommt sehr fein gemahlener Kaffee zum Beispiel beim Zubereiten von Espresso<\/strong><\/a> zum Einsatz. Auch f\u00fcr andere Kaffeespezialit\u00e4ten aus dem Vollautomaten ist fein gemahlener Kaffee zu verwenden. \u00dcbrigens: Filterkaffee<\/strong><\/a> besteht in der Regel aus einem mittelstark gemahlenen Kaffee, dessen Zubereitung ungef\u00e4hr 3 Minuten dauert. Ein grober Mahlgrad ist dagegen ideal f\u00fcr Kaffee aus der French Press<\/a><\/strong> geeignet, der etwa 4 Minuten ben\u00f6tigt.<\/p>\n

\"Kaffeevollautomat<\/p>\n

Ein falscher Mahlgrad wirkt sich sp\u00fcrbar auf den Geschmack des Kaffees aus. Wird zum Beispiel ein sehr fein gemahlener Kaffee zu lange gebr\u00fcht, werden zu viele Inhaltsstoffe extrahiert, darunter auch Bitterstoffe und Gerbs\u00e4uren. Sie sorgen f\u00fcr einen unangenehmen Geschmack und beeintr\u00e4chtigen, wie appetitlich der Kaffee am Ende schmeckt. Eine solche \u00dcberextraktion zeigt sich beim Espresso durch eine sehr dunkle Crema und einen bitteren, teilweise sogar verbrannten Geschmack. Im Gegensatz dazu werden bei der Unterextraktion zu wenige Inhaltsstoffe extrahiert. Die Folge: Der Kaffee hat keine oder eine sehr d\u00fcnne und helle Crema und schmeckt w\u00e4sserig.<\/p>\n

Die richtige Br\u00fchtemperatur einstellen<\/h2>\n

Die meisten Kaffeevollautomaten regulieren die Br\u00fchtemperatur in Abh\u00e4ngigkeit vom gew\u00e4hlten Getr\u00e4nk automatisch. Das ist praktisch, da jede Kaffeespezialit\u00e4t jeweils eine bestimmte Br\u00fchtemperatur ben\u00f6tigt. Kaffee<\/span><\/a> erfordert beispielsweise eine Br\u00fchtemperatur von 86 bis 96 \u00b0C, w\u00e4hrend Espresso bei einer Br\u00fchtemperatur von 92 bis 96 \u00b0C sein volles Aroma entfaltet.<\/p>\n

\"Kaffee
\nKaffees entdecken<\/a><\/div>\n

Einige Vollautomaten erlauben jedoch die individuelle Einstellung der Br\u00fchtemperatur, die meistens bei 85 \u00b0C voreingestellt ist. Eine Nachjustierung kann beispielsweise dann sinnvoll sein, wenn der Kaffee zu bitter oder zu sauer schmeckt. Ein eher bitterer Geschmack deutet auf eine zu hohe Br\u00fchtemperatur hin, die in diesem Fall manuell gesenkt werden sollte. Ist die Br\u00fchtemperatur dagegen zu niedrig, kann der Kaffee lasch schmecken oder einen s\u00e4uerlichen Geschmack haben. Dann sollten Kaffeegenie\u00dfer die Br\u00fchtemperatur schrittweise bis zum perfekten Ergebnis erh\u00f6hen.<\/p>\n

\n

\u00dcbrigens:<\/strong> Arabica-Kaffeebohnen<\/a> sind eher f\u00fcr hohe Br\u00fchtemperaturen geeignet, w\u00e4hrend Robusta-Kaffeebohnen<\/a> eher etwas niedrigere Temperaturen zu sch\u00e4tzen wissen.<\/p>\n

\n

Kaffeemenge und Wassermenge aufeinander abstimmen<\/h2>\n

Das Aroma<\/strong> des Kaffees h\u00e4ngt entscheidend von dem Mengenverh\u00e4ltnis<\/strong> von Kaffeepulver und Wasser ab. Der perfekte Kaffee entsteht, wenn genau die richtige Wassermenge auf die richtige Menge Kaffeepulver trifft, sodass das Wasser die im Kaffee enthaltenen Substanzen extrahiert. Ist die Wassermenge zu gro\u00df, werden zu viele Bitterstoffe aus dem Kaffeepulver geschwemmt. Das Resultat ist ein d\u00fcnner und bitterer Kaffee. Mit zunehmender Kaffeemenge intensiviert sich der Geschmack. Die (bei den meisten Ger\u00e4ten dreistufige) Einstellung der Kaffeepulvermenge wird h\u00e4ufig mit ein bis drei Kaffeebohnen<\/strong> gekennzeichnet.<\/p>\n

\"Kaffeevollautomat<\/p>\n

Laut den Empfehlungen der Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) ist ein Verh\u00e4ltnis von 60 Gramm Kaffee auf 1 Liter Wasser ideal. Das entspricht 12 Gramm Kaffeepulver auf eine 200 ml Tasse. Dieses Br\u00fchverh\u00e4ltnis versteht sich allerdings nur als Orientierung, denn je nach Kaffeesorte und R\u00f6stung sowie dem pers\u00f6nlichen Geschmack kann die Menge des Pulvers und des Wassers variiert werden. In den Men\u00fcs der Vollautomaten entspricht die Wassermenge der Tassengr\u00f6\u00dfe.<\/p>\n

\"Kaffeebohnen-f\u00fcr-Vollautomaten-Probierpaket-1,5kg\"<\/a><\/p>\n

\n

Fazit<\/h2>\n