{"id":1698,"date":"2016-09-18T09:36:58","date_gmt":"2016-09-18T07:36:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=1698"},"modified":"2025-05-06T16:36:32","modified_gmt":"2025-05-06T14:36:32","slug":"leckere-kaffee-spezialitaeten-mit-milch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/leckere-kaffee-spezialitaeten-mit-milch\/","title":{"rendered":"Die Milch macht’s – leckere Kaffee-Spezialit\u00e4ten mit Milch"},"content":{"rendered":"\n

Milch und Kaffee, das geh\u00f6rt zusammen wie Sahne und Kuchen. Und mindestens genau so lecker sind die vielen internationalen Kaffeespezialit\u00e4ten, die es ohne Milch nicht g\u00e4be. Vom Milchkaffee \u00fcber Caff\u00e8 latte, Caf\u00e9 au lait, Caf\u00e9 con leche und Wiener Melange bis hin zum Flat White – \u00fcberall auf der Welt genie\u00dfen Menschen Kaffee mit cremiger Milch. Und obwohl diese Bezeichnungen manchmal synonym verwendet werden, gibt es kleine, aber feine Unterschiede zwischen den einzelnen Milchkaffees.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der klassische Milchkaffee<\/h2>\n\n\n\n

Hierzulande besteht der klassische Milchkaffee zu gleichen Teilen aus Kaffee und Milch. Die Zubereitung ist denkbar einfach und deshalb nicht nur im Caf\u00e9, sondern auch zu Hause jederzeit m\u00f6glich: Der Milchkaffee ist mit Filterkaffee zuzubereiten, weshalb eine einfache Kaffeemaschine ausreichend ist. Mit dieser Maschine die Lieblingskaffeesorte in der gew\u00fcnschten St\u00e4rke aufbr\u00fchen und dann mit warmer Milch auff\u00fcllen.<\/p>\n\n\n\n

Serviert wird der Milchkaffee meistens in einer extra gro\u00dfen Tasse oder einer Schale, entweder morgens zum Fr\u00fchst\u00fcck oder nachmittags zu einem leckeren St\u00fcck Kuchen. Nach Belieben kann er mit etwas Milchschaum verfeinert werden, was zwar kein Muss, ist aber f\u00fcr Genie\u00dfer ein willkommenes Extra. Eine \u00e4hnliche Zubereitung des Milchkaffees findet sich in Frankreich.<\/p>\n\n\n\n

Die franz\u00f6sische Variante: Caf\u00e9 au Lait<\/h2>\n\n\n\n

Bei unseren franz\u00f6sischen Nachbarn tr\u00e4gt der Milchkaffee den klangvollen Namen Caf\u00e9 au Lait. Der Begriff bedeutet w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt “Kaffee mit Milch”, und tats\u00e4chlich besteht Caf\u00e9 au Lait ziemlich genau zur H\u00e4lfte aus (Filter-)Kaffee und zur H\u00e4lfte aus hei\u00dfer Milch. Das Rezept f\u00fcr Caf\u00e9 au Lait entspricht deshalb, bis auf die Tatsache, dass die Milch hei\u00df in den Kaffee gegeben wird, genau dem des deutschen Milchkaffees.<\/p>\n\n\n\n

\"cappuccinos<\/figure>\n\n\n\n

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In Pariser Kaffeeh\u00e4usern ist diese Variante des Milchkaffees \u00fcbrigens auch unter dem Namen “Caf\u00e9 Cr\u00e8me” bekannt. Aber Achtung: Wer au\u00dferhalb der Hauptstadt einen “Caf\u00e9 Cr\u00e8me” bestellt, muss damit rechnen, einen Kaffee<\/strong><\/a> ohne Milch, daf\u00fcr aber mit Sahne serviert zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n

Traditionell genie\u00dfen die Franzosen den Kaffee zum Fr\u00fchst\u00fcck mit einem St\u00fcck Baguette oder einem frischen Croissant, das sie vor dem Verzehr in den Milchkaffee tunken.<\/p>\n\n\n\n

Caff\u00e8 Latte vs. Latte Macchiato<\/h2>\n\n\n\n

Die italienische Variante des Milchkaffees hei\u00dft Caff\u00e8 Latte (auch: Caff\u00e8 e Latte). Hier besteht die Kaffeespezialit\u00e4t aus viel hei\u00dfer Milch und einem doppelten (manchmal auch einem einfachen) Espresso. Die Verwendung von Milchschaum ist nicht \u00fcblich, kommt aber – nicht zuletzt durch das kurze hei\u00dfe Aufsch\u00e4umen der Milch – hin und wieder vor. Caff\u00e8 Latte ist ein traditionelles Fr\u00fchst\u00fccksgetr\u00e4nk. Die Italiener servieren es in einem gro\u00dfen Glas oder in einer flachen Kaffeeschale, gerne mit dem typischen Mandelgeb\u00e4ck Cantuccini.<\/p>\n\n\n\n

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Achtung: <\/strong>In Deutschland k\u00fcrzen manche den Latte Macchiato (“gefleckte Milch”) gerne auch mit “Caff\u00e8 latte” ab. Das ist streng genommen aber nicht richtig, denn Latte Macchiato und Caff\u00e8 latte haben eine unterschiedliche Zusammensetzung. W\u00e4hrend Caff\u00e8 latte ungef\u00e4hr die gleiche Menge Milch und Kaffee enth\u00e4lt, besteht Latte Macchiato aus drei Schichten: hei\u00dfe Milch (unten), Espresso (Mitte) und Milchschaum (oben).<\/p>\n\n\n\n

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Ob Caff\u00e8 latte oder Latte Macchiato, f\u00fcr die Zubereitung ist eine Espressomaschine<\/a><\/strong> oder Espressokanne erforderlich. Milchschaum l\u00e4sst sich mit einem entsprechenden Handaufsch\u00e4umer oder – falls vorhanden – mit der Espressomaschine oder dem Kaffeevollautomaten zubereiten.<\/p>\n\n\n\n

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Entdecken Sie unsere Kaffees der Testsieger<\/p>\n\n\n\n

\"Paket<\/figure>\n\n\n\n

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Das spanische Pendant: Caf\u00e9 con Leche<\/h2>\n\n\n\n

Der spanische Milchkaffee hei\u00dft Caf\u00e9 con Leche und besteht wie in Italien jeweils zur H\u00e4lfte aus (einem doppelten) Espresso<\/a><\/strong> und Milch. Im Vergleich zum deutschen Milchkaffee besteht der Caf\u00e9 con Leche mit Kaffee aus st\u00e4rker ger\u00f6steten Kaffeebohnen. Traditionell wird die ben\u00f6tigte Milch in Spanien in einem separaten K\u00e4nnchen serviert. Je nach Region handelt es sich einfach um erw\u00e4rmte oder aufgesch\u00e4umte Milch, die nach Belieben in den Espresso gegeben wird.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Zubereitung zuhause ist neben einer Espressomaschine – falls aufgesch\u00e4umte Milch gew\u00fcnscht wird – ein Milchaufsch\u00e4umer erforderlich. Sehr gerne essen die Spanier s\u00fc\u00dfes Geb\u00e4ck zu ihrem Caf\u00e9 con leche, wie beispielsweise das krapfen\u00e4hnliche, frittierte Churro.<\/p>\n\n\n

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\"Freunde<\/figure><\/div>\n\n\n

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\u00d6sterreichische Schmankerl: Wiener Melange<\/h2>\n\n\n\n

Wer in einem Kaffeehaus in \u00d6sterreich einen Milchkaffee haben m\u00f6chte, bestellt eine Melange (frz. melanger = mischen). Soll diese zus\u00e4tzlich mit einem Teil Milchschaum zubereitet sein, handelt es sich um eine Wiener Melange<\/strong><\/a>, die in der \u00f6sterreichischen Hauptstadt schon seit 1830 erh\u00e4ltlich ist. Heute ist sie der Klassiker in den ber\u00fchmten Wiener Kaffeeh\u00e4usern und wird gerne in einer gro\u00dfen Tasse oder einem gro\u00dfen Glas mit Zucker oder Honig serviert.<\/p>\n\n\n\n

\"Sacher<\/figure>\n\n\n\n

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Die Wiener Melange besteht aus jeweils einem Drittel Kaffee, hei\u00dfer Milch und aufgesch\u00e4umter Milch, die in dieser Reihenfolge in die Tasse gegeben werden. Sie ist die ideale Erg\u00e4nzung zur weltber\u00fchmten Sachertorte, schmeckt aber auch zu jedem anderen Kuchen und selbstverst\u00e4ndlich ebenfalls zum Fr\u00fchst\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n

Der Trendsetter: Flat White<\/h2>\n\n\n\n

Eine Besonderheit des Milchkaffees stellt der sogenannte Flat White<\/strong><\/a> dar. Der Name stammt urspr\u00fcnglich aus Australien und Neuseeland, wo er schon seit den 1980er Jahren als Bezeichnung f\u00fcr Milchkaffee verbreitet ist.<\/p>\n\n\n

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Zubereitung<\/a><\/div><\/div>\n\n\n\n

Er bezieht sich auf die feine Schicht Milchschaum, die bis zum Rand der Tasse reicht und mit diesem abschlie\u00dft. Heute ist der Flat White in Australien das \u00fcbliche Hei\u00dfgetr\u00e4nk zum Fr\u00fchst\u00fcck. Auch in London oder New York geh\u00f6rt der Flat White zum Standard-Sortiment der Kaffeespezialit\u00e4ten und ist in so gut wie jedem Caf\u00e9 erh\u00e4ltlich. Bei dem Flat White handelt es sich um einen (meist) mit Latte Art verzierten Cappuccino, der aus einem doppelten Ristretto, also einem starken Espresso<\/a><\/strong> und Milch besteht. Das Besondere an der Milch ist, dass sie nur ganz leicht, das hei\u00dft, mit sehr wenig Luft, aufgesch\u00e4umt wird und deshalb noch fast fl\u00fcssig ist. Am besten eignet sich hierzu Vollmilch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,8 Prozent.<\/p>\n\n\n\n

Lieblingskaffees unserer Kunden<\/h2>\n\n\n\n
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\r\n \r\n \r\n \"Drago\r\n <\/span>\r\n \r\n 24,90 \u20ac<\/span>\r\n 24,90 \u20ac \/ 1kg<\/span>\r\n Drago Mocambo Brasilia 1kg<\/span>\r\n Der Brasilia ist der kräftigste Blend von Mocambo und setzt sich aus 60 Prozent Arabicabohnen aus Brasilien (Su... <\/span>\r\n <\/span>\r\n <\/a>\r\n \r\n \r\n Jetzt kaufen<\/a>\r\n <\/span>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \n<\/div>\n\n\n\n
\r\n \r\n \r\n \"Caff\u00e8\r\n <\/span>\r\n \r\n 7,49 \u20ac<\/span>\r\n 29,96 \u20ac \/ 1kg<\/span>\r\n Caff\u00e8 Caimano Espresso Classico 250g<\/span>\r\n Produktbeschreibung <\/span>\r\n <\/span>\r\n <\/a>\r\n \r\n \r\n Jetzt kaufen<\/a>\r\n <\/span>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \n<\/div>\n\n\n\n
\r\n \r\n \r\n \"Gorilla\r\n <\/span>\r\n \r\n 22,99 \u20ac<\/span>\r\n 22,99 \u20ac \/ 1kg<\/span>\r\n Gorilla Superbar Crema 1kg<\/span>\r\n Der Superbar Crema von Gorilla zeichnet sich durch eine elegante Mischung von 60% Arabicabohnen und 40% Robustabohnen au... <\/span>\r\n <\/span>\r\n <\/a>\r\n \r\n \r\n Jetzt kaufen<\/a>\r\n <\/span>\r\n <\/span>\r\n \r\n <\/div>\r\n\r\n \n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Im direkten Vergleich zum Cappuccino<\/a><\/strong> hat der Flat White einen gr\u00f6\u00dferen Kaffeeanteil, wird aber in derselben Tassengr\u00f6\u00dfe serviert. Wer einen Flat White zuhause zubereiten m\u00f6chte, braucht eine Espressomaschine mit Dampfd\u00fcse, um den feinen Milchschaum zuzubereiten. Zun\u00e4chst den Espresso (etwa 30 ml) in die Tasse f\u00fcllen und dann die aufgesch\u00e4umte Milch dazugeben. Mit etwas Fingerspitzengef\u00fchl und \u00dcbung gelingen schon bald die ersten Latte-Art<\/a><\/strong>-Versuche beim Eingie\u00dfen der Milch.<\/p>\n\n\n\n

Video-Anleitung: Latte Art Herz Milchschaum<\/h2>\n\n\n\n

Noch mehr Inspiration und Tipps rund um das Thema Latte Art Milchschaum <\/strong>finden Sie in unserem Youtube Video. Matthias Hoppenworth ist Profi-R\u00f6ster und Barista und erkl\u00e4rt in 5 Minuten Schritt f\u00fcr Schritt, wie Ihnen Latte Art Milchschaum in Herzform<\/strong> gelingt und worauf es bei der Zubereitung ankommt! Schauen Sie rein:<\/p>\n\n\n\n