{"id":1608,"date":"2016-09-15T10:14:23","date_gmt":"2016-09-15T08:14:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=1608"},"modified":"2023-08-17T08:37:38","modified_gmt":"2023-08-17T06:37:38","slug":"hochland-kaffee-der-besondere-genuss-fuer-den-besonderen-geschmack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/hochland-kaffee-der-besondere-genuss-fuer-den-besonderen-geschmack\/","title":{"rendered":"Hochland Kaffee – ein besonderer Genuss"},"content":{"rendered":"

Als Hochland Kaffee gilt in der Fachwelt jede Kaffee-Sorte, deren Pflanzenstr\u00e4ucher in einer H\u00f6he zwischen 800 und 2000 Meter gereift sind. Bei Anbauh\u00f6hen von \u00fcber 1500 Metern ist die Bezeichnung reiner Hochland Kaffee verbreitet. Die feine Arabicabohne entwickelt sich besonders gut in dem milden Klima schattiger H\u00f6henlagen. Dort reift sie in etwa neun Monaten – vier Monate l\u00e4nger als der eher in tieferen Regionen wachsende Robusta. Der Arabica<\/a> tr\u00e4gt gelegentlich den Namen Hochkaffee; eine zu starke Vereinfachung: Es gibt ebenso k\u00f6stlichen Robusta-Kaffee wie die einfache, im Hochland gewachsene Arabica-Mischung.<\/strong><\/p>\n

Ein guter Kaffee ist wie ein guter Wein<\/h2>\n

Grunds\u00e4tzlich erh\u00e4lt jeder gute Kaffee seinen individuellen Geschmack<\/strong> zun\u00e4chst einmal durch die Anbauregion<\/strong>. Sie besitzt einen speziellen Boden mit der unverwechselbaren N\u00e4hrstoff-Zusammenstellung<\/strong>. Auch das Klima sowie das Zusammenspiel mit anderen Pflanzen der Vegetations-Umgebung<\/strong> tragen dazu bei. Damit aber aus einer guten Bohne der hei\u00dfe, schwarze Genuss wird, braucht es eine liebevolle und kenntnisreiche Verarbeitung. So gesehen, entsteht ein guter Kaffee genauso wie ein guter Wein. Der Hochland Kaffee ist besonders wohlschmeckend, wenn er in wilden W\u00e4ldern w\u00e4chst. Denn diese stellen die nat\u00fcrlichen Umwelt-Bedingungen des Arabica<\/a><\/strong>-Kaffeestrauchs dar. So angebaut, bildet er ein ausgereiftes und vielf\u00e4ltiges Aroma mit milder S\u00e4ure.<\/p>\n

\"Hochlandkaffee<\/p>\n

Anbaugebiete von \u00c4thiopien bis Hawaii<\/h2>\n

Kaffeepflanzen wachsen auf der Erde generell nur in einem schmalen G\u00fcrtel entlang des \u00c4quators<\/strong>. Da ist es erstaunlich, wie viele Fl\u00e4chen rund um den Globus f\u00fcr den Anbau im Hochland existieren. Dazu geh\u00f6ren die Hochebenen Ostafrikas. \u00c4thiopien <\/strong>ist dabei die zweith\u00f6chste Region des Kontinents und ebenfalls das Ursprungsland der Kaffeepflanze<\/a><\/strong>. Im deutlich gr\u00f6\u00dferen Nachbarstaat Kenia wachsen die Pflanzen auf Plantagen von bis zu 2100 Meter H\u00f6he. Rund um den Mount Kenia reift ein kr\u00e4ftiger, w\u00fcrziger aber dennoch ausgewogener Kaffee.<\/p>\n

In Lateinamerika<\/strong> geh\u00f6ren die Anbaugebiete zu verschiedenen Staaten. In Mexiko<\/a><\/strong> ist es die Sierra Madre und an der Westseite des Halbkontinents sind es die Anden, die Kaffeeanbau in hohen Lagen erm\u00f6glichen. Auch Kolumbien, Costa Rica und Brasilien – letzterer ist der gr\u00f6\u00dfte Produzent der Welt f\u00fcr dieses Genussmittel – besitzen Plantagen f\u00fcr Hochland Kaffee<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\"Kaffee-Farm<\/p>\n

In Asien<\/strong> ist es die Region Purosa in Papua Neuguinea, die mit dem mineralischen, vulkanischen Boden beste Voraussetzungen f\u00fcr das Gedeihen dieser Kaffeebohnen besitzt. Auf dem asiatischen Festland ist es der India Monsooned Malabar, der ein ganz besonderes Aroma entwickelt. Hier sind die Kaffeepflanzen wochenlang dem feuchten Monsoon Klima ausgesetzt, der diesen an Whiskey erinnernden Geschmack mit erzeugt.<\/p>\n

In der Karibik<\/strong> w\u00e4chst Hochland Kaffee in der Blue Mountain-Gebirgskette auf Jamaica. Hier bekommen die Kaffeekirschen in einem h\u00e4ufig nebligen Klima auf mineralhaltigen B\u00f6den viel Zeit zur Reife. Alles zusammen f\u00fchrt zu einem Aroma, das sehr ausgewogen zwischen s\u00fc\u00df und sauer liegt. Liebhaber bezahlen f\u00fcr ein Pfund (500 Gramm) dieser Sorte 70 Euro.<\/p>\n

Im Pazifik<\/strong> ist es die In<\/strong>selkette Hawaii<\/strong>, die hervorragende Bedingungen f\u00fcr den Anbau bietet. Die H\u00f6henlage der Plantagen an den Vulkanen bietet traumhafte Bedingungen f\u00fcr die Kaffeepflanze: Die Bohnen entwickeln ein gehaltvolles, fruchtiges Aroma. Ber\u00fchmt aus Hawaii ist die Sorte Kona, die Plantagen daf\u00fcr befinden sich unter anderem an den Vulkanh\u00e4ngen von Mauna Kea und Loa Hualalei.<\/p>\n

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\n\"Paket<\/a><\/div>\n

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Kolumbien steht exemplarisch f\u00fcr Hochlandkaffee<\/h2>\n

Kolumbien<\/strong>, das viertgr\u00f6\u00dfte Kaffeeanbauland der Welt, ist ein gutes Beispiel f\u00fcr die Geschichte des Hochland Kaffees.1808 kam die Kaffeebohne durch einen Geistlichen von den franz\u00f6sischen Antillen \u00fcber Venezuela in dieses Land. In dem Anden-Land w\u00e4chst heute 66 Prozent der globalen Arabica-Produktion<\/strong>. Die hier angebauten und produzierten Sorten<\/a><\/strong> mit ihrem runden, leicht s\u00fc\u00dflichen Nussaroma stehen exemplarisch f\u00fcr die Genussqualit\u00e4t des Kaffees. Die Lage der Plantagengebiete in den Kordilleren sowie die spezielle Methodik von Anbau, Ernte und Produktion schaffen diesen ganz besonderen Genuss.<\/p>\n

\"KaffeeDie Pfl\u00fcckung von Hand<\/strong>, ein spezieller G\u00e4rungsprozess der Kaffeekirschen sowie die anschlie\u00dfende Freilufttrocknung tragen zum unverwechselbaren Geschmack bei. Doch auch faire Arbeits- und Handelsbeziehungen bilden einen Erfolgsfaktor. Der National Coffee Fund<\/strong> bietet \u00fcber Kooperativen den Anbauern eine Abnahmegarantie und Mindestpreise. Die Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC) pflegt auch das spezielle Wissen des Kaffeeanbaus im Hochland. Sie sorgt f\u00fcr die Weitergabe von einer Generation zur n\u00e4chsten und bietet Schulungen an.<\/p>\n

Kaffee aus Costa Rica f\u00fcr erste Fair Trade-Projekte<\/h2>\n

Costa Rica, gelegen in Zentralamerika, ist ebenfalls ein gelungenes Beispiel daf\u00fcr, dass neben dem Hochlandanbau politische Stabilit\u00e4t und fairer Handel zu den Erfolgsfaktoren <\/strong>von gutem Kaffee z\u00e4hlen. Zwar leidet auch dieses Land unter dem weltweiten Verfall der Kaffeepreise in den 1980er Jahren. Es gilt aber mit seiner gesellschaftlichen Stabilit\u00e4t in dieser politisch unruhigen Region der Welt als “Schweiz Lateinamerikas”. So ist es kein Zufall, dass zu den ersten Fair-Trade-Projekten<\/strong> mit Europa auch Kaffee aus Costa Rica z\u00e4hlte<\/a><\/strong>.<\/p>\n

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