{"id":15240,"date":"2020-03-21T11:50:00","date_gmt":"2020-03-21T10:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=15240"},"modified":"2025-11-17T10:41:27","modified_gmt":"2025-11-17T09:41:27","slug":"pour-over-kaffee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/pour-over-kaffee\/","title":{"rendered":"Pour Over Kaffee: ein ungebrochener Kaffeetrend"},"content":{"rendered":"

Pour Over oder anders gesagt der gute alte<\/span> Filterkaffee<\/b><\/a> ist hier in Deutschland der absolute Renner unter den Kaffeespezialit\u00e4ten. Laut dem Statistischen Bundesamt trinken wir davon mehr als von cremigen Milchgetr\u00e4nken oder Espresso. Der handgefilterte <\/span>Pour Over Kaffee<\/b> erf\u00e4hrt damit einen ungebrochenen Trend und ist mitnichten ein Getr\u00e4nk f\u00fcr \u201cOmas und Opas\u201d. Doch was macht guten Pour Over Kaffee eigentlich aus, warum hei\u00dft er nicht mehr \u201cFilterkaffee\u201d und welches Zubeh\u00f6r ben\u00f6tigt man daf\u00fcr? Wir kl\u00e4ren auf.<\/span><\/p>\n

Fangen wir zun\u00e4chst ganz vorne an…<\/h2>\n

Dass wir Filterkaffee heute \u00fcberhaupt genie\u00dfen k\u00f6nnen, verdanken wir <\/span>Melitta Bentz<\/b>. Die Gr\u00fcnderin des Unternehmens Melitta<\/span>\u00ae<\/b> erfand schon zu Beginn des 20. Jahrhunderts den Kaffeefilter. Ihr Kaffee sagte ihr geschmacklich nicht zu, er war zu bitter. Deswegen bastelte sie sich aus einer <\/span>Messingdose und einem L\u00f6schpapier <\/b>aus dem Schulheft ihres Sohnes kurzerhand einen Papierfilter<\/span> und br\u00fchte ihren Kaffee darin auf. Von da an trat der Kaffeefilter seinen Erfolgszug rund um die Welt an. Heute<\/span> ist der Pour Over Kaffee in vielen L\u00e4ndern beliebt, nicht zuletzt auch durch die <\/span>Third Wave-Bewegung <\/b>bedingt, die ihm<\/span> neuen Aufschwung brachte. Die Kaffeegenie\u00dfer zelebrieren das Aufbr\u00fchen ihres Kaffees heute regelrecht: Da werden Kaffeebohnen grammgenau abgewogen, mit erstklassigen Kaffeem\u00fchlen perfekt gemahlen und schlie\u00dflich genussvoll aufgegossen. Auch in den Caf\u00e9s steigt die Nachfrage nach klassischem <\/span>Filterkaffee<\/b>; er darf auf keiner Men\u00fckarte fehlen.<\/span><\/p>\n\n\n

\"Beliebter<\/figure>\n\n\n

Wave? Wer schwimmt hier auf welcher Welle?<\/h2>\n

Wie bereits erw\u00e4hnt ist die neuentdeckte Kultur des Pour Over Kaffees ein Teil der \u201cdritten Kaffeewelle\u201d. Seit der Kaffee auf den Markt kam, hat sich immer wieder vieles in der Kaffeewelt ver\u00e4ndert. Zun\u00e4chst war Kaffee ein teures Luxusgut, das nur schwer erh\u00e4ltlich und auch noch nicht fl\u00e4chendeckend bekannt war. Erst mit der <\/span>First Wave<\/b> nach dem Zweiten Weltkrieg hielt der Kaffee Einzug in die Superm\u00e4rkte und wurde so auch der gro\u00dfen Masse leichter zug\u00e4nglich. Sie konsumierte das schwarze Gold massenhaft, ohne auf Qualit\u00e4t oder Geschmack zu achten. Bis zur <\/span>Second Wave <\/b>vergingen einige Jahre, ehe sich die Phase eines immer gr\u00f6\u00dferen Wettbewerbs zwischen Kaffeeketten wie <\/span>Starbucks und Co. <\/b>herauskristallisierte. Alles, was z\u00e4hlte, waren m\u00f6glichst kreative neue Kaffeegetr\u00e4nke mit viel \u201cFlavour\u201d. Mit der <\/span>Third Wave <\/b>schlie\u00dflich<\/span> besinnen sich die Kaffeetrinker nun wieder auf das Wichtigste: die <\/span>Qualit\u00e4t und den Geschmack des Kaffees<\/b>. Den Genie\u00dfern ist es wichtig, woher ihre Bohnen stammen, ob sie nachhaltig angebaut und ob die Kaffeebauern sowie ihre Mitarbeiter fair bezahlt werden. <\/span>Baristakurse<\/b><\/a> verkaufen sich gut, weil die Nachfrage nach dem Know-how der Profis w\u00e4chst. Wer es wirklich wissen will und Kaffee \u00fcber alles liebt, greift auch zu Hause selbst zum R\u00f6ster und veredelt Rohbohnen ganz nach dem eigenen Geschmack.<\/span><\/p>\n

Pour Over Kaffee zelebriert den Kaffeegenuss?<\/h2>\n

K\u00fcnstliche Aromen, hektisches Hinunterschl\u00fcrfen von Coffee to go und die Flut an Pappbechern sind derzeit auf dem R\u00fcckzug. In dieses Umdenken, die R\u00fcckbesinnung zu gutem Kaffee, passt der <\/span>Pour Over Kaffee<\/b> haargenau. Denn bei kaum einer anderen Art der Kaffeezubereitung kann man so viel Einfluss auf das Ergebnis nehmen wie beim Handfiltern. Das Kaffeetrinken wird damit entschleunigt; es kommt einem Ritual gleich, bei dem man sich bewusst mit seiner Lieblingstasse hinsetzt und den Kaffee in seiner<\/span> ganzen Aromenvielfalt <\/b>genie\u00dft. Die <\/span>simple Zubereitung<\/b> mit dem Handfilter setzt die k\u00f6stlichen Aromen in den Kaffeebohnen n\u00e4mlich wunderbar frei. Der Kaffeefilter h\u00e4lt dabei feinste Partikel zur\u00fcck. Auf diese Weise erh\u00e4lt der Pour Over Kaffee einen leichten K\u00f6rper, der fein nuanciert schmeckt.<\/span><\/p>\n\n\n

\"Zubereitung<\/figure>\n\n\n

Sind Filterkaffee und Pour Over Kaffee nun das Gleiche?<\/h2>\n

Der ein oder andere spitzfindige Leser fragt sich jetzt sicher, warum wir die ganze Zeit von Pour Over Kaffee sprechen und nicht von Filterkaffee. Grunds\u00e4tzlich sind die Begriffe synonym zu verstehen. <\/span>Pour Over<\/b> bedeutet auf Deutsch <\/span>\u201c\u00fcbergie\u00dfen\u201d<\/b>. Genau das machen wir, wenn wir k\u00f6stlichen Kaffee mit dem Handfilter zubereiten, wie Oma es fr\u00fcher tat. Soweit also eigentlich nichts Neues. Den \u201cneumodischen\u201d Namen verdankt die beliebte Zubereitungsmethode wie so vieles dem <\/span>Big Apple<\/b>. Im Jahr 2012 war dort erstmals die Rede von Pour Over Coffee. Und so bringen gerade die Amerikaner, die viele bis dahin vielleicht nicht unbedingt mit gutem Kaffee verbunden haben, den handgefilterten Kaffee im eigenen Land wieder an die Spitze aller Kaffeespezialit\u00e4ten \u2012 verr\u00fcckt. Der Name schwappte \u00fcber den gro\u00dfen Teich in andere Teile der Welt und ist nun in aller Munde. <\/span><\/p>\n

Wie wird handgebr\u00fchter Filterkaffee gemacht?<\/h2>\n

Kommen wir jetzt endlich zur brennenden Frage: <\/span>Wie bereite ich einen leckeren und handgebr\u00fchten Kaffee zu? <\/b>Beim Pour Over Kaffee gie\u00dft man das Br\u00fchwasser auf das Kaffeemehl im Filter, sodass der Kaffee langsam extrahiert. Einen besonderen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees \u00fcbt die Art und Weise, wie das Wasser \u00fcber das Kaffeepulver gegossen wird, aus. Am besten ist es, das Kaffeemehl gleichm\u00e4\u00dfig mit Wasser zu benetzen, um eine <\/span>ausgeglichene Extraktion <\/b>zu gew\u00e4hrleisten. Melitta<\/span>\u00ae<\/b> hat eigens daf\u00fcr die <\/span>Kaffeemaschine Melitta<\/b>\u00ae <\/b>EPOS<\/b>\u00ae<\/b><\/a> entwickelt, die das manuelle Aufbr\u00fchen imitiert und damit den Blooming-Effekt unterst\u00fctzt.<\/span><\/p>\n

Das <\/span>Blooming<\/b>, also auf das Aufbl\u00fchen des Kaffees, ist ein wichtiger Bestandteil der Filterkaffeezubereitung. Dabei quillt das Kaffeemehl auf und extrahiert die vielschichtigen Aromen wunderbar. Je schneller man den Kaffee \u00fcbergie\u00dft und je weniger Zeit er zum Quellen bekommt, desto weniger Aromastoffe l\u00f6sen sich in ihm. Deswegen braucht ein hervorragender handgebr\u00fchter Filterkaffee eben seine <\/span>Zeit <\/b>und ist nicht mal eben schnell gemacht.  Am besten gibt man dem Kaffee mindestens <\/span>30 Sekunden<\/b> Zeit zum Bloomen.<\/span><\/p>\n\n\n

\"Blooming-Effekt\"<\/figure>\n\n\n

Was brauche ich daf\u00fcr?<\/h2>\n

Neben Zeit ist etwas <\/span>Zubeh\u00f6r<\/b> n\u00f6tig, um den perfekten Kaffee per Hand aufzugie\u00dfen. Wir empfehlen Ihnen, sich folgendes Equipment f\u00fcr Ihren Pour Over Kaffee anzusehen: Sie brauchen f\u00fcr Ihren Pour Over Kaffee folgendes:<\/span><\/p>\n