{"id":12816,"date":"2019-12-06T12:30:06","date_gmt":"2019-12-06T11:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=12816"},"modified":"2020-07-07T13:42:46","modified_gmt":"2020-07-07T11:42:46","slug":"drago-mocambo-mehr-kaffee-leidenschaft-geht-nicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/drago-mocambo-mehr-kaffee-leidenschaft-geht-nicht\/","title":{"rendered":"Drago Mocambo: Mehr Kaffee-Leidenschaft geht nicht"},"content":{"rendered":"

Viele Kaffeer\u00f6stereien sprechen von Qualit\u00e4t und Sorgfalt, wenn sie ihre Unternehmensphilosophie beschreiben. Bei \u201cDrago Mocambo\u201d ist Kaffee viel mehr als das, mehr als nur ein leckeres Hei\u00dfgetr\u00e4nk. F\u00fcr die deutsch-italienische Familienr\u00f6sterei bedeutet Kaffee absolute Hingabe und der Lebensinhalt jedes Mitarbeiters. Leidenschaft und Respekt vor dem Naturprodukt spiegeln sich im Qualit\u00e4tsanspruch jeder einzelnen R\u00f6stung wider. Erst k\u00fcrzlich durften wir dies beim Besuch der R\u00f6sterei hautnah miterleben. Wir waren zum pers\u00f6nlichen Gespr\u00e4ch mit den Menschen hinter dem Betrieb eingeladen – eine einzigartige M\u00f6glichkeit, die wir uns und Ihnen nat\u00fcrlich nicht entgehen lassen wollten. Entdecken Sie mit uns, was hinter der Philosophie \u201ccaff\u00e8 per passione\u201d steckt.<\/b><\/p>\n

Einen Kaffee zu finden, der schmeckt und f\u00fcr den t\u00e4glichen Bedarf ausreicht, ist vielleicht gar nicht so schwierig. Doch muss es wirklich bei \u201cgut\u201d und \u201causreichend\u201d bleiben? Nein, Kaffee sollte jeden Tag aufs Neue begeistern und ein wahres Genusserlebnis darstellen. Das finden nicht nur wir von <\/span>roast<\/b>market, diese Einstellung teilen wir mit Drago Mocambo, einer <\/span>Familienr\u00f6sterei aus Radevormwald in Nordrhein-Westfalen, bei der die au\u00dferordentliche Qualit\u00e4t des Endprodukts jede einzelne T\u00e4tigkeit im Unternehmen bestimmt. Die Familienr\u00f6sterei \u201cDrago Mocambo\u201d hatte uns eingeladen, dies vor Ort zu bestaunen und direkt mitzuerleben. Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Maurizio Caccamo und Ralf R\u00fcdiger, seit fast 25 Jahren Vertriebsleiter, zeigten uns, wie dort von Anbau und Selektion \u00fcber das R\u00f6sten bis hin zum Verpacken jede Entscheidung und jeder Handgriff ein Resultat der uneingeschr\u00e4nkten Liebe zu Kaffee und des Respekts vor diesem Produkt sind.<\/span><\/p>\n

\"Rohbohnen\"<\/p>\n

Nur die besten Rohbohnen d\u00fcrfen Drago Mocambo-Kaffees werden<\/h2>\n

Nachdem wir unseren Tag bei der R\u00f6sterei mit einem hervorragenden Cappuccino gestartet hatten, erkl\u00e4rte uns Maurizio Caccamo den Prozess hinter der Selektion der Rohkaffees f\u00fcr die verschiedenen R\u00f6stungen von \u201cDrago Mocambo\u201d. Die R\u00f6sterei bezieht diese von Plantagen aus aller Welt, den gr\u00f6\u00dften Anteil machen dabei Brasilien f\u00fcr die feinen Arabicas und Indien f\u00fcr kr\u00e4ftigen Robusta aus. Hinzu kommen unter anderem Guatemala, Kolumbien und Peru, die jeweils perfekte Anbaubedingungen f\u00fcr bestimmte Sorten und Variet\u00e4ten bieten. Die Auswahl der Plantagen und die Wahl der Rohkaffees basiert auf pers\u00f6nlichen Kontakten, erkl\u00e4rt Maurizio Caccamo: \u201cDas ist ein jahrelanger Prozess, \u00fcber den wir die Beziehungen zu den Leuten vor Ort aufbauen. Dadurch stellen wir auch sicher, dass wir immer die gleiche, beste Qualit\u00e4t bekommen.\u201d<\/span><\/p>\n

\"Sack<\/p>\n

Wie sieht so ein Besuch der Plantagen aus und warum ist bei Drago Mocambo der pers\u00f6nliche Kontakt zu den Kaffeebauern so wichtig?<\/i><\/b><\/p>\n

“Jedes Jahr zur Erntezeit ist Giuseppes Enkel Enrico vor Ort und verkostet die Kaffeebohnen. Er schickt kleine Handmuster zur Testr\u00f6stung nach Deutschland. <\/span>Wenn die Qualit\u00e4t unseren Anspr\u00fcchen gen\u00fcgt, gibt Enrico sein Go f\u00fcr die Bestellung. <\/span>Erst dann werden genau diese Rohbohnen in gr\u00f6\u00dferen Mengen abgenommen. Den qualitativ hochwertigsten Rohkaffee erhalten wir nur \u00fcber diese<\/span>n<\/span> pers\u00f6nlichen Kontakt. Daher ist er uns sehr wichtig. Auf dem freien Markt kann es sein, dass man bei Knappheit einer bestimmten Sorte anderen, \u00e4hnlichen Rohkaffee erh\u00e4lt, und das merkt man eben beim Geschmack des Endprodukts. Bei uns k\u00f6nnen wir das aber ausschlie\u00dfen\u201d, so Maurizio Caccamo. <\/span><\/p>\n

Die R\u00f6stung: Bei \u201cDrago Mocambo\u201d ein beeindruckendes Handwerk<\/h2>\n

Nachdem die besten Rohkaffees ausgew\u00e4hlt wurden, folgt nach einigen Zwischenschritten wie Anlieferung, Kontrolle und Reinigung schlie\u00dflich die R\u00f6stung. Wir haben den detaillierten Weg vom Rohkaffee zum fertigen Drago Mocambo-Kaffee begleitet und Sie k\u00f6nnen hier dabei sein.<\/span><\/p>\n

Der R\u00f6stvorgang liegt bei dem Familienunternehmen in der Hand von Enrico und Rosario, die seit vielen Jahren f\u00fcr ihr Handwerk leben. Es w\u00fcrde <\/span>es <\/span>den beiden kaum gerecht werden, \u201cnur\u201d von jahrelanger Erfahrung zu sprechen. Die R\u00f6stmeister haben ein unfassbares Gesp\u00fcr f\u00fcr jede einzelne Bohne, die sie mit den Trommelr\u00f6stern veredeln. Au\u00dferdem h\u00f6ren sie das, was schon Gr\u00fcnder Guiseppe Drago vor Jahrzehnten  vernommen hat: das Knistern der Kaffeebohnen im R\u00f6ster. Der Zeitpunkt des \u201cFirst Crack\u201d, bei dem die Bohne sich \u00f6ffnet und Feuchtigkeit verliert, ist ein essentieller Moment, der jedoch nicht m\u00f6glichst schnell durch hohe Temperaturen herbeigef\u00fchrt werden sollte, unter denen die Kaffeebohnen zu verbrennen drohen. Stattdessen setzt man bei Drago Mocambo, der Tradition entsprechend, auf Langzeitr\u00f6stung in der Trommel. Bis zu 20 Minuten kann diese in Anspruch nehmen und bringt somit besonders schonend und gleichm\u00e4\u00dfig die vielf\u00e4ltigen Aromen der Kaffeesorten hervor. \u201cEs ist so unfassbar wichtig, was unsere R\u00f6stmeister hier tun\u201d, wei\u00df Ralf R\u00fcdiger zu sch\u00e4tzen. \u201cEnrico und Rosario \u00fcberwachen den R\u00f6stvorgang mit allen Sinnen, sie begleiten die maschinellen Vorg\u00e4nge auf mehreren Bildschirmen, verarbeiten die Ger\u00e4usche und nehmen zwischendurch Proben, deren Optik und Geruch sie begutachten, um eventuell notwendige Anpassungen des R\u00f6stprozesses einzuleiten\u201d, erkl\u00e4rt der Vertriebsleiter. Immer dabei ist der Sohn von Giuseppe Drago, Giorgio. Er wacht in letzter Instanz \u00fcber die R\u00f6stung.<\/span><\/p>\n

\"Schippe<\/p>\n

Bei Drago Mocambo wird t\u00e4glich ger\u00f6stet, um Genie\u00dfern aus aller Welt nur frischeste R\u00f6stkaffees anzubieten – ein Ma\u00dfstab, der tief in der Unternehmenskultur verankert ist. Nur so kann diese au\u00dferordentliche Qualit\u00e4t entstehen, die sich im Genuss jedes Kaffees von Drago Mocambo wiederfindet. Man schmeckt in jeder Tasse die ausgepr\u00e4gte Leidenschaft zum Produkt und den Respekt vor dem Kaffee. Dabei bekommen die Kaffeebohnen bei der R\u00f6stung und auch danach die Zeit, die sie brauchen, um ihr volles Aroma zu entfalten. Davon will man nicht nur eine Tasse trinken, sondern mindestens noch eine zweite. Das macht f\u00fcr die Familienr\u00f6sterei \u00fcbrigens wirklich guten Kaffee aus.<\/span><\/p>\n

\"Produktpalette<\/p>\n

Die Produktpalette von \u201cDrago Mocambo\u201d<\/h2>\n

Die Verbindung zur Historie der R\u00f6sterei wird immer wieder greifbar, das gilt auch f\u00fcr die angebotenen Kaffees. Brasilia und Gran Bar sind n\u00e4mlich nicht nur die ersten beiden Sorten, die damals bereits von Guiseppe Drago ger\u00f6stet und auf den Markt gebracht wurden, sondern auch immer noch zwei der S\u00e4ulen im aktuellen Portfolio, das ganz bewusst klein gehalten wird. <\/span><\/p>\n

\"Drago\"Drago<\/p>\n

Das Mocambo-Spektrum<\/h2>\n

Der Klassiker des Hauses ist und bleibt seit jeher Drago Mocambos \u201cBrasilia\u201d. Er bildet die intensivste R\u00f6stung mit feinen Kakaonoten des 60-prozentigen Arabica-Anteils, begleitet von kr\u00e4ftigen Robustas, die dem Kaffee einen vollmundigen, temperamentvollen Charakter geben.<\/span><\/p>\n

Den Konterpart stellt der \u201cGran Bar\u201d dar. Mild und sanft, dennoch aromatisch mit Ankl\u00e4ngen von Schokolade und Nuss, wird dieser aus einem 80\/20-Blend von Arabica aus Brasilien und Mittelamerika sowie Robusta aus Indien gebildet.<\/span><\/p>\n

Komplettiert wird das Drago Mocambo Trio vom \u201cSuprema\u201d, der die goldene Mitte bildet.. Das Ergebnis der damaligen zweij\u00e4hrigen Entwicklungsphase ist ein ausgewogener R\u00f6stkaffee mit mittlerer Intensit\u00e4t. Ganze 70 Prozent  Arabica und 30 Prozent Robustabohnen sorgen f\u00fcr \"Dragow\u00fcrzige Aromen von Kakao und Amarena.<\/span><\/p>\n

Die perfekte Erg\u00e4nzung der Produktpalette bilden der fruchtige und nachhaltig hergestellte \u201cAroma Fairtrade\u201d, sowie der \u201cDecaffeinato\u201d f\u00fcr den koffeinfreien Kaffeegenuss. Die Ausrichtung ist klar: Weniger ist mehr. Die R\u00f6sterei bietet bewusst eine kleine, aber hochwertige Auswahl an.  Jede Erweiterung des Sortiments war und ist bis heute wohldurchdacht und das Ergebnis genauester Abw\u00e4gung, ob eine neue Sorte tats\u00e4chlich ins Sortiment passt oder nicht.<\/span><\/p>\n

Die Produkte der R\u00f6sterei im Bergischen Land haben nicht nur die au\u00dfergew\u00f6hnliche Qualit\u00e4t und Frische gemeinsam, sondern \u00fcberzeugen allesamt mit einem geringen S\u00e4uregehalt  durch die schonende Langzeit-Veredelung im Trommelr\u00f6ster. So bieten die Caff\u00e8s der Familienr\u00f6sterei jederzeit harmonischen Genuss, bei dem die facettenreichen Geschmacks- und Aromastoffe im Vordergrund stehen. Espresso-Liebhaber kommen  bei \u201cDrago Mocambo\u201d besonders gut auf ihre Kosten, denn mit allen R\u00f6stungen l\u00e4sst sich eine wunderbar standhafte, zarte Crema zaubern, die beim typisch italienischen Espresso auf gar keinen Fall fehlen darf. Das gilt nat\u00fcrlich besonders f\u00fcr die Zubereitung mit ganzen Bohnen in der Siebtr\u00e4germaschine oder mit dem Kaffeevollautomaten, genauso bieten aber auch die Mocambo Spezialit\u00e4ten als gemahlener Kaffee, Kapsel oder E.S.E. Pad allerh\u00f6chste Qualit\u00e4t.<\/span><\/p>\n

Was ist Euer pers\u00f6nlicher Lieblingskaffee und in welcher Zubereitungsart?<\/i><\/h3>\n

\u201cUnser Gran Bar als Espresso, am liebsten aus der Siebtr\u00e4germaschine. Wenn es mal ein langer Kaffee sein soll, trinken wir gerne den Suprema aus dem Vollautomaten\u201d, schmunzelt Ralf R\u00fcdiger.<\/span><\/p>\n

\"Drei<\/p>\n

So einfach finden Sie den Drago Mocambo-Kaffee, der perfekt zu Ihnen passt<\/h2>\n

\u201cGlaubt Ihr, ich kann Euch in 30 Sekunden Euren Lieblingskaffee zeigen?\u201d, fragte uns Ralf R\u00fcdiger, als wir in der an die R\u00f6sterei angeschlossenen Caf\u00e9bar standen. Ehrlich gesagt waren wir zun\u00e4chst skeptisch, doch der langj\u00e4hrige Vertriebsleiter zeigte uns auf eindrucksvolle Weise, wie unkompliziert das Sortiment von \u201cDrago Mocambo\u201d ist, w\u00e4hrend es gleichzeitig f\u00fcr jeden Kaffeeliebhaber das perfekte Produkt bietet.<\/span><\/p>\n

Machen Sie sich also bereit f\u00fcr Ihre 30 Sekunden:<\/strong><\/h3>\n

Der erste Schritt ist, den mittelkr\u00e4ftigen Suprema zu probieren. Wenn dieser Ihre geschmacklichen Vorstellungen genau trifft, ist dies bereits die perfekte Wahl. Falls er hingegen zu mild erscheint, greifen Sie zum kr\u00e4ftigeren Brasilia. Ist der Suprema allerdings f\u00fcr Ihren pers\u00f6nlichen Geschmack zu intensiv, f\u00e4llt die Wahl auf den Gran Bar. F\u00fcr besondere Vorlieben wie Fairtrade oder eine entkoffeinierte R\u00f6stung, sind der Aroma Fairtrade und der Decaffeinato wie gemacht.<\/span><\/p>\n

So einfach ist das Ganze. Das Tolle ist au\u00dferdem, dass diese Verkostung jeder ganz unkompliziert durchf\u00fchren kann, denn alle Kaffees lassen sich ohne ein Umstellen der M\u00fchle zubereiten, sodass ein aufw\u00e4ndiges und zeitintensives Anpassen des Mahlgrades entf\u00e4llt. <\/span><\/p>\n

\"Espresso<\/p>\n

Warum eigentlich \u201cFamilienr\u00f6sterei\u201d?<\/h2>\n

\u201cDrago Mocambo\u201d ist der Inbegriff einer Familienr\u00f6sterei. Denn bei unserer Tour durch ihre Hallen f\u00e4llt eins sofort auf: Ausnahmslos jeder Mitarbeiter wird mit dem Vornamen und unglaublich herzlich begr\u00fc\u00dft, egal wer uns beim Durchschreiten der Hallen und B\u00fcror\u00e4ume \u00fcber den Weg l\u00e4uft. Es ist immer Zeit f\u00fcr einen kurzen Small Talk (mal auf Deutsch, mal auf Italienisch) und wir erleben eine bei aller Professionalit\u00e4t bemerkenswert famili\u00e4re und vertraute Atmosph\u00e4re, ein immer sp\u00fcrbares Gef\u00fchl der N\u00e4he zwischen allen Kollegen. Und immer wieder dreht man sich nach der Begegnung mit Mitarbeitern mit dem Satz zu uns: \u201cWir sind eine gro\u00dfe Familie!\u201d Beeindruckende 23 der 30 Mitarbeiter geh\u00f6ren zu jener Familie, deren Anf\u00e4nge im Jahr 1985 liegen. Unternehmen Sie hier einen Ausflug in die Historie und erfahren Sie, wie genau sich der Betrieb entwickelt hat und an welchen Stellen die Historie bis heute zu sp\u00fcren ist.<\/span><\/p>\n

Gr\u00fcnder Guiseppe Drago wirkt im positivsten Sinne immer noch sehr pr\u00e4sent, welche seiner Ans\u00e4tze sind bis heute Teil der Philosophie von “Drago Mocambo”?<\/i><\/h3>\n

\u201cEs freut uns sehr, dass <\/span>roast<\/b>market die Pr\u00e4senz unseres Gr\u00fcnders gesp\u00fcrt hat. F\u00fcr uns ist er n\u00e4mlich auch jeden Tag Teil unseres Tuns. Wir sp\u00fcren in jedem Moment die Liebe, mit der Guiseppe Drago Mocambo gegr\u00fcndet und aufgebaut hat. Und wir f\u00fchren sie jeden Tag fort.\u201d<\/span><\/p>\n

Als Betrieb, ans\u00e4ssig in Deutschland aber mit Wurzeln in Italien: Was macht f\u00fcr Euch die Kombination dieser beiden Kulturen aus?<\/i><\/h3>\n

\u201cKurz und knapp: Italienisches Temperament trifft auf deutsche Zuverl\u00e4ssigkeit\u201d, sind sich Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer und Vertriebsleiter einig.<\/span><\/p>\n

Welches Ziel strebt \u201cDrago Mocambo\u201d f\u00fcr die n\u00e4chsten Jahre an?<\/i><\/b><\/p>\n

\u201cWir arbeiten jeden Tag daf\u00fcr, dass unsere Kunden weiterhin unsere Kaffees trinken und lieben. Und wir freuen uns, wenn sie uns an ihre Freunde weiterempfehlen.\u201d<\/span><\/p>\n

Wir von <\/span>roast<\/b>market empfehlen \u201cDrago Mocambo\u201d jedenfalls an alle unsere Freunde weiter. Hier stimmt einfach alles: Hingabe f\u00fcr das Produkt, jahrelange Expertise, Freude am Kaffeetrinken und wahrer Familienzusammenhalt.<\/span><\/p>\n\n\n

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