{"id":1268,"date":"2026-03-10T10:32:00","date_gmt":"2026-03-10T09:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=1268"},"modified":"2026-03-10T10:32:08","modified_gmt":"2026-03-10T09:32:08","slug":"koffeinfreier-kaffee-eine-leckerere-kaffeealternative","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/koffeinfreier-kaffee-eine-leckerere-kaffeealternative\/","title":{"rendered":"Koffeinfreier Kaffee – eine gute Alternative?"},"content":{"rendered":"\n

Kein Koffein, 1 Bohne, 400 Aromen: Die entkoffeinierte Kaffeebohne<\/h2>\n\n\n

Koffeinfreier Kaffee\u00a0enth\u00e4lt noch alle etwa 400 Geschmack- und Aroma- gebenden Stoffe der Kaffeebohnen – nur eben das Koffein nicht mehr. Das hei\u00dft, dass Kaffeefreunde ganz ohne Koffein auf den vollen Kaffeegeschmack kommen. Wie aber wird das Koffein der Bohne entzogen?<\/span><\/p>\n

\"Kaffeebohnen<\/p>\n

Verfahren, um das wach machende und bei manchen unbeliebte Koffein zu entfernen, gibt es einige. So gibt es etwa folgende bekannte Methoden:<\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 \u00a0 – Der Schweizer Wasser Prozess
<\/span>\u00a0 \u00a0 \u00a0 – Kohlenstoffdioxid-Verfahren
\u00a0 \u00a0 \u00a0 – Triglycerid-Verfahren<\/span>
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Ob der <\/span>Entzug des Koffeins<\/b> bei verschiedenen Produktionsweisen tats\u00e4chlich gelingt, ist unter Experten und Verbrauchern umstritten. Nicht zuletzt aus diesem Grund und wegen staatlicher Verbote kommen die anf\u00e4nglichen Methoden zum Koffeinentzug der Kaffeebohnen heute so nicht mehr zum Einsatz. Ein kurzer Blick in die Geschichte des koffeinfreien Kaffees lohnt sich trotzdem!<\/span><\/p>\n\n\n

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Koffeinfreien Kaffee kaufen<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Koffeinfreier Kaffee und seine Anf\u00e4nge<\/h2>\n\n\n

Als Urvater des entkoffeinierten Kaffees gilt der Bremer mit dem klangvollen Namen Ludwig Roselius. Ludwig war davon \u00fcberzeugt, dass die Todesursache seines Vaters zu viel Koffein in Folge eines exzessiven Kaffeekonsums war. Pers\u00f6nlich motiviert, das leckere Hei\u00dfgetr\u00e4nk ohne die aufputschende Substanz genie\u00dfen zu k\u00f6nnen, suchte Ludwig nach einer M\u00f6glichkeit, <\/span>koffeinfreien Kaffee<\/b> herzustellen. So entstand Anfang des 20. Jahrhunderts das erste kommerziell genutzte Verfahren. Hierbei kamen die noch unger\u00f6steten gr\u00fcnen Kaffeebohnen zum Quellen in Salzwasser. Auf diese Art und Weise vorbehandelt, konnte anschlie\u00dfend die <\/span>Extraktion des Koffeins <\/b>mit Hilfe von Benzol beginnen. Was Ludwig Roselius nicht wusste, war, dass die Behandlung mit der Chemikalie Benzol sehr viel bedenklicher war als das Koffein selbst. Als Vorreiter entkoffeinierten Kaffees gestartet, wird Ludwigs Verfahren heute aus diesem Grund nicht mehr verwendet. Zum Gl\u00fcck gibt es heute weiter entwickelte und komplett unbedenkliche Methoden ohne Gefahr, um richtig leckeren Kaffee ohne Koffein herzustellen!<\/span><\/p>\n\n\n

\"Koffeinfreier<\/figure>\n\n\n\n

Viele Wege f\u00fchren zu koffeinfreiem Kaffee<\/h2>\n\n\n\n

Ludwig Roselius Bem\u00fchungen in allen Ehren gehalten, sind wir heute froh, dass es andere Methoden zur Herstellung entkoffeinierten Kaffees gibt. F\u00fcr alle Kaffeefreunde, die wissen wollen wie das Koffein heute aus der Bohne kommt, gibt es folgende Verfahren:<\/p>\n\n\n\n

Das Indirekte Verfahren<\/h3>\n\n\n

Nach dem Prinzip des <\/span>Schweizer Wasser Prozesses<\/b> (SWP), entwickelt Ende der 1970er Jahre, arbeitet heute kaum noch ein Kaffeeproduzent. Das ist auch gut so, denn das Verfahren ist ziemlich kompliziert und verschwenderisch. Beim indirekten Verfahren des Schweizer Wasser Prozesses kommen die Bohnen in einem ersten Schritt in hei\u00dfes Wasser, bis alle festen Bestandteile aus den Kaffeebohnen herausgel\u00f6st sind. Diese Bohnen werden im Anschluss entsorgt. Das Wasser enth\u00e4lt jetzt alle Bestandteile des Kaffees und l\u00e4uft durch einen Aktivkohlefilter, der das Koffein entfernt.<\/span><\/p>\n

In das <\/span>koffeinfreie Wasser<\/b> kommen nun neue<\/span> Kaffeebohnen<\/a> mit Koffein. Da aber alle anderen Bestandteile des als erstes verwendeten <\/span>Kaffees<\/b> in dem Wasser noch enthalten sind, l\u00f6st sich aus den zweiten Kaffeebohnen jetzt nur das Koffein. Dieser Prozess ist sehr aufw\u00e4ndig, denn der Vorgang muss mehrfach wiederholt werden, damit das Koffein richtig entfernt wird. Auch das in dem Aktivfilter gebundene Koffein l\u00e4sst sich nicht mehr separieren und f\u00fcr andere Zwecke wie zum Beispiel den medizinischen Bereich verwenden. Andere “indirekte Verfahren” arbeiten \u00e4hnlich, setzen jedoch ein anderes L\u00f6sungsmittel ein.<\/span><\/p>\n

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\"Koffeinfreier<\/a><\/p>\n\n\n

Kohlenstoffdioxid-Verfahren<\/h3>\n\n\n

Das Kohlenstoffdioxid-Verfahren ist von allen heutigen Prozessen zur Entkoffeinierung wohl das nachhaltigste und schonendste. Es funktioniert so: Zuerst behandelt man die Kaffeebohnen mit Wasserdampf vor. Dann presst man CO\u2082 mit einem Druck von 73 bis 300 bar durch die Bohnen, welches das Koffein herausl\u00f6st. Im letzten Schritt verdampft das CO\u2082 wieder und hinterl\u00e4sst reines Koffein zur weiteren Verarbeitung f\u00fcr andere Zwecke, zum Beispiel f\u00fcr medizinische.<\/p>\n\n\n

Triglycerid-Verfahren<\/strong><\/h3>\n\n\n

Beim Triglycerid-Verfahren werden die unger\u00f6steten Kaffeebohnen zun\u00e4chst in eine hei\u00dfe<\/span> Wasser-Kaffee-L\u00f6sung<\/b> getaucht. Dabei kommt das Koffein an die Oberfl\u00e4che der Bohnen, welche anschlie\u00dfend in hei\u00dfes Kaffeebohnen\u00f6l eingetaucht werden. Das darin enthaltene Triglycerin entfernt das Koffein – nicht jedoch die anderen <\/span>Aroma<\/span><\/a>– und Geschmacksstoffe. Nach einem abschlie\u00dfenden Separierungs- und Trocknungsprozess sind die Bohnen koffeinfrei.<\/span><\/p>\n\n\n

Koffeinfreier Kaffee: Unsere Testsieger<\/h2>\n\n\n\n
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\"roastmarket<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Alle Fakten zu koffeinfreiem Kaffee<\/h2>\n\n\n