{"id":10260,"date":"2025-08-12T13:03:50","date_gmt":"2025-08-12T11:03:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/?p=10260"},"modified":"2025-08-26T13:22:51","modified_gmt":"2025-08-26T11:22:51","slug":"arabica-und-robusta-kaffee-kennen-sie-die-unterschiede","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.roastmarket.de\/magazin\/arabica-und-robusta-kaffee-kennen-sie-die-unterschiede\/","title":{"rendered":"Arabica und Robusta Kaffeebohnen – Kennen Sie die Unterschiede?"},"content":{"rendered":"

Die eine Kaffeebohne ziert ein gerader Einschnitt, die anderen eine schwungvolle Kerbe. Bohnen der einen Kaffeesorte sind gro\u00df, flach und oval. Die der anderen Sorte eher klein und rundlich. Kaffeegenie\u00dfer lieben den einen f\u00fcr die sanften Schokoladen-Aromen, w\u00e4hrend der andere nach lieblichen Fruchtnoten duftet. Es gibt vieles, was den Arabica Kaffee vom Robusta Kaffee unterscheidet. Unterschiede in der Qualit\u00e4t geh\u00f6ren aber nicht dazu. Wir kl\u00e4ren auf.<\/strong><\/p>\n

Vorurteile \u00fcber den Robusta Kaffee aus dem Weg ger\u00e4umt<\/h2>\n

Unterschiede im Preis zwischen Robusta Kaffee<\/strong><\/a> und Arabica Kaffee<\/strong><\/a> geben unerfahrenen Kaffeek\u00e4ufern oft ein falsches Bild von der Qualit\u00e4t. F\u00fcr den Arabica<\/strong> verlangen H\u00e4ndler meist mehr, als sie f\u00fcr einen Robusta<\/strong> vergleichbarer Qualit\u00e4t verlangen. Die Preisunterschiede liegen hier nicht in der Qualit\u00e4t, sondern im einfacheren Anbau. Die Robusta-Pflanze ist vergleichsweise gen\u00fcgsam und, wie der Name verr\u00e4t, robust gegen Witterungseinfl\u00fcsse.<\/p>\n

Zudem reifen die Kaffeekirschen<\/strong> des Robusta schneller heran, als die des Arabica. Mit nur rund sechs Monaten Reifezeit d\u00fcrfen Kaffeebauern auf zwei Ernten im Jahr hoffen. Beim Arabica sind es dagegen 9-11 Monate. W\u00e4re da nicht eine weltweite Vorliebe f\u00fcr die feinen Aromen des Arabica, w\u00fcrden Kaffeebauern ihre Arbeit wohl ausschlie\u00dflich auf den Robusta Kaffee konzentrieren. So verteilt sich der Welthandel mit 60% zu 40% zugunsten des Arabica.<\/p>\n

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Die Kaffeepflanze – eine Frage der Gr\u00f6\u00dfe<\/h2>\n

Beim Wachsen der Kaffeepflanze<\/strong><\/a> w\u00fcrde ein Robusta-Busch einen Arabica-Strauch buchst\u00e4blich in den Schatten stellen. Denn Kaffeebauern trimmen ihre Robusta-Pflanzen zur wirtschaftlicheren Ernte regelm\u00e4\u00dfig, damit sie unter ihrer vollen H\u00f6he von acht Metern bleiben. Eine m\u00fchsame Arbeit, die bei einem maximal f\u00fcnf Meter hohem Arabica-Strauch weniger n\u00f6tig ist.<\/p>\n

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Kaffeekirschen wachsen beim Robusta eng zusammengedr\u00e4ngt an den jeweiligen Blattachsen. Beim Arabica sind sie gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die einzelnen Zweige verteilt. Der gr\u00f6\u00dfte Unterschied liegt jedoch im Erbgut der Pflanzen. Die Chromosomenanzahl der meisten Arabica-Arten ist doppelt so hoch, wie die der Robusta-Arten. Diesen Umstand geben Experten oft als Begr\u00fcndung f\u00fcr die komplexe Aromenvielfalt und die geringere Intensit\u00e4t im Arabica an.<\/p>\n

Anbaugebiete in \u00c4quatorn\u00e4he<\/h2>\n

Beide Kaffeesorten<\/a><\/strong> lieben die warmen, feuchten Gebiete rund um den \u00c4quator. Die Hauptanbaugebiete des Robusta-Kaffees befinden sich bis zu 10 Grad n\u00f6rdlich und s\u00fcdlich des Hemisph\u00e4renteilers, in H\u00f6henlagen vom Meeresspiegel bis zu 700 Metern. Die gr\u00f6\u00dften Anbaugebiete liegen in Vietnam, Indien, Indonesien und Afrika.<\/p>\n

Arabica vertr\u00e4gt es etwas k\u00fchler, solange das Wetter best\u00e4ndig bleibt. Seine Anbaugebiete liegen zwischen 23 Grad n\u00f6rdlicher und 25 Grad s\u00fcdlicher Breite, vornehmlich in S\u00fcdamerika<\/a>, Afrika<\/a>, Australien<\/strong> und Indonesien<\/strong><\/a>. Seine Bezeichnung als Bergkaffee tr\u00e4gt er zu Recht, denn er w\u00e4chst in Gebirgslagen zwischen 1000 und 2000 Metern.
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Beide Kaffeepflanzen haben einen Wasserbedarf von 250 \u2013 300 mm pro m\u00b2<\/span> im Jahr. Auch der Boden ist hohen Anspr\u00fcchen ausgesetzt. Er muss tief, locker, durchl\u00e4ssig, n\u00e4hrstoffreich und leicht sauer sein.<\/span><\/p>\n

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\"Paket<\/a><\/div>\n

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Picking vs. Stripping<\/h2>\n

Bei der Kaffee-Ernte<\/strong><\/a> beweist der Robusta ein weiteres Mal, dass seinen Namen mit Bedacht bekam. Sind die Fr\u00fcchte reif, streifen Kaffeebauern sie vom Robusta-Busch mit einer Art Kamm ab. Diese Methode, das sogenannte Stripping<\/strong>, vermischt reife und unreife Bohnen, die anschlie\u00dfend voneinander getrennt werden m\u00fcssen.<\/p>\n

\"Kaffee<\/p>\n

Der Arabica ist da empfindlicher. Reife Kaffeebohnen<\/strong><\/a> pfl\u00fcckt der Bauer einzeln vom Strauch. L\u00e4sst er sich beim Picking<\/strong> zu viel Zeit, fallen die reifen Bohnen auf den Boden und verderben. Daf\u00fcr erh\u00e4lt er aber ausschlie\u00dflich vorsortierte Kaffeebohnen hoher Qualit\u00e4t.<\/p>\n

Steht ihm ausreichend Wasser zur Verf\u00fcgung, l\u00f6st er die Kaffeebohnen anschlie\u00dfend von der Schale und verarbeitet sie in der hochwertigen nassen Aufbereitung weiter. In Gebieten mit Wassermangel bleibt nur die trockene Aufbereitung, bei der die Kaffeebohnen einen Teil ihrer wertvollen Aromen einb\u00fc\u00dfen.<\/p>\n

Unterschiede in Farbe und Form<\/h2>\n

Deutliche Unterschiede im Aussehen der Fr\u00fcchte und Bohnen machen es selbst dem Laien leicht, Robusta und Arabica auseinanderzuhalten. Die gelb-br\u00e4unlichen Kaffeekirschen des Robusta verbergen kleine, rundliche Kaffeebohnen.<\/strong> Manchmal werden sie auch als Rundbohnen bezeichnet. Ein kerzengerader Einschnitt stellt das pr\u00e4gnanteste Unterscheidungsmerkmal dar.<\/p>\n

Flachbohne<\/strong> ist die passende Bezeichnung f\u00fcr die gr\u00f6\u00dferen, flacheren und eher ovalen Bohnen des Arabica<\/strong>. Sie wachsen in einer gr\u00fcnlichen bis leicht bl\u00e4ulichen Kaffeekirsche heran und zeichnen sich durch eine charakteristisch geschwungene Kerbe aus.<\/p>\n


\"roastmarket
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