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  5. 5
  1. Gorilla Superbar Crema 1kg -18 %

    Regulärer Preis: bis zu 18% sparen 16,99 €

    Special Price 13,99 €

    1,40 € / 100gr
    • Geschmackvolle Espressomischung aus 60% Arabicabohnen und 40% Robustabohnen
    • Dunkle Röstung sorgt für intensives Aroma, verfeinert durch nussige und holzige Nuancen
    • Sortenreine Bohnen aus kontrollierten Anbauregionen
    • Empfohlen wird die Zubereitung im Siebträger und Kaffeevollautomaten, auch andere Kaffeemaschinen sind möglich
    • Gorilla ist die Hausmarke der traditionsreichen Kaffeerösterei A. Joerges aus Obertshausen und steht für exzellenten Genuss
    Intensität 3 /4
    Röstgrad 4 /5
    Säure 2 /4
  2. Gorilla Crema No.1 1kg -22 %

    Regulärer Preis: bis zu 22% sparen 17,99 €

    Special Price 13,99 €

    1,40 € / 100gr
    • 100% feinste Hochland Arabica-Bohnen
    • Vollmundig und aromatisch mit dezent nussigen und fruchtigen Geschmacksnoten
    • Besonders harmonisch mit stabiler Crema und einem geringen Koffeingehalt
    • Im schonenden Trommelröstverfahren geröstet
    • Perfekt für die Zubereitung in Vollautomaten und Filtern
    Intensität 2 /4
    Röstgrad 3 /5
    Säure 1 /4
  3. Caffè Caimano Espresso Classico -24 %

    Regulärer Preis: bis zu 24% sparen 7,15 €

    Special Price 5,45 €

    2,18 € / 100gr
    • Mischung aus 60% feinster Arabica- und 40% Robustabohnen aus Süd- und Mittelamerika
    • Vollmundiger, nussig-holziger Geschmack
    • Überzeugt durch seine sahnige und feine Crema
    • Ideal für Vollautomaten und Siebträger geeignet
    Intensität 3 /4
    Röstgrad 4 /5
    Säure 2 /4
  4. Gorilla Bar Crema 1kg
    12,99 €
    1,30 € / 100gr
    • Geschmackvolle und koffeinstarke Kaffeekomposition
    • Besonders vollmundiges sowie kräftiges Aroma
    • Hellbraune feste Crema
    • Traditionelles Trommelröstverfahren
    • Ideal für die Zubereitung in Vollautomaten und Siebträgern
    Intensität 4 /4
    Röstgrad 4 /5
    Säure 1 /4
  5. Gorilla Espresso Impianto 1kg -18 %

    Regulärer Preis: bis zu 18% sparen 19,95 €

    Special Price 16,45 €

    ab: 15,99 €
    1,65 € / 100gr
    • Hochwertige Espresso-Kreation exklusiv bei roastmarket erhältlich
    • Erlesene Mischung aus feinsten Hochland Arabica-Bohnen aus Südamerika
    • Nach italienischer Art schonend im traditionellen Trommelröster langzeitgeröstet
    • Weicher Körper mit schokoladigen Nuancen und einem fruchtigen Abgang 
    • Sowohl für Siebträger als auch für Vollautomaten bestens geeignet
    Intensität 3 /4
    Röstgrad 3 /5
    Säure 2 /4
  6. Drago Mocambo Brasilia 1kg
    15,99 €
    1,60 € / 100gr
    • Kräftigster Blend von Mocambo mit 60% Arabicabohnen aus Brasilien und 40% Robustanteil indischen Ursprungs
    • Vollmundig im Geschmack mit Kakao- und Whiskeynoten und ausgeprägter würziger Intensität
    • Die dunkle Röstung gibt dem Kaffee einen vollen Körper bei gleichzeitig niedrigem Säuregehalt
    • Schonend und langsam in der Trommel geröstet und anschließend luftgetrocknet für den Erhalt des vollen Aromas
    • Geeignet für die Zubereitung im Siebträger oder im Vollautomaten mit integrierter Mühle
    Intensität 4 /4
    Röstgrad 5 /5
    Säure 1 /4
  7. Speicherstadt Il Gusto Espressomischung Bio
    7,30 €
    2,92 € / 100gr
    • Bio-Robustabohnen aus Indien und Arabicabohnen aus Papua-Neuguinea und Brasilien
    • Besonders sind das köstliche Aroma von Kakao und Trockenfrüchte mit feinen Nuancen von Zedernholz und eine stabile Crema
    • Mit erstklassigen Bohnen aus BIO-Anbau
    • Hervorragend für alle Kaffeezubereitungsarten geeignet, da ein Mahlgrad gewählt werden kann
    Intensität 3 /4
    Röstgrad 3 /5
    Säure 1 /4
  8. Speicherstadt Caffè Crema Front -7 %

    Regulärer Preis: bis zu 7% sparen 7,85 €

    Special Price 7,30 €

    2,92 € / 100gr
    • Köstlicher Caffè Crema exklusiv für roastmarket kreiert
    • Mit genussvollen Noten von Bitterschokolade, gerösteten Nüssen und dunklem Toast
    • Der Geschmack wird von der sehr geringen Säure und einer vollen Intensität perfekt abgerundet
    • Aus 50% Arabica- und 50% Robustabohnen aus biologischem Anbau
    • Speziell für Zubereitung in Vollautomaten abgestimmt, jedoch für alle Zubereitungsmöglichkeiten geeignet
    Intensität 4 /4
    Röstgrad 4 /5
    Säure 1 /4
  9. Gorilla Café Creme 1kg -12 %

    Regulärer Preis: bis zu 12% sparen 16,99 €

    Special Price 14,99 €

    1,50 € / 100gr
    • 100% feinste Arabica-Bohnen traditionell geröstet
    • Überzeugt durch eine schöne Crema sowie ein sanftes und harmonisches Aroma
    • Der Kaffee hat einen geringen Koffeingehalt
    • Hat eine besonders helle Röstung
    • Ist ideal für Vollautomaten geeignet
    Intensität 1 /4
    Röstgrad 2 /5
    Säure 2 /4
  10. Speicherstadt Indien Monsooned Malabar
    6,20 €
    2,48 € / 100gr
    • 100% feinste Arabicabohnen aus Indien
    • Besonders ist das Eichenholz Aroma
    • Rohkaffee wird dem Monsoon ausgesetzt
    • Durch eine schonende Röstung besonders säurearm
    • Hervorragend für alle Kaffeezubereitungsarten geeignet, da ein Mahlgrad gewählt werden kann
    Intensität 3 /4
    Röstgrad 4 /5
    Säure 1 /4
  11. Gorilla Kaffeehaus Mischung 1kg -12 %

    Regulärer Preis: bis zu 12% sparen 16,99 €

    Special Price 14,99 €

    1,50 € / 100gr
    • Edle Kaffeemischung aus südamerikanischen Arabica- und Robustabohnen
    • Besonders milder Geschmack
    • Vollmundiger Kaffeegenuss verfeinert durch Noten von Schokolade und Nüssen
    • Traditionelles Trommelröstverfahren
    • Für die Zubereitung im Vollautomaten und Siebträger empfohlen
    Intensität 2 /4
    Röstgrad 3 /5
    Säure 2 /4
  12. Supremo Italia D'Oro Nr. 6 Palermo -7 %

    Regulärer Preis: bis zu 7% sparen 6,75 €

    Special Price 6,25 €

    2,50 € / 100gr
    • Besteht zu 80% aus hochwertigen Hochland-Arabicas und zu 20% aus Robusta-Bohnen
    • Die Bohnen stammen aus Indien, Sumatra, Kolumbien und Brasilien
    • Typisch starker, sizilianischer Espresso
    • Zartbitterer Geschmack mit der Nuance von gerösteter Walnuss
    • Hervorragend für alle Kaffee-Zubereitungsarten geeignet, da ein Mahlgrad gewählt werden kann
    Intensität 3 /4
    Röstgrad 4 /5
    Säure 1 /4
  13. Speicherstadt Hamburger Hafen Kaffeemischung-100% Arabica Back
    7,30 €
    2,92 € / 100gr
    • Bio Kaffeemischung zu 100% aus feinsten Arabicabohnen
    • Mit zauberhaften Noten von Karamell, Süßgebäck und Weintraube
    • Besonders schmackhafte und säurearme Kaffeespezialität mit einem Abgang von Zartbitterschokolade und Walnuss
    • Von Hand im schonenden Trommelröstverfahren geröstet
    • Speicherstadt unterstützt den fairen Kaffeehandel durch den Direkthandel
    Intensität 2 /4
    Röstgrad 3 /5
    Säure 2 /4
  14. Gorilla Monsoon 1kg -10 %

    Regulärer Preis: bis zu 10% sparen 18,89 €

    Special Price 16,99 €

    1,70 € / 100gr
    • Eine Abweichung des Verpackungsdesigns ist möglich
    • 100% Arabicabohnen aus Indien
    • Eine würzige Note entsteht dadurch, dass die Bohnen extrem lange im Monsoon-Wind getrocknet werden
    • Intensiver Geschmack mit wenig Säure und einem feinen Schokoladengeschmack
    • Hervorragend für Vollautomaten und Filtermaschinen geeignet
    Intensität 4 /4
    Röstgrad 3 /5
    Säure 1 /4
  15. Caffè Baresi Crema Delicato -11 %

    Regulärer Preis: bis zu 11% sparen 8,95 €

    Special Price 7,99 €

    3,20 € / 100gr
    • Der Crema Delicato besteht nur aus den besten handgepflückten Bohnen. Diese stammen aus Tansania, Guatemala, Mexiko und Indien
    • Besonderes Geschmackserlebnis durch Noten von köstlicher Schokolade und edlem Karamell mit einer süßen Vanillenote
    • Perfekt zur Zubereitung als Café Creme oder einer Spezialität mit Milch
    • Wir empfehlen die Zubereitung im Vollautomaten, in der Siebträgermaschine oder als Filterkaffee
    • Schonend langsam und gleichmäßig im Trommelröstverfahren veredelt – Typisch für die hochwertigen Kaffees von Caffè Baresi
    Intensität 2 /4
    Röstgrad 3 /5
    Säure 2 /4
  16. Supremo Buenaventura -7 %

    Regulärer Preis: bis zu 7% sparen 6,45 €

    Special Price 5,99 €

    2,40 € / 100gr
    • Exklusive Espressomischung von Supremo zusammen mit den Experten von roastmarket entwickelt
    • Harmonische 60/40 Arabica-Robusta Mischung 
    • Geschmacksrichtung: Nuss, Milchschokolade und Marzipan
    • Bohnen werden in Brasilien, Honduras und Indien angebaut
    • Wir empfehlen eine Zubereitung im Vollautomaten, Espressokocher oder der Siebträgermaschine
    • Optimal für Kaffeekompositionen auf Espresso-Basis
    Intensität 3 /4
    Röstgrad 3 /5
    Säure 1 /4
  17. Andraschko Bar Italia -10 %

    Regulärer Preis: bis zu 10% sparen 8,35 €

    Special Price 7,50 €

    3,00 € / 100gr
    • Gewinner der "Goldene Bohne 2015" von Falstaff in Österreich
    • 100% Arabica-Espressomischung nach Triestiner Art geröstet
    • Mit Noten von Schokolade, schwarzem Tee und herbal-floralen Anklängen
    • Auf 1350 bis 1800 Metern in Brasilien, Äthiopien und Indien angebaut
    • Für die Röstung wird eine Zubereitung in Espressomaschinen empfohlen
    • Die Berliner Kaffeemanufaktur Andraschko arbeitet mit Leidenschaft und Überzeugung für Ihren Kaffee
    Intensität 3 /4
    Röstgrad 4 /5
    Säure 1 /4
  18. TRE FORZE! Caffe Espresso
    12,65 €
    5,06 € / 100gr
    • Der Klassiker besteht zu 95% aus Arabicabohnen und zu 5% aus Robustabohnen
    • Feine Nuancen dunkler Schokolade und Nuss umschmeicheln die Sinne zusammen mit Holz- und Tabaknoten sowie einer Karamellsüße
    • Die Bohnen werden handverlesen und mit Olivenbaumholz geröstet
    • Perfekt für die Zubereitung in Espressokocher, Siebträgermaschine, Vollautomat oder in der French Press geeignet
    • TRE FORZE! röstet besonders schonend über Olivenbaumholz
    Intensität 3 /4
    Röstgrad 5 /5
    Säure 1 /4
  19. Caffè Caimano Espresso Forte -12 %

    Regulärer Preis: bis zu 12% sparen 5,95 €

    Special Price 5,25 €

    2,10 € / 100gr
    • Edle Mischung aus 100% Robustabohnen
    • Aromatischer Geschmack erinnert an Bitterschokolade und Honig
    • Überzeugt durch seinen voluminösen Körper und seine samtweiche Crema
    • Ideal für Vollautomaten und Siebträger geeignet
    Intensität 4 /4
    Röstgrad 4 /5
    Säure 1 /4
  20. Speicherstadt Schümli Café Crème Front
    6,75 €
    2,70 € / 100gr
    • 85% feinste Arabicabohnen und 15% Robustabohnen aus Brasilien und Indien
    • Mit prägnanten Noten von Eichenholz, Dinkel und Tabak
    • Besonders kräftiger Kaffee mit einem Abgang von Bitterschokolade
    • Von Hand im schonenden Trommelröstverfahren geröstet
    • Speicherstadt unterstützt den fairen Kaffeehandel durch den Direkthandel
    Intensität 4 /4
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Zu den Produkten

Die vielfältige Welt der Kaffeearomen

Als Kaffeegenießer wissen Sie bestimmt, wie vielfältig Kaffee sein kann. Nicht nur hinsichtlich Zubereitung und bevorzugter Kaffeevariante, wie Filterkaffee oder Cappuccino, sondern auch beim Kaffeegeschmack ist die Bandbreite groß. Von floral bis schokoladig , von fruchtig-süßlich bis nussig - die verschiedenen Aromen machen jede Zusammensetzung und Röstung einzigartig. Wir geben Ihnen einen Überblick und entführen Sie in die facettenreiche Welt der Kaffeearomen.

Barista prüft Kaffee

Wie entsteht der Kaffeegeschmack?

Kaffeebohnen enthalten mit mehr als 800 unterschiedliche Aromen, etwa doppelt so viele wie Wein. Doch woher kommt diese Vielfalt? Einer der bedeutendsten Faktoren ist die Kaffeesorte. Arabica und Robusta machen den größten Teil aus, hinzu kommen Excelsa, Liberica, Maragogype und der teuerste Kaffee der Welt, Kopi Luwak. Arabicabohnen sind für feine und milde Nuancen bekannt, bei Bohnen der Sorte Robusta hingegen dominieren würzige bis hin zu erdige Aromen, zudem ist der Koffeingehalt deutlich höher.

Neben der Sorte spielt auch das Anbaugebiet eine Rolle. Klima, Böden, geographische Gegebenheiten und weitere Merkmale der Plantage spiegeln sich im Kaffeegeschmack wider. In Abstimmung mit den optimalen Bedingungen für die Kaffeesorte, Arabica ist zum Beispiel etwas empfindlicher als Robusta und wird in höheren Lagen angebaut, entstehen so individuelle Geschmacksnoten. Hinzu kommen die Ernte und die weitere Verarbeitung der Kaffeekirschen zu rohen Kaffeebohnen. Gerade auf kleinen Plantagen lokaler Kaffeebauern werden von Hand nur die reifen Früchte gepflückt und in mehreren Schritten, wie der Fermentierung, für den Transport vorbereitet. Damit hierbei die zahlreichen Aromen erhalten bleiben, sind Geduld und Know-how gefordert.

Die Veredelung des Rohkaffees zu Bohnen, wie man sie als Kaffeetrinker kennt und liebt, geschieht bei Röstereien, die oft Kaffees aus aller Welt importieren, um daraus exzellente Röstungen herzustellen. In Spezialitätenröstereien, häufig in Deutschland oder Italien, arbeiten erfahrene Röstmeister daran, Rohkaffee teils mehrerer Plantagen miteinander in Blends zu kombinieren, um so neue Geschmackserlebnisse zu kreieren. Röstdauer und -temperatur haben dabei zusammen als Röstkurve einen entscheidenden Einfluss darauf, welche Aromen hervorgebracht werden. Je länger geröstet und somit dunkler die Kaffeebohnen sind, desto mehr Säure wird abgebaut, gleichzeitig treten vermehrt Bitterstoffe hervor. Hier ist also Fingerspitzengefühl gefragt, um mit dem Trommelröster - ein Merkmal besonderer Qualität - das Aroma auszubalancieren.

Kaffee Zubereitung Vergleich

Die Zubereitung: verschiedene Getränke - verschiedenes Aroma

Warum schmeckt der Espresso im italienischen Café nicht wie der aus dem Kaffeevollautomaten zu Hause? Der Grund hierfür muss nicht zwingend in der Wahl der Kaffeebohnen liegen, denn selbst mit den gleichen Bohnen können Kaffeegetränke je nach Zubereitungsmethode unterschiedlich schmecken. Vor allem der Mahlgrad in Verbindung mit der Kontaktzeit des Kaffees mit dem Wasser, sowie die Kaffeemenge sorgen dafür, dass die einige Aromen ausgeprägter im fertigen Kaffeegetränk zum Vorschein kommen, als andere.

Bei einem klassischen Filterkaffee zum Beispiel hat das - am besten frisch gemahlene - Kaffeepulver zwischen drei und fünf Minuten Zeit, seine Aromen an das Wasser abzugeben. Dabei sollte also keine zu intensive Kaffeesorte gewählt werden, denn diese wäre bei einer so langen Kontaktzeit überextrahiert und der Kaffee würde bitter schmecken. Besser eignen sich sanfte fruchtige bis florale Kaffeearomen, die auf die Zubereitung mittels Filter abgestimmt sind.

Im Gegensatz dazu wird ein Espresso aus der Siebträgermaschine in nur 30 Sekunden gebrüht. Wer hier einen zu milden Kaffee wählt und etwa einen Filterkaffee verwendet, erhält fades Kaffeewasser ohne Crema. Betont intensive Espressoröstungen mit leicht bitteren, teils schokoladig-nussigen Aromen sind hier empfehlenswert.

Das Flavour Wheel: Kaffeegeschmack in Worte fassen

SCA Coffee Flavour Wheel

Haben Sie schon einmal versucht, den Geschmack eines Kaffees zu beschreiben? Ob dieser mehr oder weniger gut schmeckt geht ja noch, aber darüber kann es schon schwierig werden. Als Anhaltspunkt und für eine allgemeingültige Einordnung hat die Specialty Coffee Association (SCA) das sogenannte “Flavour Wheel” entworfen, das mit verschiedenen Dimensionen, Haupt- und Sub-Einteilungen die Aromen von Kaffeespezialitäten kategorisierbar und vergleichbar macht.

Auch beim professionellen Verkosten, den sogenannten Cuppings, dient dieses Aromarad als Basis für die Beurteilungen der Experten. Diese bewerten dabei nicht nur den Geschmacks-, sondern auch Duftstoffe und den Nachgeschmack. Auch als “normaler” Kaffeegenießer ohne Barista-Ausbildung können Sie sich einmal daran versuchen und die Aromen Ihres Lieblingskaffees den Klassifizierungen auf dem Flavour Wheel zuordnen.

Von Karamell bis Vanille: aromatisierter Kaffee

Eine weitere Möglichkeit, einen speziellen Kaffeegeschmack hervorzurufen, bieten Aromastoffe, die bei der Herstellung zugefügt werden. Für Puristen natürlich ein No-Go, doch aromatisierter Kaffee kann genauso hochwertig sein und mit feinem Kaffeegeschmack überzeugen wie Röstungen ohne zusätzliche Aromastoffe. Vor allem bei Kapsel-Kaffee werden diese gerne hinzugefügt, etwa bei den Vanilla Kapseln von Café Royal, die mit zarten Noten von Vanille Genuss versprechen und die Sie im Shop von roastmarket finden.

Fazit

Mehr als 800 Aromen machen Kaffee nicht nur zu einem der facettenreichsten Lebensmittel überhaupt, sondern auch einen Ausflug in die Welt der Geschmacks- und Duftstoffe leckerer Kaffeekreationen besonders interessant. Probieren Sie verschiedene Richtungen aus, von schokoladig und fruchtig über malzig bis hin zu kräuterartig, und entdecken Sie Ihre Lieblingsaromen. Das umfangreiche Sortiment im Shop von roastmarket bietet dafür variantenreiche Röstungen von Spezialitätenröstereien, die entdeckt werden wollen. Bei all der Wissenschaft hinter den Kaffeearomen und den individuellen Vorlieben gilt dabei aber stets eines: Hauptsache, es schmeckt.

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