Coffee Sapiens: Innovation through understanding
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Coffee Sapiens: Innovation through understanding

Phaidon
  • Umfassende Enzyklopädie rund um die weite Welt des Kaffees
  • Kooperationsprojekt des Sternekochs Ferran Adrià (elBulliFoundation) und des italienischen Kaffee-Marktführers Lavazza
  • Sammelwerk über die Geschichte des Kaffees, dessen Anbau und Verarbeitung sowie eine detaillierte Analyse unzähliger Kaffeesorten
  • Kreiiert für alle Kaffee-Enthusiasten: Vom neugierigen Einsteiger bis hin zum langjährigen Profi-Gastronom
  • Sprache: Englisch; Format: Gebunden, 22,5 x 33 cm
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Produktbeschreibung

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Coffee Sapiens: Innovation through understanding

Für diese umfassende Enzyklopädie rund um die Welt des Kaffees haben sich Experten der el Bulli Foundation (Denkfabrik und kulinarische Akademie, die aus dem ehemaligen, weltbekannten el Bulli Restaurant in Katalonien hervorging), allen voran ihr Leiter Ferran Adrià (3 Michelin Sterne und „Jahrhundertkoch“) und der italienische Kaffee-Marktführer Lavazza zusammen getan. Gemeinsam erarbeiteten sie ein Sammelwerk für alle Kaffeeliebhaber, egal ob neugieriger Einsteiger oder langjähriger Profi-Gastronom, die sich aus kulinarischer und intellektueller Sicht der Welt des Kaffees nähern möchten. Inhaltlich umfasst die Enzyklopädie die weitreichende Geschichte der Kaffeepflanze, ihren Anbau-, Verarbeitungs- und Konsumverhalten sowie eine detaillierte Analyse unzähliger Kaffeesorten. Auf insgesamt 704 Seiten und mit 1000 Bildern und Illustrationen wird das Ziel verfolgt, ein tiefgehendes Verständnis für die Kaffeepflanze und den globalen Industriezweig dahinter zu vermitteln.

„Culinary professionals and coffee fans alike will enjoy the chance, via the book, to approach the worlds of coffee and gastronomy from a practical and intellectual viewpoint." - FoodePedia

EAN: 9781838660116

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